營養師怎麼進行一日三餐食譜設計
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營養師怎麼進行一日三餐食譜設計,一日三餐維持一整天的能量以及活力,只要科學合理的搭配,均衡好五大營養元素的比例,就能保持身體處於正常運轉狀態。下面來看看營養師怎麼進行一日三餐食譜設計。
營養師專門負責人們的營養健康,住院患者中,一半以上需要他們指導飲食。普通人羣也應該跟營養師學學健康飲食。
早餐:烙餅,水煮雞蛋,胡蘿蔔,酸奶。
中餐:雜糧飯(紅豆、黑豆、黑米、大米、蕎麥),蔬菜沙拉(苦菊、生菜、黃瓜、番茄、胡蘿蔔、橄欖油),番茄雞蛋湯。
晚餐:蜜棗糉子,蔬菜沙拉(黃瓜、胡蘿蔔、番茄、苦菊、生菜、橄欖油)。 特點:低鹽低脂飲食,主食以雜穀類爲主,蔬菜攝入充足,食物多樣。 早餐:玉米麪饅頭,素炒平菇,蒜蓉菠菜,乳清蛋白粉,冬棗。 午餐:湯麪條(搭配上海青、平菇、火腿),雞蛋煎餅,聖女果。
晚餐:白菜燉豆腐,金針菇魚片湯、青椒炒蛋、酸奶、葡萄。 搭配原則:首先,根據體成分和靜息能量代謝的檢測結果,確認每日需要能量約爲1600千卡,蛋白質57g~85g。其次,根據《中國居民膳食指南》,均衡搭配穀類、蔬果、肉蛋類、豆製品及奶製品,儘量每餐做到食物種類多樣化,同時兼顧色香味。 這裏給大家介紹一個簡單的.膳食搭配小妙招——10拳飲食法:5拳蔬果,2拳奶、豆(製品),2拳主食,1拳肉。
早餐:雜糧小饅頭,蒸蛋糕,清炒時蔬,牛奶。 午餐:米飯,青菜,海帶排骨湯。
晚餐:水果核桃酸奶。搭配原則: 早餐要吃好,種類不能少。碳水化合物、蛋白質、膳食纖維齊全。 晚餐避免過量進食,堅果、水果配酸奶,簡單又省時。營養醫師常元星
早餐:紫薯,水煮雞蛋,白蘿蔔,哈密瓜,小櫻桃,牛奶。 午餐:雜糧飯(紅豆、黑米、小米、白米),玉米,清蒸魚片,西藍花炒胡蘿蔔,清炒時蔬,雜糧豆漿。
晚餐:玉米,紫薯,金針菇、番茄燉豆腐,涼拌莧菜,低脂牛奶。
搭配原則: 1、主食雜糧化:多吃穀類、薯類、雜豆類,每天達到 250g~400g。
2、蔬菜水果多樣化:蔬菜保證每天攝入300g~500g,深色蔬菜佔1/2。水果保證每天攝入200g~350g,果汁不能代替鮮果。
3、動物性食物優質化:適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,平均每天攝入120g~200g。
4、油鹽糖要少量化:烹調油25g~30g,食鹽不超過6g,糖不超過50g,最好控制在25g以下
5、每天乳製品300g,大豆及堅果類25g~35g。 總體來說,平衡膳食就是食物多樣化,建議平均每天不重複的食物種類數達12種以上,每週達25種以上,烹調油和調味品不計算在內。合理選擇並搭配食物,平衡膳食,就可以獲得均衡營養。
如何確定孩子是易感兒呢?一般認爲,3歲以下兒童一年之內發生上呼吸道感染7次,下呼吸道感染3次;3~6歲兒童發生上呼吸道感染6次,下呼吸道感染2次;學齡兒童發生上呼吸道感染5次,下呼吸道感染2次,說明這些孩子對外界環境適應能力較差,抵抗力薄弱,特別易爲各種致病因素所感染。
易感兒除了與小兒正在生長髮育未成熟有關外,還因爲這些孩子多數偏食甜食油膩,加之居室氣溫過暖,或過於嬌愛,影響了孩子的自行散熱能力,而成爲肺胃蘊熱的體質,這樣的孩子易出現煩躁哭鬧、兩頰欣紅、睡眠不足、夜受風涼,而表現發熱、流涕、咳嗽、咽痛、痰不易出等。
