食物中的鈉對人體有什麼作用

食物中的鈉對人體有什麼作用，鈉我們都很熟悉，這是我們食鹽裏就包含的一種元素，鈉如果攝取過多對身體不好，但是缺乏了又會全身乏力，下面分享食物中的鈉對人體有什麼作用。

食物中的鈉對人體有什麼作用1

鈉是什麼

鈉和鉀是同時被發現的元素，兩者是正常生長髮育中不可或缺的物質。鈉可使鈣(鈣食品)和其他礦物質溶於血液之中，於新陳代謝息息相關。由於鈉廣泛存在食物中，幾乎不必擔心鈉攝取不足，並會導致高血壓(血壓食品);另外，夏天運動(運動食品)大量流汗時，鈉也會隨之丟失。

膳食中的鈉主要存在於食鹽中，它是烹飪中重要的調味品，也是保證肌體水份平衡的最重要物質，沒有食鹽，人的生存將受到障礙。食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，鈉是構成食鹽的不可缺少的成分。

鈉對人體的作用

鈉是人體中最基本的電解質。正常人體交換鈉的總量爲37-41mmol/kg，其中大部分在細胞外液和骨骼中。鈉離子是細胞外液中的主要陽離子，只有約10%存在於細胞內液中，它是調節體液滲透壓和容量的主要離子。鈉在細胞外液構成細胞外液的滲透壓，與鉀共同作用，參與細胞的生理過程，是營養物質進出細胞的動力源。人們管這種動力叫做“鈉泵”。正是這種作用，驅動鈉鉀離子主動運轉，維持鈉鉀離子的濃差梯度，以此來維持細胞內外液的滲透壓平衡、人體細胞的電生理、細胞膜的通透性和電位差，防止細胞膜遭到破環。總結起來，鈉對人體的作用主要體現在這些方面：

1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參於水的代謝，保證體內水的平衡。

2、維持體內酸和鹼的平衡。

3、是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。

4、參於心肌肉和神經功的調節。

鈉缺乏的症狀是什麼

人體缺鈉時候，身體是會出現異常的，容易導致頭暈，乏力，犯困，精神不佳，食慾不振的症狀，嚴重的話是會出現心臟方面的疾病，所以缺鈉還是很重要的。

缺鈉的原因主要有哪些

中老年人隨着年齡的增大，身體機能也會慢慢下降，對外界的抵抗力會逐漸下降，生病也會比較常見了。如果腎臟發生相關異常，功能下降的話，可能導致機體的水電解質失衡，比如排鉀排水積極保鈉、排鈉功能下降，可能出現各種電解紊亂。還有食管疾病等也可導致低鈉血癥的發生。當機體缺鈉時，輕度可能引起噁心、食慾下降，中重度缺鈉導致頭痛乏力和抽搐甚至昏迷等表現。

引發缺鈉的原因主要是由於身體對於納物質的吸收比較少，沒有很好的吸收納物質，因此而引起身體內的納物質缺乏，因此建議平時最好是要通過飲食的方法來達到治療缺鈉的現象，在飲食中要多食用能夠補充鈉元素的食物，同時也要多補充其他營養，保證身體的營養均衡，平時也要保證良好的作息時間，因此建議平時要多注意休息，要有正確的生活習慣以及飲食習慣。

鈉含量高的食物

人體含有大約0.2%的鈉，所有從食物中進入人體的鈉容易被腸道吸收，然後由血液帶到腎臟，鈉在腎內一部分被濾出並回到血液，以維持身體所需的鈉含量水平。多餘的鈉(一般佔進食鈉量的90%～95%)大部分在一種腎上腺皮質激素的控制下，以氯化鈉和磷酸鹽的形式從腎臟排泄出。尿中鈉含量反映出飲食的攝入量，如果攝入的鈉量高，排泄量也高，攝入量低，排泄量也低。炎熱天氣或大量出汗時，人體可通過皮膚排出大量的鈉。

