烤鴨蛋的營養與危害

烤鴨蛋的營養與危害，這種食材在我們的生活中非常常見，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，同種食物不一定適合每一個人，特別適合養胃、養肺的人食用，看完烤鴨蛋的營養與危害，你瞭解了嗎？

烤鴨蛋的營養與危害1

烤鴨蛋的營養

1、強壯身體

烤鴨蛋中含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵等營養成分，可以補充多種人體所需的營養物質，能夠提高機體的抵抗力強壯身體，烤鴨中含有豐富礦物質，特別是鐵和鈣的含量較高，食用後可以促進骨骼的發育，還能預防貧血。

2、提高智力

烤鴨蛋的營養價值比普通的雞蛋高，除了鈣、鐵、磷、鋅等礦物質外，還有豐富的蛋白質以及人體必需的氨基酸和卵磷脂，有營養腦部神經和腦細胞的`作用，有利於活躍大腦功能、提高記憶力、增強智力，老年人食用可以預防老年癡呆。

烤鴨蛋的危害

烤鴨蛋中含有大量的脂肪和膽固醇，大量食用可能會導致血壓和血脂的升高，高血壓和糖尿病患者不能多吃，不利於病情的控制，烤鴨蛋中的蛋白質含量豐富，兒童的消化能力比較差，食用後會加重腸胃的負擔，出現消化不良的症狀。

烤鴨蛋的營養與危害2

　　烤鴨蛋的營養與危害

　　營養：

1、 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼 發育有善，並能預防貧血；

4、 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　危害：

營養豐富不適合三高人羣，但是味道很好。

　　哪裏的烤鴨蛋最好吃

衡水湖烤鴨蛋，產自衡水湖國家級自然保護區、國家AAAA級旅遊景區，作爲衡水湖特色旅遊商品，是經過嚴格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養鴨基地，經獨特的方法祕製，口感好、入口滑、有彈性，成爲鴨蛋之極品。

烤鴨蛋通過慢火烤制的方式呈現，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的。烤鴨蛋不但具有茶蛋、滷蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。

　　烤鴨蛋出油的原因：

生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的好食物。