人蔘的營養價值及功效禁忌

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人蔘的營養價值及功效禁忌，相信大家對人蔘都有了解，雖然不能說我們日常生活每天都會用的東西，但是它的營養價值是非常高的，那麼人蔘的營養價值及功效禁忌有哪些呢？一起來看看吧。

人蔘的營養價值及功效禁忌1

人蔘的功效與作用

1、調節中樞神經系統：人蔘能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

2、有促進大腦的功能，可以幫助人們提高學習記憶能力，因爲人蔘裏面含有對我們記憶力的物質。

3、改善心臟功能：人蔘能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人蔘有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人蔘皁苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人蔘可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人蔘製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力

4、降血糖作用：人蔘中含有人蔘皁苷和人蔘多糖。尤其是人蔘皁苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人蔘多糖(或糖肽類)是人蔘中另一類降血糖成分。

5、增強機體的免疫功能：人蔘立含有可以調節我們人體的免疫功能的活性成分，對免疫低下的人還有幫助提高的作用。

6、提高對有害刺激的抵禦能力，可增強機體的應激能力和適應性，人蔘中含有人蔘苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。

7、抗腫瘤作用：人蔘中的人蔘皁苷、人蔘多糖、人蔘烯醇類、人蔘炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。

8、抗氧化作用：人蔘中含有多種抗氧化物質，人蔘皁苷、人蔘聚乙炔類化合物和人蔘二醇皁苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外，人蔘還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人蔘雖然是價值較高的補品，但並非人人適用。人蔘中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人蔘。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫稱之爲血瘀。人蔘有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液站稠度會更高。

女人吃人蔘的好處

1、增強機體免疫功能

人蔘裏面的多糖是免疫的一種增強劑，可以調理我們的免疫力低下，對抵抗力差的人羣是很有幫助的。

2、預防人體衰老

人蔘皁苷、人蔘聚乙炔類化合物有抗氧化作用，能夠預防人體衰老。

3、降血脂、血糖的作用

人蔘對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。

4、抗腫瘤作用

人蔘中的人蔘皁苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人蔘皁苷rh2、人蔘皁苷rh1、人蔘皁苷rg3和人蔘皁苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人蔘皁苷Rh2是人蔘中抗腫瘤功效最好的成分。

5、美容養顏

人蔘皁甙中具有收斂作用的成分較多，並能調節真皮水份平衡，防止皮膚脫水，又可抑制黑色素的形成，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。歷史上慈禧太后以口含法，日服鮮人蔘3克至5克，主要就是用來美容和抗衰老的。

6、調節中樞神經系統

人蔘皁苷Rb1和Rg1能調節大腦平衡，促進大腦對能量物質的轉換和利用。能安神、提高記憶力，預防失眠、預防老年癡呆、治療健忘、抑鬱。科學家研究過人體記憶力，人從出生有意識開始記憶力都在上升，但是30歲以後記憶力開始下降，主要就是大腦對能量物質的轉換和利用下降，因此人蔘對調理人體大腦及調節中樞神經系統有很重要的作用。

人蔘服用禁忌

第一：感冒發熱的時候不適合服用

這是因爲在發熱的過程中身體會出現心悸劇烈的情況，而服用人蔘之後體內的血液循環速度就會增加，這個時候就會導致心悸的情況加重，令感冒發燒問題更加嚴重，並不利於病情恢復，反而有可能導致病情惡化。

第二：氣喘、喉嚨乾燥不適合使用人蔘

如果是突然間出現氣喘的情況，或者是由於體內燥熱所造成的咽喉乾燥的情況，那麼我們也是不建議使用人蔘。除此之外，如果是由於一時的情緒激動所導致出現吐血的情況等等，那麼建議最好也別使用人蔘。

第三：溼熱所引起的腹中忌浮腫人蔘

這是因爲人蔘具有一定的抗利尿的功效，服用之後不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，並不建議服用。除此之外，如果是由於腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人蔘來治病。

第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人蔘

人蔘服用之後精神會更加的亢奮，不僅導致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。

第五：別和葡萄一起服用

專家告訴我們，如果人蔘和葡萄一起服用，那麼會導致人蔘中所含有的營養價值受到損傷。這是因爲葡萄中含有一定量的鞣酸，這種物質會和人蔘中所含的蛋白質進行結合並且產生沉澱，這就會影響我們身體對於營養的.吸收。

第六：忌服用後吃蘿蔔和海鮮

人蔘是大補的藥材，服用之後具有很好的滋補元氣的功效。建議服用人蔘之後千萬不能夠吃蘿蔔，其中包括白蘿蔔、胡蘿蔔以及綠蘿蔔。這是因爲蘿蔔是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那麼會大大的減少人蔘對於身體的滋養功效。除了蘿蔔之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響藥效的。

第七：忌服用後喝茶

如果在服用人蔘之後喝茶，那麼茶中所含有的茶多酚會和人蔘進行結合，這就會降低人蔘所帶有的滋補功效。

第八：忌用五金炊具

在對人蔘進行煎煮的時候，無論是沌陽或者是煎藥服用，千萬別使用五金炊具，否則都會影響人蔘最終的藥效。

第九：別濫用人蔘

隨着生活水平的不斷提高，人蔘也進入了尋常百姓的加重。很多人將人蔘作爲一種滋補、養生的藥材，認爲想要獲得最好的效果，那麼必須要經常、大量的服用。事實上，這是一種非常錯誤的想法，如果濫用人蔘，不僅不能夠對身體進行最好的滋補效果，反而會導致中樞神經過於興奮，出現失眠、瘙癢還有暈眩等等情況。所以，日常服用人蔘一定要循序漸進。

