沙棘的功效與作用及禁忌食用方法

沙棘的功效與作用及禁忌食用方法，沙棘是一種非常耐乾旱的植物，常見於黃土高原，現在被用於沙漠地區的植樹造林，沙棘的果實營養豐富，下面分享沙棘的功效與作用及禁忌食用方法。

沙棘的功效與作用及禁忌食用方法1

沙棘的功效

【性味】 酸、澀，溫。

【功能主治】 止咳祛痰，消食化滯，活血散瘀。用於咳嗽痰多，消化不良，食積腹痛，瘀血經閉，跌撲瘀腫。

《高原中草藥治療手冊》：“生津止渴，清熱止瀉。治高熱傷陰證，支氣管炎、腸炎、痢疾。”

《西藏常用中草藥》：“活血散淤，化痰寬胸，補脾健胃，治跌打損傷，淤腫，咳嗽痰多，呼吸困難，消化不良。”

《新疆藥用植物志》：“滋補肝腎，用於身體虛弱及維生素缺乏症。外用治皮膚放射線損傷。”

《內蒙古中草藥》：“止咳祛痰，通經。治肺膿腫，經閉。”

沙棘的作用：

沙棘果具有很高的食用和藥用價值。據我國醫學家研究認爲，沙棘果具有多種醫藥功能，可活血降壓，對心血管系統諸病有顯著的治療作用;也能消喘止咳，可用於治療慢性氣管炎、咳喘等呼吸系統疾病;還能消食健胃，對消化系統疾病有一定療效，可用以治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等症;並能防治癌症，原果中及藥品中含有多種化學成分，具有延緩和防治癌變的作用。用沙棘果製成的沙棘飲料，不但味道獨特，芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降壓、舒筋活血、壯身健體、延年益壽功效。而沙棘油則具有抗幅射、抗疲勞作用，能增強機體活力，對治療燒傷和十二指腸球部潰瘍等有特效。

1、對心血管疾病的防治作用

沙棘果與沙棘葉中提取的總黃酮(TFH)，是含有7種黃酮的一組化合物，其中含量較高的爲異鼠李素及槲皮素。沙棘總黃酮可使心絞痛緩解，心功能及缺血性心電圖好轉，這與TFH具有增加冠狀動脈血流量、增加心肌營養血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有關。經國內、國際專家研究證實，沙棘總黃酮對心臟功能有加強作用，可以使心肌收縮能力增強，心肌舒張功能得到改善，對垂體後葉引起的心肌缺血有明顯的對抗作用。對冠狀動脈阻塞引起的心肌梗塞的面積能明顯縮小，也能提高在常壓和低壓下的耐缺氧能力。

2、沙棘的抗癌作用

沙棘果的抗癌作用除去其通過免疫機制或其他途徑所引起的作用外，還有直接地抑制癌細胞作用以及阻斷致癌因素的作用。沙棘汁經稀釋成宜飲用的濃度後，能阻斷N-亞硝基的合成，另外沙棘汁對致癌物N-二甲基亞硝胺(NDMA)也有阻斷與防護的作用*沙棘黃酮中含有香豆素、異香豆素、呋喃香豆素、苦木素以及多酚類、5-羥色胺等具有綜合抗癌作用的成分。實驗證明沙棘提取物對肉瘤、淋巴細胞，白血病等具有明顯的治癒效果和防治功能，此外，其對人類白血病細胞株(K562)及人類胃癌細胞株7901均有直接的殺傷作用。同時也發現沙棘提取物有阻斷N-亞硝基化合物的致癌作用以及抑制黃麴黴素B1誘發癌前病竈的作用。通過其作用機理研究表明，沙棘提取物有增強人體免疫功能和激活巨噬細胞的吞噬作用，而且能增強氧自由基清除劑--超氧化物歧化酶的活性。

3、沙棘對肝病的防治作用

通過高科技手段從沙棘籽中萃取出的沙棘籽油是一種非常好的保肝、護肝保健食品，沙棘籽油對四氯化碳、乙醇、撲熱息痛所致的肝損傷的谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶的升高均有明顯的抑制作用，並能對抗肝MDA(丙二醛)含量升高。其機理是沙棘籽油對抗了CCl3(三氯化碳)自由基的攻擊，保護可肝細胞膜。籽油對乙醇、撲熱息痛所致的肝損傷均有明顯的保護作用。