除了食鹽中含有鈉外，鈉還以不同量存在於幾乎所有的食物中。現按含鈉量順序將一般食物分檔如下：

豐富來源：鯤魚醬、鹹肉、大紅腸、含麩穀物製品、黃油、人造黃油、加拿大臘肉、鹹牛肉、玉米片粥、酸黃瓜、薰火腿、鱈魚片、烏賊幹、牛肉香腸、青橄欖、午餐肉、燕麥片、消毒乾酪、土豆片、椒鹽捲餅、香腸、海藻、蝦、薰鯡魚、蘇打餅乾、醬油、番茄醬和麥片粥。

良好來源：麪包、小甜餅、罐頭蔬菜、乾酪、濃縮湯料、多種方便食品、花生醬、酸泡菜、色拉調料和海產品。

一般來源：牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、豬肉、禽類、嗜鹽蔬菜(菠菜、甜菜、裙帶菜、芹菜和胡蘿蔔)、某些魚(鱈魚、黑線鱈、鮭魚和金槍魚，含鈉量與製備方法有關)、小牛肉和酸奶酪。

微量來源：豬油、豆類、多數新鮮水果與蔬菜、黑麥粉、起酥油、大豆粉、糖、植物油、麥麩和小麥粉。

1、海蟹

蟹是維生素B12和歐米伽-3脂肪酸的很好來源，但你也要知道它的鈉含量很高，一隻阿拉斯加的帝王蟹腿會含有1436mg的鈉。

2、醃製食品

多數醃製食品都是用鹽來製作，例如100g的橄欖就會含有1556mg的鈉。

3、零食

100g的椒鹽餅乾含有1715mg的鈉，除此之外奶油泡芙和爆米花的鈉含量也是超高的，大家在食用之前最好看下營養表。

4、西紅柿幹

曬乾的西紅柿是三明治或意大利麪中的必備作料，但100g的西紅柿乾的含鈉量高達2095mg。所以新鮮的西紅柿或許纔是大家明智的選擇。

5、香腸、燻肉、鹹肉

香腸、燻肉、鹹肉是多數人的最愛，但是在製作這些食物的時候，食鹽是少不了的，因爲食鹽在很早以前就被發現有防腐劑的功能。一片燻肉(約8g)其含鈉量爲194mg，一片薩拉米香腸(約10g)含鈉量爲226mg，而一個大牛肉乾(約20g)含鈉量爲443mg。

6、酵母

酵母是維生素B12和蛋白質的來源，但一勺酵母(約6g)的鈉含量，就可以輕鬆達到216mg。

7、沙拉醬、醬油

醬油是很好的調味品，醬油除了能夠提鮮味，一勺醬油的含鈉量是335mg，所以大家在製作佳餚的時候，如果已經放了醬油的話，可以不放或者少放一點食鹽。

8、湯料

湯料是很多懶人家中必備的物品，輕輕鬆鬆就可以調出一碗美味的湯品，但其中所包含的鈉也是不容忽略的，一份5g的湯料其中的含鈉量約爲1200mg。

鈉含量豐富的食物水果

新鮮的水果中含有的鈉含量是非常低的。

看了上面的介紹，相信大家對鈉的作用應該是比較瞭解了吧。一般情況下，我們日常食用的食物中的鈉含量已經足夠滿足我們的需要了，所以大家平時不需要額外的給身體補充鈉元素，一些高鹽的食物最好也要少吃，以免對我們的身體健康產生一些危害。

食物中的鈉對人體有什麼作用2

鈉對人體有什麼作用

鈉是人體肌肉組織和神經組織的主要成分之一，是血液酸鹼度的緩衝劑，它參與水的代謝，保證體內水的平衡,調節體內水分與滲透壓。鈉離子還是構成人體體液的重要成分,汗液、尿液、膽汁、胰汁中都含有鈉離子。鈉可以維持血壓正常,增強神經和肌肉興奮性，與能量的生產、利用、肌肉運動、能量代謝都有關係，糖的代謝和氧的利用也需要鈉的參與。