人蔘的營養價值及功效禁忌2

1、人蔘須的營養價值

人蔘須中總皁甙含量爲11.52%，總皁甙元含量爲2.07%，其中人蔘二醇（panaxadiol)佔35.04%，人蔘三醇（panaxatriol)佔39.68%，齊墩果酸（oleanOlicacid)佔9.88%。生曬參須中總皁甙含量爲8.28%，其中屬原人蔘二醇類的皁甙含量爲4%，屬原人蔘三醇類的皁甙含量爲1.63%，屬齊墩果酸類的皁甙含量爲0.48%。紅參須中總皁甙含量爲5.9%，其中含有人蔘皁甙（ginsenoside)-Ro、Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rf、-Rg，以-Rb1和-Rb2的含量較高。又含一新的多肽，命名爲RGHP-2B2，系33肽，相對分子質量爲3380。還含14種氨基酸，以天冬氨酸（aSPArticacid)含量最高。

2、人蔘須的功效與作用

1、參須對於腫瘤患者有好處

參須有很好的抗腫瘤的作用，特別是對於一些肝癌病人來說，服用了人蔘須糖漿後就可以很好地降低腫塊同時也可以很好地提高患者的免疫力。

2、參須可以治療咳嗽吐血生津

參須對於嘔逆有好處，同時也有很好的止渴作用，同時參須還有很好的益氣功效，可以，止渴以及生津。

3、參須的頭養顏功效

參須可以補血，也可以養血、同時也可以補氣益氣還能滋陰補陰對於女性來說常吃參須有很好的養顏功效，還可以抗衰老。同時參須也有很好的安神鎮定作。

4、參須的健脾功效

參須對於脾氣虛弱的人有好處，對於運化無力而造成的一些脘腹脹滿或者是食慾不振或者是肢倦乏力等症的都有很大的好處。

5、參須還可以安神除煩

參須富含有大量的氨基酸和維生素，這樣就可以加快人體的新陳代謝，同時也可以鎮靜安神，對失眠的人有幫助，同時參須也有很好的消除疲勞的功效。

3、人蔘須的做法

菊花參須果凍

選擇水1千克，蒟蒻果凍粉50克，細砂糖160克，菊花60克，參須60克；

首先將水加入菊花和參須煮至沸騰，然後過掉菊花和參須，然後將蒟蒻果凍粉以及細砂糖攪拌混合，緩緩的倒入容器中，然後繼續拌勻，再加入小火加熱，煮到砂糖與果凍粉完全溶解後熄火，趁熱倒入模型中，等到半凝固，然後再將各種水果放進去定位，果凍完全凝固時即可。

4、人蔘須的食用方法

內服：煎湯，1～3錢。

5、人蔘須的副作用

參須其實是生曬參的根鬚，一般未制過，性偏涼，功用爲益氣爲主；麥冬是養陰藥，兩藥合用益氣養陰，對於體質偏虛的人較好，對於體制偏熱的人，長期用當會出現熱盛的情況。

6、人蔘須泡水喝好嗎

是補氣的最佳補品，但只適合氣虛之人，如果陰虛的人服用了，還到加重病情了。

7、人蔘須排骨青蔬湯

材料：

豬龍骨250克，青江菜200克，人蔘須1把，米酒適量，鹽少許

做法：

1、豬龍骨洗淨，川燙備用。青江菜洗淨，川燙備用。

2、人蔘須以清水快速衝去表面雜質備用。

3、將排骨、人蔘須一起放入燉鍋中，加水覆蓋食材表面後，以大火煮開再轉小火燉熟。

4、加入少許米酒、鹽調味，最後再放入青江菜即可。

人蔘的營養價值及功效禁忌3

物種基源

人蔘，爲五加科多年生草本植物的根，又名葭、人葭、黃參、血蔘、土精、地精、海腴、百尺杵、金井玉闌、棒槌、鬼蓋、山參、人銜。水燙、浸糖後乾燥者稱“白糖參”，蒸熟後曬乾或烘乾者稱“紅參”，曬乾者稱“生曬參”。

人蔘，春天開始生苗，5~6月開花，7~8月結果，名人蔘果實，簡稱人蔘果，呈扁圓形，如豆粒大小，生青熟紅，十分好看。人蔘果實的種子之所以珍貴，是因人蔘是靠種子來繁殖的。我國是世界上最早認識和應用人蔘的國家。2000多年前的《神農本草經》就指出人蔘能“補五臟、安精神”。其後的歷代名醫陶弘景、唐鬆敬、陳藏器、張仲景、李時珍等也都對人蔘作過高度評價。東北是人蔘著名產區，主要分佈在吉林省東部和長白山脈的撫松、集安、通化、臨江等地，產量佔全國的90%以上。另外，俄羅斯與我國接壤的遠東和朝鮮亦有產出。現在流行於市的大多爲人工栽培園參，野山參罕不多見。