香菇的營養價值和功效與禁忌

香菇的營養價值和功效與禁忌，說到香菇，相信大家都不陌生，它是一種生長在木材上面的真菌，味道鮮美，今天我們將詳細的聊一下香菇的營養價值和功效與禁忌，歡迎來閱讀。

香菇的營養價值和功效與禁忌1

香菇的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

吃香菇時的禁忌

1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

2、香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。

與香菇搭配的營養食物

1、香菇+萵筍萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的`功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

2、香菇+西蘭花二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

3、香菇+荸薺荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。

4、香菇+口蘑香菇、口蘑均爲中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

5、香菇+菜花二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆爲新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。

香菇的營養價值和功效與禁忌2

香菇功效：

1：降低膽固醇：降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

2：常吃能促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

3：多吃對於預防感冒等疾病有一定幫助。

4：多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。

5：腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

6：香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有植物皇后美譽。香菇富含維生素B羣：鐵：鉀：維生素D原（經日曬後轉成維生素D)：味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分香菇太生：香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變爲維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。

7：香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更爲適宜。

香菇的食用禁忌

1：鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

2：香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。

香菇牛肉粥的功效與作用

1：滋補身體

滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。

2：補脾健胃

補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1：香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。

2：放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

上面爲大家介紹了一些與香菇牛肉中相關的知識，能讓大家瞭解香菇牛肉粥的功效與作用，也能掌握香菇牛肉粥的做法，能讓大家在家中輕鬆做出好喝的香菇牛肉粥。

香菇的營養價值和功效與禁忌3

香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美譽。它味道鮮美，營養豐富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。

香菇富含穀氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。香菇是食用菌中的一個珍貴品種。每100克幹品中含蛋白質20克、脂肪1、2克、碳水化合物30、1克、膳食纖維31、6克、維生素B1約0、19毫克、維生素B2約1、26毫克、尼克酸約20、5毫克、鈣83毫克、磷258毫克、鐵1、05毫克。

香菇內含可轉化爲維生素D的麥甾醇，能促進人體對鈣的吸收，增強抵抗力。多吃可預防

感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏的功效。香菇汁還是無副作用的降血壓劑。

此外，香菇還有以下五個藥用功效。

1、治慢性胃炎：將水髮香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗淨的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。

2、治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗淨浸透心；粳米淘淨；溫水髮香菇，浸出液沉澱濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。

3、治胃癌：鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。

4、治慢性肝炎：鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調味即可。

5、治便祕：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用澱粉勾芡即可。

最後，提醒各位網友，食用香菇時，注意特別大的鮮香菇多用激素催肥，謹慎食用；還有發好的香菇如不立即食用，則需冷藏纔不會損失營養。