鵝掌的功效與作用及營養
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鵝掌的功效與作用及營養,鴨掌的營養價值很多,裏面含有大量的膠原蛋白,這種蛋白質非常容易被人體所吸收,能夠防止皮膚衰老,鴨掌的營養非常豐豐富,以下分享鵝掌的功效與作用及營養
鵝掌的功效與作用及營養1
鵝掌的功效與作用
鵝肉的營養價值非常的高,可以說是一種低脂肪,高蛋白,膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類,我國中醫認爲鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補血,具有非常好的生津暖胃的功效,特別是對於秋冬天的時候非常的適合吃,另外鵝掌因爲是鵝的運動的器官,所以說筋比較多,皮也比較厚,肉也很多,所以非常的有嚼勁,而且由於皮厚,那麼在做的時候很容易還有很多的湯汁,從營養學的角度上來看,鵝掌是一種糖類含量很低,脂肪含量很低,而且蛋白質含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。
鵝掌的營養價值
鵝掌中蛋白質的含量非常的高,還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸,維生素以及微量元素等,而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高,不飽和脂肪酸對我們的身體健康就有非常多的益處,根據相關的測定發現鵝掌表中的蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高,而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃,開津和防衰老的功效,在中醫食療上是一種非常好的食品。
鵝掌怎麼吃
我們平時可以燒鵝掌吃,首先將鵝掌洗淨放到水鍋裏燉,大約到六成熟的時候將鵝掌取出來剔掉長的腳趾骨和掌骨,用鴨湯浸泡大約一個小時左右,然後在碗裏放入適量的火腿片,蒜片,薑片,蔥段等,再將其整齊的擺好,加入味精鴨湯,精鹽等,在鍋裏蒸大約15分鐘左右,蒸熟了取出來再將鵝掌扣在盤裏,剪掉其中的蔥和姜,淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了,味道非常的美味。
鵝掌的宜忌人羣
一般情況下,大部分的人羣都可以吃鵝掌、鵝掌,對於那些健康體質以及氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質等體質的人來說,都非常的有利,因爲鵝掌屬於良性的一種食物,所以對我們的內分泌系統具有輔助治療的功效,不過也並不是所有的人都適合吃鵝肉,對於那些脾胃虛寒以及氣鬱體質或者是淤血體質的人來說,最好少吃一些鵝掌,否則不但不利於身體的健康,而且對身體可能會出現一定的害處。
吃鵝掌的好處
鵝掌由於其營養價值非常的豐富,蛋白質含量非常的高,而脂肪和膽固醇的含量又很低,所以說是一種極好的滋補的佳品,能夠幫助我們益氣補虛,暖胃生津,還能夠幫助我們解毒,對於秋天來說具有非常好的食補的功效,另外由於在鵝掌中脂肪的含量非常低,所以也是一種非常好的減肥的佳品,對於處在減肥期間的朋友,可以通過吃鵝掌來補充身體所需要的營養,而且還不會導致發胖。
鵝掌的功效與作用及營養2
鵝腳翼的營養價值
1、鵝腳翼蛋白質的`含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝腳翼營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝腳翼的功效與作用
鵝腳翼性平、味甘,有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效,是中醫食療的上品。
鵝腳翼的做法大全
1、北菇扣鵝掌
材料:
鵝掌6只、香菇6朵、小油菜1棵,姜、蔥各少許、高湯2勺、淡醬油2大匙、澱粉1大匙、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
做法:
(1)鵝掌洗淨,瀝乾水分,用生薑、蔥拌勻,再下油鍋炸至微黃,香菇泡軟,支蒂;
(2)鍋內放2大匙油爆香姜、蔥,淋米酒,並加入高湯與其餘調味料,以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可;
(3)小油菜燙熟,去葉留梗,與做好的鵝掌成品一齊排盤即可。
2、檸檬鵝掌汁
材料:
鵝掌4只、生檸檬2個,味精2克、鹽少許、陳皮2小片
做法:
(1)鵝掌用刷子洗淨,除去爪膜,分爪斬條;
(2)將斬好的鵝掌在沸水中稍汆過後撈起,裝入燉盅;
(3)加入生檸檬、陳皮,調入味精、鹽,加入適量沸水,約燉1小時,至鵝掌熟爛爲度;
(4)食用時,可滴入適量橙汁
3、滷鵝掌
材料:
鵝掌500克、白滷水2000克,蔥段10克、薑片5克
做法:
(1)將鵝掌用溫水浸泡後,刮洗乾淨,撈出備用;
(2)將鍋內放入清水燒沸,放入鵝掌焯透撈出,投涼;
(3)鍋內放入滷水,加入蔥、姜和鵝掌,大火燒開後轉入小火,滷約25分鐘撈出即可。
鵝掌的功效與作用及營養3
鴨掌的營養價值
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約爲7、5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1、益氣補虛
鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨掌的吃法
一、玉米鴨掌湯的做法
材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。
做法:將鴨掌去骨,長短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,薑切片。砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控制)!往鍋裏倒油,爆炒一下鴨掌,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時。煲熟,加入少許鹽調味即可。
二、香辣鴨掌的做法
材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。
做法:鍋內放少量油,放入鴨掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,薑片,鹽,剁辣椒,放入水淹沒鴨掌;蓋鍋蓋,用中火燜煮,待汁水基本收幹,鴨掌軟爛即可。
鴨掌的食用禁忌
鴨掌富含的膠原蛋白雖然對人皮膚好,但是膽固醇含量很高,熱量也不低基本上一個鴨掌如果有30克肉的話,10個鴨掌300克肉,熱量至少900千卡,對於減肥時期的人來說,吃鴨掌是很容易導致發胖的!鴨掌與鴨肉相同,忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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