花菜和西蘭花哪個營養價值高
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花菜和西蘭花哪個營養價值高,西蘭花和花菜是我們平時餐桌上經常吃的兩種蔬菜,二者長的很相似,許多人都是十分喜歡吃,小編和大家一起來看看花菜和西蘭花哪個營養價值高
花菜和西蘭花哪個營養價值高1
兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認爲的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
從中醫角度而言,菜花性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養胃,適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用菜花可以減少罹患乳-腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。 類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。 科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。
西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。在我們臨牀用於食療食譜中,西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。 目前,西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜。 但從營養學的角度來說,食物是不能區分好壞的。單一的食物,即使營養成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營養,才能收穫一個健康的身體。 所以,關於菜花與西藍花都不必考究太多,更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
花菜和西蘭花哪個營養價值高2
西蘭花與花菜的關係
西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜,學名花椰菜,綠色的通稱西蘭花、青花菜,原產於意大利,傳入我國後臺灣先種植,以後廣東、福建、雲南、北京、上海等地也開水栽培。白色的通稱菜花、花菜由地中海東岸傳入我國,產量頗大。西蘭花碧綠如翠,花菜潔白如玉,二者都富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。
西蘭花和花菜的區別
西蘭花的營養成分
西蘭花性平、味甘,含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及礦物質元素,營養成份位居同類蔬菜之首,被《時代週刊》雜誌推薦爲十大健康食品之一。據分析,每100g西蘭花花球中含胡蘿蔔素約7.2毫克,蛋白質4.1克,維生素A1.2毫克,維生素C51毫克,膳食纖維1.6克,脂肪0.6克,核黃素0.13毫克,維生素E0.91毫克,鈣67毫克,磷72毫克,鉀17毫克,鈉18.8毫克,鎂17毫克,煙酸0.9毫克,鐵1毫克,鋅0.78毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.13毫克,維生素B6 0.17毫克。
花菜的營養成分
花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用,被稱爲“窮人的醫生”。每100g花菜含胡蘿蔔素0.54毫克,蛋白質3.2克,維生素A90微克,維生素C65毫克,膳食纖維2.0克,脂肪0.4克,核黃素0.07毫克,維生素E0.43毫克,鈣156毫克,磷51毫克,鉀192毫克,鈉83.2毫克,鎂27毫克,煙酸0.8毫克,鐵2.8毫克,鋅0.72毫克,硒0.82微克,錳0.45毫克,銅0.18毫克。
花菜和西蘭花哪個營養價值高3
花菜和西蘭花的營養區別
花菜又稱花椰菜,與西蘭花均具有較高的營養價值,但由於品種差異,營養成分也存在一定區別,主要表現爲營養成分含量不同以及對人體產生的作用不同。
1、營養成分:花菜中鉀含量較西蘭花多,每100g花菜含200mg鉀元素,而每100g西蘭花僅含17mg鉀元素。西蘭花中維生素A的含量較花菜多,每100g西蘭花含有1202μg維生素A,而每100g花菜中僅含5μg。此外,西蘭花中維生素C、胡蘿蔔素以及葉酸含量均較花菜高,因而營養成分更爲豐富且營養價值更高;
2、作用:花菜中所含的鉀屬於微量元素,在維持人體細胞新陳代謝和電解質平衡等方面具有重要作用,因此適量進食花菜可補充體內鉀元素;西蘭花中富含的'維生素A與人的視覺健康存在密切關聯,適量進食西蘭花以及其他富含維生素A的食物,對眼睛和視力有一定益處。
花菜和西蘭花均屬於營養價值較高的蔬菜類食物,二者的營養區別主要在於鉀、維生素A的含量,但其他營養成分含量大同小異,均含有蛋白質以及不溶性膳食纖維和鈣、鈉、鋅等微量元素,因此適量進食對身體有益。
西蘭花和花菜的營養價值
預防癌症
西蘭花和花菜都含有豐富的維生素C,比大白菜、番茄、芹菜都高,維生素C具有很強的清除自由基作用。花椰菜中含有一種叫蘿蔔子素的物質,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,尤其對乳-腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。其次,維生素C有助於人體生長髮育,還能能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
抗衰老
花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚抗損傷力、保持皮膚彈性和年輕化。
減肥降血糖
花椰菜富含膳食纖維和碳水化合物,有助於促進腸胃蠕動和消化,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖。另外花椰菜含水量高,熱量低,可以飽腹但又不會使人發胖。
預防心臟病
花椰菜中的類黃酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的產生,阻止膽固醇氧化,降低血栓的形成,從而減少心臟病與中風的危險。
通過上面介紹可以看出西蘭花比花菜營養稍微豐富一些,但是膳食應講究平衡,合理搭配,才能攝取較全面的營養。目前,西蘭花、花菜已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。
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