穀雨養生美食推薦
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今日是穀雨節氣,是春天的最後一個節氣,氣溫升高降水多,做好穀雨養生對順利過渡到夏季有重要意義。今天介紹的`雪耳雞腳花膠湯,有滋陰潤肺、益氣補脾、健胃固腎等功效,補而不燥,不止適宜現時養生,一年四季都“啱飲”。
雪耳雞腳花膠湯滋陰潤肺(3~4人份)
做法:
1.雪耳用清水泡開,去蒂,撕成大小適中的塊狀;
2.花膠洗淨,放入魚眼水(未開的水)中汆燙幾分鐘後撈出;
3.雞腳洗淨,除去黃色硬皮,排骨洗淨斬塊,和雞腳一起汆水撈起;
4.紅蘿蔔洗淨切塊;
5.將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
穀雨時節注意飲食,保養好身體對順利過渡到夏季有重要意義。下面介紹幾種適合這個季節的飲食。
海帶銀耳羹海帶50克,銀耳20克,冰糖適量。將海帶洗淨切碎,銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖適量。1日內服完,可常服。能疏肝、補脾腎。
玉米鬚大棗黑豆粥玉米鬚60克,大棗30克,黑豆30克,胡蘿蔔90克。水煮玉米鬚半小時,去須,用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔(洗淨切塊),豆爛即止。有健脾益腎、利溼的功效。
山藥內金鱔魚湯黃鱔250克,雞內金10克,淮山藥10克,生薑4片,黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔,洗淨去內臟,切段,開水去血腥黏液。雞內金,淮山藥洗淨。起油鍋,用姜炒鱔肉,加黃酒少許,再加適量清水,轉入砂鍋內,加雞內金、淮山藥和生薑,先用大火煮沸,再用小火煮1小時,加精鹽、味精後再煮沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。
山楂枸杞燜兔肉山楂、山藥各30克,枸杞15克,兔肉500克,紅棗4個。紅棗去核、兔肉切塊,去油膩,用開水脫去血水。諸料共入砂鍋,加清水煮沸後改小煲2—3小時,調味放溫服用。枸杞子滋補肝腎明目,山藥健脾益腎,山楂活血化瘀,紅棗健脾益血,兔肉補益中氣,其蛋白質含量豐富而低脂肪、低膽固醇。該食物可滋補肝腎、補氣養血、活血化瘀。
功效:
滋陰潤肺、益氣補脾、健胃固腎、緊膚養顏。
美食科學堂
雪耳
雪耳也叫銀耳,或者白木耳,粵人多稱爲雪耳。雪耳曾爲菌中珍品,但現時採用人工培植,價錢已相當便宜,幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的,正好平民大衆受益,成爲廉價的補品。
雪耳功效甚多,其中有一項安眠入睡非常適合現代都市人。現在人工作、娛樂繁忙,長期睡眠不足,可用冰糖燉雪耳以補充精神和體力。如果一個人食用,每次用雪耳10克,先用清水浸泡兩小時泡開,去蒂洗淨,用開水兩碗、去核紅棗3粒和適量冰糖隔水燉兩個小時,便是一碗可口有益甜品。除了煲糖水,雪耳做菜也很不錯,比如雪耳煲雞,既補肝虛,又不會引動肝火,因爲雞雖有補肝虛的作用,但也有助長肝火的壞處,若配合雪耳,則無此慮,熱底人食之也無妨。
好的雪耳以大朵爲佳,色澤略帶微黃,沒有雜質,帶天然清香味道,耳球肉厚且長得緊密,煮好後應入口爽滑、味香,而不是爛成一團。雪耳糖水、雪耳煲雞或瘦肉平時食得多,下面介紹兩道比較少見的雪耳美食以饗食客:
雪耳綠豆糯米粥
綠豆兩把,雪耳半朵,糯米小半杯,紅棗4粒,枸杞8克,冰糖適量。雪耳和綠豆先泡發,雪耳去蒂撕碎;糯米淘洗乾淨,紅棗和枸杞洗淨,紅棗去核切細;將糯米、綠豆和雪耳放入鍋內,加入適量清水,煮開花,接着放入紅棗、枸杞和冰糖,煮成粥狀即可。
雪耳蛋白杏仁茶
大杏仁50克、南北杏20克、雪耳1朵、冰糖適量、雞蛋白1個。雪耳泡發去蒂,切細朵;大杏仁和南北杏浸泡4小時,撈起放入攪拌機內,加兩杯水攪打成漿,濾渣取汁,將渣再倒入攪拌機,再加少許水攪打,再次取汁;將杏汁倒入煲內,大火煮沸,下雪耳和冰糖,轉小火煮至冰糖融化,慢慢倒入蛋白,攪勻後關火,焗兩分鐘即成。
靚湯心水
保留雞腳腳趾,可預防油脂過多滲出。
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