泥鰍的營養價值和功效與禁忌
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泥鰍的營養價值和功效與禁忌,泥鰍也是魚類的一種,小時候想必大家都在河裏讓捉過泥鰍吧,泥鰍的營養價值和功效與禁忌有很多的,小編和大家一起來看看泥鰍的營養價值和功效與禁忌。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌1
營養價值
泥鰍適宜身體虛弱,脾胃虛寒者食用,泥鰍的營養價值是蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,黨蔘泥鰍湯有益氣扶陽,健脾利溼的功效,泥鰍酸棗仁湯能治早泄,心脾兩虛型伴心悸失眠多夢,北苠紅棗泥鰍魚湯有健脾理氣,益血養肝,強壯身體的作用。
泥鰍體內還含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力;泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等;泥鰍味甘,性平,有 補中益氣、養腎生精功效;對調節性功能有較好的作用;成年男子常食泥鰍可滋補強身。一般人羣均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長髮育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍的營養成分含量
熱量96千卡;
蛋白質17.9克;
脂肪2克;
碳水化合物1.7克;
膳食纖維0克;
維生素A14微克;
胡羅卜素1.8微克;
視黃醇當量76.6微克;
硫胺素0.1毫克;
核黃素0.33毫克;
煙酸6.2毫克;
維生素C0毫克;
維生素E0.79毫克;
膽固醇136毫克;
鉀282毫克;
鈉74.8毫克;
鈣299毫克;
鎂28毫克;
鐵2.9毫克;
錳0.47毫克;
鋅2.76毫克;
銅0.09毫克;
磷302毫克;
硒35.3微克;
食用方法
1、泥鰍瘦肉湯
材料:泥鰍250克、黑豆60克、豬肉(瘦)100克、鹽5克
做法:
1、除去泥鰍內臟並洗乾淨;
2、豬肉洗淨後切碎;
3、泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中,再加入適量清水;
4、以小火煮至熟透,撒入適量鹽即成。
2、泥鰍湯
材料:泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克
做法:
1、先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
3、香菇泥鰍豆腐煲
材料:泥鰍400克,豆腐250克,香菇20克,蔥白、生薑片、味精、鮮湯、植物油、精鹽、白糖皆適量。
製法:香菇泡發、去蒂,切開。泥鰍在清水中養2天,滴植物油幾滴、宰殺後洗淨。豆腐切成6釐米長、寬厚均3釐米的塊,用熱水焯一下。鍋上火,油燒到四成熱,下蔥、姜,把泥鰍炒黃,加鮮湯、味精、精鹽、白糖、豆腐、香菇,旺火煮開後,小火煮40分鐘。
用法:隨餐食用,用量自願。
營養價值及功效:養胃健中、解毒護膜、涼血清胃;對慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎、肝炎有療效。
4、燒泥鰍
材料:泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0、5克,溼澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法:
1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
5、黨蔘泥鰍湯
配方:活泥鰍100克,黨蔘20克。
製法:將泥鰍去頭尾洗淨,入少許鹽及姜醃漬15分鐘。鍋內放油燒七成熱,入泥鰍炒至半熟,加黨蔘、清湯適量,同燉至熟爛,加入薑末、鹽、蔥花、味精調味即可。
用法:佐餐食用。
營養價值及功效:益氣扶陽,健脾利溼。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌2
【性徵】泥鰍,亦稱鰍魚和鰼魚,形似鱔魚,但比鱔魚小。海中的泥鰍很大,湖池中的最小,江河中的泥鰍居中,因長期沉於泥中生長,因此名曰泥鰍。除西北高原外,泥鰍也同鱔魚一樣在全國廣爲分佈,近年來人工養殖的數量大增。泥鰍由於是一種高蛋白低脂肪水產品,不僅肉質細嫩,營養豐富,又有很高的藥用價值,因此人們稱其爲“水中人蔘”。中醫認爲泥鰍性平味甘,以初夏食之最佳。
【營養】每100克鮮泥鰍肉中約含水分76.4克,能量爲397.7千焦,蛋白質18.4克,脂肪2.05克,碳水化合物2.5克,灰分1.9克,維生素B1 0.01(山東濟南)~0.19(福建福州)毫克,維生素B1 0.03(山東濟南)~0.44(廣東廣州)毫克,尼克酸6.0毫克,維生素E0.51毫克,鈣平均高達271毫克、磷317毫克,鐵1.6(廣東廣州)~4.6(山東濟南)毫克,膽固醇136毫克。
據分析,泥鰍肉中還含有一種特殊的類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抵抗血管老化。所含西河洛克蛋白質對強精有顯著效果。
【宜忌】祖國醫學對泥鰍的補益和藥用價值歷來很重視,認爲泥鰍入脾、肺經,有調中益氣,祛溼解毒,滋陰清熱,通絡益腎等功效,同時也是消腫保肝的佳品。它對傳染性肝炎、皮膚瘙癢、糖尿病、陽痿、痔瘡、癬疥、盜汗、水腫、各類心血管疾病均有一定的療效。常食泥鰍,對預防小兒軟骨病、老年性骨折、骨質疏鬆、跌打損傷以及婦女產後淋瀝,氣血不調等病症也大有裨益,這是因爲泥鰍含有高於一般魚類的'鈣和鐵質。
泥鰍忌與狗肉同食。
【用法】泥鰍同鱔魚的用法相近,但以煨湯和紅燒爲最佳。用於待客時則可油炸或炕、焙、炸等。
欲治陽事不起,可直接煮食泥鰍肉吃。欲治急、慢性肝炎,可用泥鰍煲湯飲用,或將泥鰍烘於後研成細末,飯後服用。
欲治跌打損傷,可將泥鰍肉焙乾研粉,與黑砂糖和水拌塗傷處。
欲治痔瘡、脫肛,可將泥鰍去腸雜後,與米粉共煮食用。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌3
泥鰍的簡介
泥鰍體形圓,身短,只有三、四寸長,和其它的魚類不同,是一種特殊的鰍類,其視覺不是很好,但是觸覺及味覺卻極爲發達,這跟泥鰍的生活習性有關,廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯等地,能食用,能入藥。
泥鰍的營養價值
泥鰍可以做成許多美味的食物,鮮美的泥鰍,營養價值也很高,因富含極高的蛋白質還有極少的脂肪,因而能起到降脂降壓的作用,所以作爲美味佳品的泥鰍非常適宜大衆朋友食用,有人評價說“天上的斑鳩,地下的泥鰍”還有“水中人蔘”都是說的泥鰍,最關鍵的是這種美味又保健的食物,價格上還非常便宜。
泥鰍的功效
補中益氣:據有關人員對泥鰍做的研究發現,泥鰍當中含有大量的維生素B1、B2和煙酸等,因而食用泥鰍有補中益氣 的作用,是一種大補之物,建議平時脾虛體虛、乏力及一些身體消瘦的朋友可以多食。
補腎助陽:男性朋友對泥鰍可以壯陽這一點是非常熟悉了,因爲泥鰍當中有大量的賴氨酸,所以對於男人的精子有非常好的助益,起到加強精子質量和數量的作用,備孕男人可多食。
醒酒護肝:大家知道喝酒傷身傷肝,那麼這些平時愛喝酒,喝酒比較多的朋友就可以選擇吃一些泥鰍,能起到降低酒精對肝臟的傷害,還能快速醒酒,此外泥鰍同樣可以起到改善貧血、預防動脈粥樣硬化等作用。
泥鰍食用禁忌
1、不可同茼蒿,狗肉,螃蟹一起食用;
2、患有高血壓,高血脂的病人不可食用。
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