有部分孩子由於飲食不當,過食冷飲冰食,逐漸形成寒冷傷脾的厭食症,由於長期食慾不振,脾胃虛弱,消化吸收功能減弱,營養不能滿足身體需要,而使抵抗力下降,此時感受風寒外邪,引起感冒咳嗽,疾病反覆發作,每次生病便出現鼻塞流涕、咳嗽痰多,雖用消炎藥、止咳化痰藥治療,但效果不好,病程遷延,由此可見家長合理帶養孩子是非常重要的。
古人提出:要想小兒安,三分飢與寒。指出帶養小兒,飲食不能過飽,營養不能過盛,衣被不能過暖,冷飲、糖果要嚴加控制,這樣的帶養方法是符合我國兒童體質的'。
反覆呼吸道感染的小兒平時應多活動,保證一日三餐吃好,少吃零食、涼的和黏膩食物,飲食要規律,保證葷素搭配,營養供給。營養得到保證,身體自然就會強壯,抵抗力也會增強。從而可以看出,一是吃,二是穿,把好這兩關,反覆呼吸道感染的孩子就會慢慢好起來。
怎麼搭配孩子的一日三餐?
營養學家提出,之所以均衡健康的飲食能增強智力,源於食物中的某些營養素可以讓大腦中的神經遞質更有效工作。據此,克勞斯專門講解了如何搭配孩子的一日三餐。
早餐:研究顯示,與吃早餐的孩子相比,不吃早餐的學生在課堂上的表現會差很多。所以這一餐一定要吃好。
穀物類可選擇全麥食品、燕麥片或麪包;爲攝入蛋白質,可選擇吃一個煮雞蛋;配以新鮮水果,而不是果汁,因爲前者包含更多的維生素、礦物質和纖維素;乳製品最好選擇脫脂或低脂的牛奶、酸奶或奶酪。
午餐:現在很多學校會給孩子們提供配餐,但克勞斯建議,學生最好還是自帶精心準備的午餐,以防他們攝入過多脂肪或糖分,導致下午無精打采,影響學習效果。
午餐要注意多樣性,搭配不同種類、顏色和大小的水果。這可以確保他們攝入多種維生素與礦物質,還不會因爲單調而產生厭倦。碳水化合物應選擇全麥食物如玉米餅,配上魚肉或雞肉。飲料儘量選擇水、純果汁、脫脂或低脂牛奶。
零食:不少學生放學回家後會感到飢腸轆轆,於是迫不及待地找零食。對此,克勞斯給父母的.建議是“眼不見心不想”,就是不把那些對健康無益的零食買回家。可以準備一些將蛋白質與高纖維碳水化合物結合到一起的零食,如全麥餅乾配花生醬或用全麥麪包做半個三明治;另一個可口的零食是將酸奶與水果混合到一起。把這些零食放在孩子們容易看到的位置,讓他們順手就能拿。
晚餐:科學的晚餐有助於孩子睡眠,確保他們得到足夠的休息。晚餐盤中,一半的位置應該留給水果和蔬菜,1/4是低脂蛋白,剩下的是粗糧食品,如糙米或全麥麪食。
九種食物讓你的孩子越來越聰明
1、小米:
小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B族等營養成分,被稱爲健腦主食。
2、雞蛋:
雞蛋中含有較多的卵磷脂,可增加大腦中乙酰膽鹼的釋放量,提高孩子的記憶力。孩子每天早晨吃1~2個雞蛋,不僅可以強身健腦,還能使精力旺盛。
3、大豆:
大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸,它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等,適當攝取可增強孩子的記憶力。
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