蒜苗的營養價值
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蒜苗的營養價值,蒜苗是衆所皆知的一種非常綠色的營養蔬菜,是我們日常生活中吃得非常多的一種蔬菜佳品,用蒜苗做成的菜餚風味獨特,這種蔬菜中的營養含量很高,而且做成的菜餚口味也很好,下面看看蒜苗的營養價值。
日常飲食的家常菜-蒜苗,被稱爲餐桌上的“常客”。人們喜愛蒜苗的原因有很多;除了口感好之外,還富含維生素C,蛋白質,胡蘿蔔素等身體所需營養成分,也可以防止鼻炎,消除腸道積食等,可謂好處多多,蒜苗對身體健康做出很大的貢獻!
蒜苗的食療功效。
蒜苗的營養價值不可小覷,同樣,蒜苗的食療功效更是顯著;蒜苗內的'“銅”物質會和人體免疫機能的酵素羣形成免疫蛋白,人體維持免疫力,蛋白質便是重要元素。還有蒜苗的一大功效便是消化腸道食物,治療腸道積滯,有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循環,降低血壓,血脂和膽固醇,老年人經常食用對抗“三高”有奇效。
蒜苗的營養價值。
說起蒜苗的營養價值,衆所周知的便是其蒜苗內富含大量的銅,銅是人體中不可或缺的微量營養素,其對於中樞神經和血液,人體免疫系統,皮膚和骨骼組織以及人體內臟和大腦的發育與功能有很重要的影響。尤其適合從事體育運動或活動量大的人羣,針對其骨質疏鬆,氣短,心悸症狀的人。
有些人感覺蒜苗口感太辛辣,便偏食不吃,其實可以和魷魚,瘦肉等搭配着做,能減少其辛辣“味”,增加食慾。不得不說,蒜苗中的辛辣成分會對肝臟起到很好的保護作用,蒜苗的食療功效和營養價值不容忽視,其營養成分高,有利於人體的吸收,生活中可以把蒜苗作爲養生食療的首選菜,填飽胃口的同時又呵護了健康,一舉兩得。
蒜苗的功效
蒜苗性溫,味辛。入脾、胃、肺經。
蒜苗較大蒜來說,藥性較輕,具有醒脾氣,消穀食,行滯氣,暖脾胃,消癥積,解毒,殺蟲的功效。治飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿,泄瀉,痢疾,瘧疾,百日咳,癰疽腫毒,白禿癬瘡,蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。
《別錄》:"散癰腫蠿瘡,除風邪,殺毒氣。"
《唐本草》:"下氣消谷,除風破冷。"
《食療本草》:"除風,殺蟲。"
《本草拾遺》:"去水惡瘴氣,除風溼,破冷氣,爛痃癖,伏邪惡;宣通溫補,無以加之;療瘡癬。"
《日華子本草,:"健脾,治腎氣,止霍亂轉筋、腹痛,除邪辟溫,療勞瘧、冷風、痃癬、瘟疫氣,敷風損冷痛,蛇蟲傷,並搗貼之。"
《日用本草》:"燥脾胃,化肉食。"
《滇南本草》:"祛寒痰,興陽遭,泄精,解水毒。"
《綱目》:"搗汁飲,治吐血心痛;煮汁飲,治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍,能達下焦,消水,利大小便;貼足心,能引熱下行,治泄瀉暴肩及乾溼霍亂,止衄血;納肛中,能通幽門,治關格不通。"
《四川中藥志》:"治肺結核,血痢,及崩中帶下。"
青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
適用人羣
1、不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嚐到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
蒜苗的作用
預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
保護肝臟。
蒜苗能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
預防流感。
蒜苗能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的.吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力。
提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓。
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
臨牀應用:
治蟯蟲病。大蒜適量,搗如泥,加麻油少許,臨睡前塗於肛門周圍。方中大蒜殺蟲,爲君藥。
治肺癆咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎,大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲,爲君藥。
治痢疾、腸炎:大蒜30g,搗爛,兌入涼開水一小杯,加紅糖適量,一日內分3次服。方中大蒜解毒,止痢,爲君藥。
功效與作用
通腸排便、降血脂
蒜苗,含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。食用蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病,對於心腦血管也有一定的保護作用。具有通腸排便、降血脂等功效。
1、通腸排便:蒜苗中含有膳食纖維,以及豐富的維生素,可有效促進排便通暢,促進機體新陳代謝,對消化道的吸收消化起到調節作用,還可有效防治便祕,預防痔瘡發生。
2、降血脂:蒜苗具有降血脂,預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用,主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收,延緩血糖上升速度,保證血管的暢通性,減少心血管疾病的'發生。
注意事項
適宜人羣
飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿者
禁忌人羣
貧血、血虛患者
不宜同食
韭菜、蜂蜜
蒜苗的味道較刺激,腸胃不好的人,無法忍受它對胃的傷害;韭菜性溫,味辛微甘,蒜苗與韭菜兩者屬於差不多性質的食物,若脾胃虛弱的人羣將兩者同時食用的話,就會影響消化,嚴重的話還會引起腹瀉,影響胃功能。
蒜苗有保護肝臟的作用,但是腸胃不好的人應甚用。過量食用蒜苗可能會引起肚子不適等症;而蜂蜜本身不宜與蔥、蒜苗、韭菜、萵苣、豆腐同食,如果脾胃虛弱的人羣此類食物同食過多,會損害消化系統,出現腹瀉的現象。
食用方法
炒制
將蒜苗清理乾淨,切成段,鍋中油熱後,放入蒜苗炒制,蒜苗變色就可以食用。
調味
湯即將出鍋時,放入清洗乾淨的蒜苗,盛入餐具中,直接食用即可。
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