韭菜的保存方法

韭菜的保存方法，春天是吃韭菜的季節，韭菜是純綠色的蔬菜，買多瞭如果吃不完的話不易儲存，即使放在冰箱內，也容易爛葉。下面一起來看看韭菜的保存方法有哪些。

韭菜的保存方法1

第一種、冷藏保存法

將韭菜枯萎爛掉髮黃的葉子全部摘掉，再準備一張保鮮膜，然後再往保鮮膜上撒入適量的鹽，用保鮮膜把韭菜包裹起來，能夠更好地抑制細菌的生長，包裹的時候把裏面的空氣排乾淨，包裹好以後就可以放到冰箱冷藏啦。

第二種、菜葉包裹法

把韭菜發黃枯萎爛掉的葉子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗過後就不容易保存啦。然後準備兩顆大一些的白菜葉，用白菜葉把韭菜包裹起來就可以啦，這種方法的好處是白菜葉能及時給予韭菜所需要的水分，這樣能夠保證韭菜的水分不會丟失，直接放到陰涼通風的地方就可以啦。

第三種、塑料袋保鮮法

把韭菜摘乾淨，枯萎、發黃還有發粘的葉子都不要，根部的泥土搓乾淨一些，一定不要去清洗，然後再準備一個大塑料袋。把韭菜葉子部分放進塑料袋子裏面，然後把根部露出來，把袋子裏面的空氣擠壓乾淨，風口抓緊時就可以啦，用牙籤扎幾個小孔，方便排氣。保存期間可以經常給韭菜的根部供養水分。

下面介紹韭菜5種食譜做法：

一、韭菜盒子

食材：韭菜、雞蛋、麪粉

1、首先和麪，300克麪粉加入3克食用鹽，攪拌均勻，攪勻後一分爲二，一半用80度溫水和麪，另外一半用涼水和麪，攪成絮狀，和成軟一點麪糰，然後把這兩種面混合到一起。

2、再往裏面加入十毫升的食用油，下手揉成光滑細膩麪糰，然後放到案板上搓成長條，切成六個大小均勻的劑子，取一個劑子整理成圓形，整理好之後，擺入盤中蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛20分鐘。

3、一把韭菜切碎，放入碗裏，加入一點小蘇打翠綠不變色，攪拌均勻後再加入適量香油攪勻。打入三個雞蛋，加適量鹽，雞精，白胡椒粉攪拌均勻。

4、面劑已經醒好，然後取一個面劑抻長，把它擀成一個長方形的大薄片，然後把我們調好的韭菜雞蛋餡鋪上，邊緣不要鋪到，然後兩邊對摺過來，一個韭菜盒子的生胚就做好了。

5、電餅鐺預熱刷油，然後把韭菜盒擺進來，上面刷上一層油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙至兩面金黃，用鏟子按壓，迅速回彈，兩邊的餡餅顏色金黃就可以了。

二、涼拌韭菜雞蛋皮

食材：韭菜、雞蛋、小米椒、大蒜

1、先將韭菜摘洗乾淨，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。

2、料汁：大蒜拍扁後切成末，小米椒切圈，放入碗中，澆上熱油激發香味，再往裏面加入適量陳醋，生抽，食鹽，雞精，白糖，辣椒油攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開後放入韭菜燙十幾秒左右倒出控水，放進冷水裏過涼備用。

4、打上兩個雞蛋，加入生粉水增加韌性，攪拌均勻。然後鍋裏放油燒熱，放入雞蛋液後要不停的轉動，開小火慢慢的把雞蛋煎熟，煎至兩面焦黃，放涼後切成條，最後把調好的料汁倒進裏面，攪拌均勻就完成了。

三、韭菜丸子

食材：韭菜、麪粉、雞蛋

1、準備一把韭菜洗淨後切碎，放盆中加入少許味精，胡椒粉，十三香，半勺食用鹽，打入兩個雞蛋快速攪拌均勻後，再加入兩勺麪粉拌勻，韭菜餡抱成團就可以啦。切記不要加澱粉，麪粉做出來比較蓬鬆暄軟。

2、油溫燒至四成熱，把韭菜餡擠成丸子下入鍋中，開中小火炸至浮起來，丸子微微發黃就可以了，把它撈出控油，然後可以了。

四、韭菜餡餅

食材：韭菜、麪粉、雞蛋

1、300克麪粉加入3克鹽，增加麪粉的筋性，230毫升溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪成粘一點的'麪糰，先不要下手揉，蓋上蓋子煮麪十分鐘，十分鐘之後再次攪面，揉成光滑麪糰，二次醒面20分鐘。

2、韭菜切碎放在大盆中，加入少許食用油攪拌均勻，碗中打入三個雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒進來，用筷子迅速攪散之後盛出。

3、雞蛋碎晾涼倒入到韭菜中，加入適量的鹽，雞精、五香粉、香油，攪拌均勻備用。

4、面醒好後，不要再揉搓，直接整理一下，切成小劑子，全部整理成圓形，先用保鮮膜蓋起來，取一個按成中間厚邊緣薄的餅皮，然後放上調好的餡料。把收口收好，生胚就做好了。

