毛豆的營養價值與禁忌

毛豆的營養價值與禁忌，毛豆是黃豆的鮮嫩豆莢，一般人們喜歡煮着吃，味鮮嫩誘人特別好吃，而且營養價值也特別高，還具有明顯保健功效，但也有禁忌，下面來看看毛豆的營養價值與禁忌。

毛豆的營養價值與禁忌1

營養價值

1、毛豆對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

2、毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

3、毛豆中含纖維素豐富，膳食纖維含量高達4、0％，比芹菜還高，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆防治便祕。

4、毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。

毛豆禁忌

1、禁忌生吃

毛豆口感誘人，營養豐富，保健功效也極爲出色，但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶，這些物質是有毒成分，如果人們直接生吃毛豆，就會把這些有毒物質吸收，會危害身體健康，所以新鮮毛豆禁止生吃，必須把它煮熟或炒熟以後再吃。

2、禁忌人羣

一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

3、忌過量

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的營養價值與禁忌2

毛豆功效與作用

1、美容護膚

毛豆有養顏潤膚，改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。

2、防止便祕

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆防治便祕。

3、抗疲勞

毛豆中含有豐富碳水化合物和蛋白質，還含有豐富微量元素鉀，它既能爲人體補充豐富能量又能增強人體的抗疲勞能力，而且能滿足人體正常代謝時，對微量元素甲的需要能防止人體內甲的過度流失，也能讓人體因缺鉀導致的身體疲勞儘快減輕。

4、補脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。

5、降低患心臟病的風險

毛豆中的植物性蛋白質是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。

6、改善更年期不適

毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。

毛豆的營養價值與禁忌3

毛豆的熱量

毛豆又叫菜用大豆，它成熟之後，就是我們非常熟悉的黃豆。作爲黃豆的“童年”，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營養健康又低熱量的感覺，這也是人們常在看電視、聊天等場景下，不知不覺就能吃下半盆毛豆的原因。不過，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量爲131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時，100克毛豆還含有蛋白質13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。

注意，上面說到的這些數據，並不是指從市場買回洗淨煮熟的2兩毛豆的.“身家”，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營養。毛豆每100克的可食部分（就是剝了皮能入口的部分）爲53克，也就是說，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤的毛豆得有將近4兩。

當然啦，說“吃豆豆長肉肉”是沒錯的。事實上，人是否長胖的一個主要原因並不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過了消耗量，毛豆可怕的地方正在於此——不知不覺中，就會消滅掉一大堆，總攝入量超標了，肉自然會長出來。

有些人爲了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這裏要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們並不屬於同一類食物，如果準備晚餐之後再吃些毛豆當零食，那麼晚餐時最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質類食物的量，比如一兩肉之類的。