韭菜雞蛋餅的家常做法
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韭菜雞蛋餅怎麼做好吃
主料:麪粉300g,雞蛋4個,韭菜300g
輔料:食鹽適量,十三香適量,油適量
步驟:麪粉加入少許水,將乾麪粉和成穗狀。再慢慢和成光滑的麪糰,軟硬程度相當於做餃子的面。分成大約50克大小劑揉圓。擀成薄厚均勻的麪皮,大小等同於自家的鍋。韭菜洗淨切碎備用。取大約70克韭菜放入碗中,打入一隻雞蛋,加入少許食鹽,攪散。將攪散的雞蛋液放入擀好的麪皮上。均勻攤開。蓋上一張麪皮。拿碗用碗邊將蓋好的麪皮按壓一圈。揭去按壓掉多餘的麪皮備用。煎鍋放油燒熱,放入做好的餅胚煎制。一面煎至金黃翻面煎另一面,兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士:
1、適合現做現吃,這樣外皮酥脆,內餡鬆軟,口感較好。
2、由於是兩個餅皮合起來做一個,所以擀制的時候,要成雙的製作。
韭菜的食用方法
韭菜對人體有保溫作用,還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用,也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或月經遲來的MM。那麼韭菜怎麼做纔好吃呢?
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此,烹調前再切較好,烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
韭菜的製作技巧
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。
韭菜的保存方法:3-5天,韭菜容易變幹或腐爛,可將韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鮮3-5天。
母乳餵養能吃韭菜嗎
韭菜中含有大量的維生素,礦質元素也較多,有促進食慾的作用。因此適量的食用,對人體是有宜。但在哺乳期如果過多的食用韭菜會抑制乳汁分泌,有回奶的功能。韭菜如果親還想繼續母乳餵養就最好不要吃韭菜。在準備斷奶之前可以吃韭菜幫助回奶。同時要注意的是:
1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
4、另外,韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃
韭菜在醫學上的常見用途如下:
1、產後淤血,血暈昏迷(流血過多,昏暈,包括出血性休克)韭菜或根搗爛,置於瓶中,另用醋或酒煮沸衝入,趁熱薰口鼻,有急救回蘇之功。
2、跌打損傷,疲血腫痛,或外傷出血不止,韭菜或根,搗爛敷傷處,能消疲止痛、止血。
3、跌打骨折韭菜15克,蔥白、生薑各9克,白胡椒10粒,紅糖30克,黃梔子5枚,麪粉60克,共搗爛攤成餅狀,敷傷處包紮之。
4、成人或小兒盜汗,韭菜或韭黃(一名韭芽)同蜆肉(豬肝或羊肝亦可)一起煮食喝湯(蜆肉不要多吃,防止消化不好),不但能止虛汗,並能開胃,且有強壯之功。
希望上述的介紹能讓消費者的您正確食用韭菜,祝健康。
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