4、沙棘對胃病的防治作用

我國民間早已有用沙棘來治療消化系統疾病，包括胃、十二指腸潰瘍、胃炎、消化不良等病。現代醫學研究發現，沙棘籽油對醋酸法和慢性利血平法所致胃潰瘍有良好的促進癒合作用，沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙爲抗胃潰瘍的有效成分，能有效地保護胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受損程度降低，沙棘籽油還有抗炎生肌、促進組織再生、促進潰瘍癒合的作用。

5、沙棘對燒傷、燙傷等療效

沙棘油具有神奇的促進組織再生和上皮組織癒合的作用，臨牀上和民間用於治療燙傷、燒傷、刀傷和凍傷均取得極好的效果。不僅可以治療輕度的燒傷、燙傷，也可治療II、III度燒傷，每日在燒傷面塗敷2-3次，即可獲得滿意的效果，而且一般不留疤痕，對於化學燒傷同樣有效，沙棘籽油治療燒傷、燙傷等皮膚損傷其效果也非常不錯。

6、沙棘的護膚養膚作用

沙棘籽油中的遊離脂肪酸、碳氫化合物、甾醇總含量、磷脂、VE、VA、類胡蘿蔔素等這些護膚的主要成分的含量很高，比其它植物高出幾倍，乃至幾十倍。這些物質極易被皮膚吸收，具有近似於皮脂的護膚作用。沙棘籽油中的皮脂成分與其中的維生素E、A、維生素原渾然一體，營養全面，效果顯著。

7、沙棘的抗衰老作用

沙棘果的.有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內自由基的作用，同時又能增強免疫系統功能，調節免疫活性細胞，是一種有效的免疫調節劑，這對於提高人體的抗病能力，延緩人體的衰老，會有極其顯著的作用。

沙棘的營養價值及成分

營養價值

沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經濟林樹種，其維生素C的含量遠遠高於鮮棗和獼猴桃，從而被譽爲天然維生素的寶庫。據報道，每100g沙棘果汁中含維生素C 500mg-400mg、維生素E250mg-400mg、維生素B1含0、05mg-0、3mg、維生素B2含0、03,g-0、15,g、維生素B12含0、2mg-0、88mg、維生素K族化合物115、P族維生素20mg-350mg。

沙棘具有很高的營養價值、生態價值和經濟價值、尤其是在“三北”防護林建設中具有重要的作用。我國是世界上沙棘資源最多的地區，主要分佈在華北、東北和西北地區，其中山西省分佈最多。

沙棘的禁忌

沙棘性溫，體溫熱甚者不宜食用。

沙棘的食用方法

做法

沙棘果汁

沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及黴爛現名象，並且有優良的風味、香氣和豐富的汁液。原料挑選後應用機械或手工洗滌乾淨。鮮果可不經破碎，直接用螺旋壓榨機壓榨。第1次壓榨後，將果渣拌勻疏鬆，再進行第2次壓榨。採用自然澄清法將榨汁在澄清池內靜置一段時間，使果汁中懸浮物沉澱到底部。然後用塑桶提取上層清汁，用板框壓濾後的清汁可不經過殺菌，直接盛入塑料桶內，添加質量分數爲0、04%的苯甲酸鈉，送入冷藏庫中，保持庫溫4℃-5擦。

沙棘醋

將選好的15kg沙棘果倒入缸內，加22、5kg大麴，用木耙上下攪勻，在室溫20℃發酵15天。將發酵後的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎，放放缸內攪拌均勻，進行第二次發酵，此時溫度不得超過40℃。爲避免溫度過高，每天倒缸1次，約經10天發酵完畢。將發酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內淋醋，將頭醋淋過後的醋渣再浸泡10 h，進行第2次淋醋。成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。

沙棘果醬

選擇八九成熟、品質好的沙棘果實作原料，先用清水衝淨，瀝乾水分後，剔皮去

籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加過濾的75%糖水66、5kg(砂糖50kg、水16、5kg)。糖水可分兩次加入，即先將一半糖果水倒入耐酸特製鍋內煮沸，後加入果肉，煮制20min，待果肉透明時，再加剩餘的糖水，繼續煮25min-30min，直至果漿的可溶性固形物含量達68%以上時，裝罐。裝好後最好用封口機冗密封，產苛在100℃蒸汽或水中殺菌5min-20min。冷卻後擦乾水分，檢查合格後入庫。成品果肉橙黃色，授明有光澤，漿體均勻，無砂糖結晶，無果柄等雜物，具沙棘風味，無異味。