鈉每天的攝入量

遊離態的鈉非常不穩定，大多是以化合物的形式存在的。人體對鈉的攝入，主要是通過食鹽實現的。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低於6克，世界衛生組織建議降至3 ~ 5克。

怎麼補充鈉

人體內的`鈉主要來自於食鹽,以及加工、製備食物過程中加入的鈉或鈉的複合物。因此生活中凡是口味稍鹹的食物，如醬油、鹹菜、醃製肉或煙燻食品、罐頭、鹹味休閒小吃都含有豐富的鈉鹽。此外,味精、雞精、糖和用來發酵的小蘇打中也都含有豐富的鈉。控制鈉鹽攝入時，應少食這些食物。

鈉過量的表現

1、長期過量攝入鈉,易引|起心腦血管疾病。要格外注意鈉攝入過量的情況。

2、喜愛吃鹹口味食物。

3、下肢容易出現水腫,尤其是在久坐之後。血壓在正常範圍內偏高。

4、每間隔一段時間就非常想吃鹹味食物。

食物中的鈉對人體有什麼作用3

人體內鈉在一般情況下不易缺乏、但在某些情況下，如禁食、少食，膳食鈉限制過嚴而攝入非常低時，或在高溫、重體力勞動、過量出汗、腸胃疾病、反覆嘔吐、腹瀉使鈉過量排出而丟失時，或某些疾病，如艾迪生病引起腎不能有效保留鈉時，胃腸外營養缺鈉或低鈉時，利尿劑的使用而抑制腎小管重吸收鈉時均可引起鈉缺乏。鈉的缺乏在早期症狀不明顯，倦怠、淡漠、無神、甚至起立時昏倒。失鈉達0.5g/kg體重以上時，可出現噁心、嘔吐、血壓下降、痛性吉爾痙攣，尿中無氯化物檢出。

不同人羣對於鈉元素的建議攝入量

在《中國居民膳食營養素參考攝入量2013修訂版》中對於各個年齡段每天的鈉元素攝入量做出了建議：0-6個月的小孩建議鈉攝入量爲170毫克；6個月到1歲的小孩建議鈉攝入量爲350毫克；1-4歲孩子建議的鈉攝入量爲700毫克；4-7歲孩子建議的鈉攝入量爲1200毫克；7-11歲孩子建議的鈉攝入量爲1500毫克；11-14歲少年建議的鈉攝入量爲1900毫克；14-18歲少年建議的鈉攝入量爲2200毫克；18歲以後建議的鈉攝入量爲2000毫克。

看完了每人每天建議的鈉攝入量之後，由此就可以推測出每天食鹽的建議攝入量，食鹽中含有40%左右的鈉元素，所以如果把鈉離子換算成食鹽的量則是5克，世界衛生組織中對於每人每天食鹽攝入的建議量爲5克以下，這還沒有算上其他食物中攝入的鈉元素。

鈉是人體中一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約爲3200（女）～4170（男）mmol，約佔體重的0.15%，體內鈉主要在細胞外液，佔總體鈉的44%～50%，骨骼中含量佔40%～47%，細胞內液含量較低，僅佔9%～10%。

1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓。

2、維持體內酸和鹼的平衡。

3、是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分。

4、鈉對ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生產和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關係，此外，糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。

5、維持血壓正常。

6、增強神經肌肉興奮性。

人體鈉的主要來源爲食物。鈉在小腸上部吸收，吸收率極高，幾乎可全部被吸收，故糞便中含鈉量很少。鈉在空腸的吸收大多是被動性的，在迴腸則大部分是主動的吸收。鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程發生競爭，故鈉攝入量高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加尿鈣排泄。因尿鈣丟失約爲鈣瀦留的50%，故高鈉膳食對鈣丟失有很大影響。