5、電餅鐺不用刷油放進去，再用手輕輕的按壓，烙至完全鼓起來，金黃就可以出鍋了。

五、醃韭菜

食材：韭菜、小米椒、生薑、大蒜、花椒

1、韭菜清洗乾淨，把表面的水分晾乾，切成小段，小米椒切段，大蒜切碎，生薑切片，

2、醬汁：鍋裏邊加入一碗白醋，再加入一碗清水，再加一小把花椒，把它煮開，自然放涼。

3、韭菜和所有配料放入盆中，然後撒上適量食鹽，在下手抓拌均勻，準備一個無水無油的罐子，把韭菜全都放進去，裝滿以後加上放涼的醬汁，最後蓋上蓋子醃製一個星期就可以開吃啦。

韭菜的保存方法2

方法一：清水保存法

首先買回家以後的韭菜，我們要先對韭菜進行簡單的篩選，將韭菜發黃或者是有腐爛現象的地方弄扔掉。接着我們要把韭菜放整齊，並用繩子在韭菜的底部繞上一圈，將韭菜紮緊。然後把紮緊的韭菜，豎立到一個盤中，並往裏面加入適量清水。

清水沒過韭菜的.根部就可以了。用這個方法去對韭菜進行保存，就可以防止韭菜中的水分流失，葉子也不會出現腐爛，或者有發黃的現象。韭菜盆中的水，我們要注意哦，如果出現揮發的話，要記得及時往裏面加入清水補充。

方法二：報紙保存法

這個方法是一個比較實用的方法，準備一張報紙，把韭菜平鋪到報紙上，將其平鋪均勻。等韭菜表面水分晾乾以後，把報紙從另一頭向另一頭捲起，將其捲成一個圓筒狀，並用繩子綁緊實。然後把韭菜放到陰涼的地方，進行保存就可以了。

報紙除了可以用來看以外，它還具有很強的吸附作用，將其用來對韭菜進行保存的話，韭菜中所揮發出的溼氣，就會被報紙所吸收掉，從而提高韭菜的保存時間。但是用這個方法對韭菜保存，一般時間就在10天左右，要儘快把韭菜給吃完，否則時間長了韭菜也會幹癟。

方法三：白菜葉保存法

最後一種方法，是用家裏的白菜葉去對韭菜進行保存。首先我們要把準備好的韭菜，將其用繩子捆緊實。然後掰幾片白菜葉，並把韭菜包入白菜葉中，用白菜葉包裹住韭菜，這樣就能讓韭菜中的水分被牢牢鎖住，不會出現揮發。

用白菜包裹住韭菜以後，我們也要將其放到陰涼的地方進行保存。用這個方法去對韭菜進行保存，保存時間在一個星期左右，韭菜和剛買的新鮮程度差不多。

以上就是今天要給大家分享的三個保存韭菜的土方法，這三個土方法，我覺得第2種是最好用的，我在家已經用了好幾次。每次保存韭菜，韭菜都特別新鮮而且在吃韭菜的時候，可以隨時吃、隨時取，特別方便。

韭菜的保存方法3

第一種方法，水培法。我們準備皮筋，把韭菜一縷一縷的把它捆綁好。

之後準備一盆清水，把我們的韭菜放在清水裏面，韭菜的根部沒過水麪就可以啦。

最後，我們就可以把它放在通風的地方，我們用這個方法保存的韭菜，放上一週都不會壞掉，吃起來的話，依然新鮮翠綠。我們在保存韭菜的時候，如果韭菜葉子上面出水的話，我們一定要用布把它這個水分給擦乾淨，纔可以防止我們的韭菜加速腐爛。

如果說我們買回來的韭菜上面，有很多枯萎的'葉子，發蔫的葉子，發黃的葉子，一定要把它給去除乾淨纔可以，而且也不要用清水清洗之後再進行保存就可以。

第二種方法，就是白菜葉子保存法，我們將買回家的白菜掰下來兩顆葉子，在上面放上我們的韭菜，在上面再覆蓋一張白菜葉子纔可以

一定要注意把韭菜的尾部也放進去，像這樣就可以啦。之後，我們把它放在陰涼通風的地方。

用這個方法保存的韭菜，放上半個月都不會壞掉了，因爲白菜葉子上面，有很多水分。給與我們韭菜一些水分，讓它水份不流失，吃起來口感會更好。

第三種方法，我們將韭菜兩根三根的放在一起，塞進我們的土壤裏面。韭菜在土壤裏面，可以非常舒服的吸收營養物質，可以保存兩個星期都不會壞掉。

大家一定要注意，我們在購買這個韭菜的時候，一定是有根系的，這樣的話纔會保存的更長時間，這樣我們保存的韭菜，不放在冰箱裏面，依然新鮮翠綠不發黃。