莧菜的保存法

莧菜的保存法，對於莧菜很多人都不陌生，在生活中有不少人都非常喜歡吃莧菜，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，下面爲大家整理了莧菜的保存法。

莧菜的保存法1

如果一次購買莧菜過多，一天吃不掉，可以放到冰箱保鮮處，盛莧菜的袋子要開口通氣，或直接不要用袋子盛，直接放在盆子裏面就可以。還有就是，沒洗過的莧菜一般放保鮮處可以放2天，但應該儘量不要一次購買太多以免吃不新鮮的菜，營養價值會降低。

莧菜挑選方法：

1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。

2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。

3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。

4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。

莧菜的保存法2

莧菜怎麼保存

1、莧菜的保存方法很簡單，基本上就是放在冰箱冷藏保持就行。如果想要保存的時間長點就要將莧菜的根部放在清水中浸泡，這樣可以保存三天左右。

2、莧菜清洗乾淨後直接放在冰箱冷凍中保存，需要注意在清洗乾淨後需要晾曬乾不要殘留水分然後加入保鮮袋中直接放入冷凍。需要吃的時候提前取出自然解凍，這樣能保證莧菜的口感。

3、新鮮的莧菜清洗乾淨後放在溫水中浸泡一晚後再撈出瀝乾，然後撒上食鹽攪拌均勻後放在太陽下晾曬，這樣曬乾的莧菜的保存時間會更長。

莧菜的做法

1、清炒莧菜：將莧菜清洗乾淨後瀝乾水分，然後油鍋爆香大蒜後將莧菜加入翻炒後加入適量的食鹽和調味品後便可裝盤後食用。

2、莧菜蒸飯：將莧菜清洗乾淨後切成段，油鍋爆香蒜片後將莧菜段加入翻炒後撈出瀝乾待用。將大米淘洗乾淨後與瀝乾的莧菜混合均勻後加入鍋中，然後進行悶煮後便可食用。

3、涼拌莧菜：莧菜清洗乾淨後加入沸水中焯水後撈出瀝乾水分裝盤，油鍋爆香蔥蒜、辣椒，然後加入適量的醋、生抽及食鹽、味精等攪拌均勻後淋入莧菜中攪拌後便可食用。

4、莧菜湯：莧菜清洗乾淨後瀝乾待用，油鍋爆香蔥末然後加水煮開後將莧菜加入，依次放入食鹽和味精，燒開後便可裝出食用。

莧菜的保存法3

首先我們可以選擇擇洗的方法，我們把買回來的莧菜去除他的比較老的葉子和一些雜質，將莧菜的根不要去，擇洗好的`莧菜，然後用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰塵

將莧菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將莧菜撈出來進行清水沖洗，然後瀝乾水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般爲5天左右。

第二種方法我們也可以選擇灼燙的方法，將鍋中加入一鍋水，然後水中放入適量的鹽或者滴入幾滴色拉油將，放入水中進行焯燙一下，不需要將莧菜進行煮熟，等莧菜的顏色變深了，變得更加綠一些，然後將莧菜撈出來馬上放入冷水之中。

將焯水後的莧菜撈出來瀝水之後，然後我們就準備將莧菜進行冷凍了，首先莧菜在冷卻之後，然後瀝乾莧菜的水分，然後再用手稍微的擠一下它，裝入保鮮袋中，然後我們將保鮮袋的口紮好放入冰箱之後就可以保存起來了

我們冷凍過的莧菜，想吃的時候隨時都可以拿出來，冷凍的莧菜和一般買到新鮮的莧菜味道是一樣的。如果我們想一年四季都可以吃到新鮮的莧菜，用以上三種方法就可以了。

然後還有一些莧菜的簡單保存方法，但是我們要注意，雖然只是保鮮，但也不宜存放過久，如果放的時間過長的話，我們首先要觀察一下莧菜是否有變質的現象，然後再食用。

一、莧菜的功效與作用

莧菜性涼，味微甘；入肺、大腸經。

莧菜清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

莧菜分爲白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。

二、莧菜的適宜人羣

1、莧菜適合老、幼、女性、肥胖者食用。

2、莧菜不宜一次食入過多，否則容易引起皮膚方面的疾患。

3、腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃爲好。

4、烹調時間不宜過長。

5、莧菜不可與鱉、龜同食。

三、莧菜的營養

1、含有維生素K、鐵、鈣、磷等。

2、莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認爲，莧菜性涼，清熱解毒，除溼止痢通利二便。

3、莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。

4、具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。

5、可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

四、莧菜食用禁忌

1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。