紅莧菜的做法大全

紅莧菜的做法大全，對於莧菜很多人都不陌生，莧菜是我們生活中經常食用的野菜，在生活中有不少人都非常喜歡吃莧菜，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，下面爲大家整理了紅莧菜的做法大全。

紅莧菜的做法1

素炒莧菜

-材 料-

莧菜400克、薑末適量

素蠔油半勺、食用油2勺

芝麻油半湯匙、鹽2克

-做 法-

1、莧菜去根和老葉，洗淨切段備用；

2、熱鍋入油，放入薑末炒出香味；

3、放入莧菜 大火翻炒；

4、很快 莧菜變得軟塌塌的 放入約半湯匙的素蠔油增香 放入鹽調味；

5、翻炒2分鐘 關火前淋入芝麻油 漂亮的湯汁可以拌飯吃。

莧菜疙瘩湯

-材 料-

莧菜1小把、麪粉1小碗

薑片、油、鹽適量

-做 法-

1、麪粉中加入少許鹽，再加入適量的水調成稀稠合適的麪糊；

2、熱鍋涼油， 放入薑片進去熗鍋；

3、再加入莧菜進去翻炒；

4、翻炒微微發軟後加入適量的水煮開；

5、這時拿個漏勺， 將麪糊倒入漏勺內，這樣麪糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麪疙瘩；

6、麪疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可盛入碗中。

涼拌紫莧菜

-材 料-

莧菜500克、生薑1克

鹽2克、沙拉醬30克

橄欖油適量

-做 法-

1、紫莧菜去頭，洗淨、把梗老的.葉去掉；

2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝乾水；

3、清水煮沸，放一點生薑、放入紫莧菜；

4、放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。

5、紫莧菜過冷水；

6、瀝乾水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌均即可。

蒸莧菜

-材 料-

莧菜300g、普通麪粉3勺

玉米澱粉3勺、生薑10克

油、鹽、果蔬粉適量

-做 法-

1、準備2把莧菜，莧菜摘頂部嫩葉、洗淨控水；

2、莧菜放入盆中，淋入適量植物油抓勻；

3、放入麪粉和玉米澱粉，兩種粉比例約爲1：1；

4、用抓和抖的方法，使菜葉上都裹一層面粉；

5、把菜均勻鋪放在蒸屜上，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸5-6分鐘；

6、蒸菜的時候把姜泥搗好；

7、蒸好的菜倒在盆子裏，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽、少許果蔬粉，放香油拌一下；

8、再放入搗好的姜泥，拌勻即可。

紅莧菜的做法2

一、莧菜的做法

1、涼拌莧菜

主料：莧菜200g

輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙

做法：

（1）大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽，用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽，調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。

（2）莧菜擇掉老葉洗淨，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出，過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水，調入砸好的蒜泥拌勻。

2、腐乳莧菜

原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽

做法：

（1）準備好原材料；

（2）將腐乳塊用勺壓成泥；

（3）燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；

（4）煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒；

（5）莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒；

（6）最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。

3、剁椒炒莧菜梗

食材：莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣；

做法：

（1）莧菜擇去嫩莖及葉，另炒或開湯；莧菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗淨，瀝乾水份備用；

（2）蒜瓣切碎；備好1-2勺瓶裝剁辣椒；

（3）坐鍋熱油，爆香蒜末，入莧菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟時，加少量鹽及剁辣椒，炒至莧菜梗斷生，即可起鍋裝盤。

4、蒜仔燒莧菜

原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精

做法：

（1）買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗乾淨，瀝水備用。

（2）準備多一些的蒜仔，一切爲二。

（3）炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香。

（4）倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最後以味精調味即可。

二、莧菜的營養功效

1、清熱解毒

莧菜味甘性涼，長於清熱利溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、促進生長髮育

莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋)。

因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用，並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

3、明目

莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。

4、減肥瘦身，通利二便

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便祕。

5、凝血補血

莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。

6、防治糖尿病，維護心血管健康

莧菜富含鎂。研究者認爲，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

紅莧菜的做法3

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。

莧菜營養豐富，吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。現跟大家推薦兩種莧菜的做法。

炒莧菜

用料：莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食用油各適量。

做法：擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水分；大蒜去皮洗淨切成片；炒鍋置於火上，放入少許油，待油七成熱時，放入蒜片炒出香味，然後放入莧菜翻炒幾下，最後撒入鹽和味精裝盤即可。

涼拌莧菜

用料：莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

做法：莧菜洗淨後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段；青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

炒莧菜和涼拌莧菜這兩種莧菜的做法，哪一種是你感興趣的呢？那就快快行動起來做一道美味可口的莧菜菜餚。