將採摘下來的沙棘嫩葉立即進行加工， 如不能立即全部加工完畢，可平攤在陰涼、清潔、缺溫低於25℃的室內，平攤厚度以下不超過10cm爲宜。用手工殺青，炒鍋傾斜式，要炒得快、翻得勻、撈得透、抖得散，鍋溫在200℃左右，殺青10min，使青草氣味消失。殺青茶葉緊稍作攤晾，然後利用葉的餘熱，用手將葉子緊握成團，向前方推滾，使葉成條。揉捻時要按輕、重、輕順序用力，並向一個方向推滾。揉捻25min~30min，手握工序即完成。將揉捻過的葉子投入鍋內，雙手壓在鍋內滾炒，並幾次散開葉子，使其均勻受熱，要反覆進行20min。初炒至葉子有彈性並感到刺手時，即可取出攤晾，使其回潮變軟，再將攤晾後的葉倒入鍋中復炒，溫度90℃左右。着手要輕，用力要勻，至葉燙手爲止。最後，將葉裝袋，貯存於乾燥、無異味的室內。

沙棘酒

選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份採收，採後應分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機破碎，不要壓破種子，否則會影響沙棘酒質時。果漿放池，裝量爲容器的80%，然後一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母，攪拌均勻。發酵溫度控制在18℃-23℃，發酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發酵結束。主發酵原酒分離後入池，容量爲容器的90%，發酵溫度控制在23℃左右，直到發酵中止，然後換桶將容器裝滿。爲了防止氧化，應將池口封好，轉入陳釀階段，時間地半年以上。然後加入0、015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天即成。將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器裏，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。經理化指標檢驗後，再用硅藻土過濾機串棉餅過濾，即得成品。沙棘酒成品呈金黃色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物，味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨特的典型沙棘果酒風味。

沙棘胡蘿蔔複合果醬

選擇八九成熟的果實作原料，將挑出的合格沙棘果用流動水沖洗泥沙和雜質後，瀝乾水分，用篩孔徑爲1mm-2mm 的雙層打漿機打漿，去除皮籽即爲沙棘醬。選用新鮮、成熟適度、組織緊密而脆弱、嫩、不萎縮、無糠心和萌芽抽薹、無凍傷、無病蟲害、無機械傷的胡蘿蔔爲原料，去掉須和根基綠色部分，用流動水充分洗滌。將洗淨的胡蘿蔔送入切菜機切成0、5cm左右的薄片，用沸水熱燙1 min-2min，冷卻、磨漿，即得胡蘿蔔醬。對黃紅色的幹橘皮進行選料，剔除有黴斑橘皮、橘絡、雜質和其他不合格的橘皮，用水洗運河泥沙。用80℃的熱水燙漂1 min-2min使其復軟，冷卻、磨漿備用。按配方要求將原輔料在不在鏽鋼容器中混勻，置於不鏽鋼濃縮蒸汽壓力爲0、2MPa 左右，真空濃縮爲0、085MPa-0、09MPa(溫度爲50℃-60℃)，濃縮至可溶性固形物爲57%-50%時，迅速出鍋。在濃縮過程中應不斷攪拌，以防焦煳。其成品色澤爲均勻一致的金黃色，酸甜適口，肯有淡橘香味。

沙棘的功效與作用及禁忌食用方法2

功效作用

沙棘，在中國黃土高原極爲普遍。含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、黃酮類成分以及8種人體必需氨基酸，可健脾養胃、止咳化痰，防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、平喘和治療慢性氣管炎。

1、健脾養胃由於沙棘中含有大量氨基酸、有機酸等多種營養成分，可以促進胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，因而具有消食化滯、健脾養胃、疏肝理氣的作用。對於消化不良、腹脹痛、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、腸炎、慢性便祕等都有一定作用。

2、化痰止咳沙棘在傳統醫學理論中有止咳平喘、利肺化痰的作用，對慢性咽炎、支氣管炎、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系統疾病均有很好作用，主要與沙棘中黃酮類化合物消炎及促進毛細血管血液循環作用有關。

3、活血散淤沙棘果實的汁對造血細胞有促進作用，其沙棘籽油口服對血小板聚集有抑制作用，同時中醫也認爲沙棘可以活血散淤，適用於跌打損傷、皮下出血以及女性月經不調有一定的調節作用。

4、護肝沙棘汁中含有的蘋果酸、草酸等有機酸具有緩解抗生素和其它藥物毒性的作用，可保護肝臟。沙棘中卵磷脂等磷脂類化合物是一種生物活性較高的成分，可促進細胞代謝，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。

