蒜苗的營養價值和禁忌

蒜苗的營養價值和禁忌，蒜苗是衆所皆知的一種非常綠色的營養蔬菜，是我們日常生活中吃得非常多的一種蔬菜佳品，用蒜苗做成的菜餚風味獨特，這種蔬菜中的營養含量很高，而且做成的菜餚口味也很好，下面看看蒜苗的營養價值和禁忌。

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功效與作用

通腸排便、降血脂

蒜苗，含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。食用蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，對於心腦血管也有一定的保護作用。具有通腸排便、降血脂等功效。

1、通腸排便：蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。

2、降血脂：蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。

注意事項

適宜人羣

飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿者

禁忌人羣

貧血、血虛患者

不宜同食

韭菜、蜂蜜

蒜苗的味道較刺激，腸胃不好的人，無法忍受它對胃的傷害；韭菜性溫，味辛微甘，蒜苗與韭菜兩者屬於差不多性質的食物，若脾胃虛弱的`人羣將兩者同時食用的話，就會影響消化，嚴重的話還會引起腹瀉，影響胃功能。

蒜苗有保護肝臟的作用，但是腸胃不好的人應甚用。過量食用蒜苗可能會引起肚子不適等症；而蜂蜜本身不宜與蔥、蒜苗、韭菜、萵苣、豆腐同食，如果脾胃虛弱的人羣此類食物同食過多，會損害消化系統，出現腹瀉的現象。

食用方法

炒制

將蒜苗清理乾淨，切成段，鍋中油熱後，放入蒜苗炒制，蒜苗變色就可以食用。

調味

湯即將出鍋時，放入清洗乾淨的蒜苗，盛入餐具中，直接食用即可。

蒜苗的營養價值和禁忌2

蒜苗的營養價值

蒜苗中含有蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。其氣味辣味，主要因爲蒜苗內含有辣素，這種辣素具有醒脾氣、消食、殺菌、抑菌等作用。蒜苗具有以下營養功效：

1、提高免疫力：蒜苗中的蛋白質具有維持機體免疫機能的功效，蒜苗所產生的酵素爲銅等礦物質形成提供幫助，特別是在流感時，在一定程度上能起到防禦的作用。

2、促進消化：蒜苗中的營養物質有助於胃酸的分泌，能幫助食物的消化，對於消化不良的孕婦有很好的作用。

3、解氣消脹：食用蒜苗能幫助人體將體內淤積的氣排出，保持人體內環境的清潔。

4、祛脂降壓：蒜苗中的微量元素幫助人體控制血壓，使毛細管擴張，降低血黏度，改善微循環。蒜苗具有能軟化和保護血管，降低血脂和膽固醇的作用，常食用能預防動脈粥樣硬化。

孕婦吃蒜苗該注意什麼

1、蒜苗不宜煮爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。

2、消化能力不好的孕婦最好少吃蒜苗。過量食用蒜苗對視力也會有影響。

3、食用蒜苗可以保護肝臟，但過多食用反而損害肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。 因此，有肝臟疾病的'孕婦最好不食。

4、蒜苗和地黃、蜂蜜、何首烏、大蔥都不宜同食。

5、患有腸胃疾病的孕婦最好少吃蒜苗，蒜苗的辛辣味道會讓腸胃更難受，具有加重腸胃疾病的危險。

蒜苗的營養價值和禁忌3

蒜苗功效和作用：

1、提高免疫力：

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

3、祛脂降壓：

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：

富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：

預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苗的飲食禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃。

蒜苗屬於刺激性食物。而胃病患者應該減少進食刺激性和辛辣的食物。這樣可能導致胃病復發，嚴重的時候還可能加重胃病，對胃的`負擔太大。

2、有肝病的人不宜過量食用。

蒜苗屬於熱性食物，吃多了會導致肝火更加的旺盛，並且刺激性也特別的強。經常食用，對肝也是一種損傷。

3、眼疾患者。

長期食用蒜苗對眼睛有一定的危害，它性質偏熱，食用後，辣氣也是通到眼睛裏，特別容易造成眼睛部位的損傷。

4、虛弱有熱者。

大量的食用蒜蒜苗可能會耗散人的血氣，所以身體差、氣血虛弱的人要減少食用。

5、脾虛腹瀉患者。

蒜苗的刺激性很強，它能不斷刺激我們的腸胃。如果生病的時候食用的時候，再吃蒜苗會增加病情。