5、保護心血管沙棘可以降低血清總膽固醇，升高血清高密度脂蛋白膽固醇和肝臟總膽固醇，緩解心絞痛發作，有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。

6、抗氧化沙棘籽油與維生素E的作用相似，對高脂血清損傷的血管平滑肌細胞有保護作用，能夠明顯的降低高脂損傷平滑肌細胞內增高的脂質過氧化物的含量，並能夠明顯升高超氧化物歧化酶的活性，能夠減輕高脂血清對細胞膜的損傷，保護並促進細胞的健康生長，有明顯的抗氧化作用。

7、調節免疫力沙棘黃酮等生物活性成分對免疫系統的多環節都具有不同程度的調節能力，對體液免疫有明顯的調節作用。

營養價值

沙棘中含有沙棘黃酮、白花青素、苦木素、香豆素等多種營養成分，研究表明每100g沙棘果中含維生素C160mg-17160mg、維生素E120mg、胡蘿蔔素200mg、維生素B1含10、04mg、維生素B2含0、56mg、維生素B6含0、76mg、維生素K0、90mg、葉酸0、75mg以及少量的維生素D和鹽酸。

1、沙棘黃酮可以通過清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、縮小心肌梗塞面積、緩解心絞痛、改善心功能的作用。

2、沙棘總黃酮等有效成份能直接清除超氧自由基和羥自由基，能降低高血壓、降低高血脂，降低血液粘度，抑制血小板過度聚集、軟化血管、改善血液循環、防止動脈硬化、改善大腦供血供氧。

3、沙棘總黃酮等生物活性成份對免疫系統的多環節都具有不同程度的調節能力，對體液免疫和細胞免疫具有明顯的調節作用，還有一定的抗過敏作用、增強人體抗病能力，對提高人體新陳代謝功能也有一定作用。黃酮類化合物還可調節甲狀腺功能，使甲狀腺功能亢進恢復正常。

4、沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、5—羥色胺等具有明顯的抗癌活性及抗癌作用。

5、沙棘在傳統醫學理論中就具有止咳平喘、利肺化痰的作用，對慢性咽炎、支氣管炎、咽喉腫痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系統疾病均有很好作用，其作用主要與沙棘中黃酮類化合物消炎，促進毛細血管血液循環作用有關。

6、沙棘汁中提取的沙棘油富含維生素E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、β-谷甾醇、不飽和脂肪酸等，可促進機體新陳代謝，有利於損傷的組織恢復及明顯的促進潰瘍癒合作用，因而沙棘油在臨牀上對放射損傷、燒傷、燙傷及褥瘡、皮炎、宮頸糜爛等有很好的療效。沙棘油內服外用還以治療黃褐斑、慢性皮膚潰瘍等。

沙棘的功效與作用及禁忌食用方法3

藥用價值 功能主治

止咳祛痰，消食化滯，活血散瘀。用於咳嗽痰多、消化不良、食積腹痛、跌撲瘀腫、瘀血經閉。

藥理作用

沙棘果和油擁有很高的藥用價值，可低落膽固醇，治癒心絞痛等作用，另有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用;有祛痰、止咳、平喘以及醫治慢性氣管炎的作用;能醫治胃以及十二指腸潰瘍以及消化不良等，對於慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結腸炎等病症療效顯著;對於燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的醫治作用;對於主婦宮頸糜爛有優良的醫治結果。

食療價值

沙棘油中含有206種對於人體有利的活性物資，此中有46種生物活性物資，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等，擁有抗疲勞以及加強機體活氣及抗癌等特別藥理機能，擁有掩護以及加快修復胃黏膜、增添腸道雙歧桿菌的藥性，有降減血漿膽固醇、淘汰血管壁中膽固醇含量的作用，能防治高血脂症以及動脈粥樣硬化症，並有增進傷口癒合的作用。

美容價值

沙棘在美容中起重要作用的是沙棘油，此中含有的大量維生素E、維生素A、黃酮以及SOD活性身分可以或許有用防備自由基以到達抗衰老的作用，因而沙棘被化妝品財產用作首要的高檔化妝品質料，經由先輩工藝提取的化妝品級沙棘油純度、活性都很高。

果素擁有定向滲入滲出作用，他從沙棘果中萃取的有用祛痘除了印保溼因子，通過肌膚表層快速吸取，定向針對痤瘡丙酸桿菌，剋制其沾染、氾濫，修復受損肌膚，規復肌膚正常的更新以及循環系統。