紅莧菜的食用方法

紅莧菜的食用方法，紅莧菜是生活中常見的的食材，它不僅含有豐富的營養，還因爲獨特的口感備而深受大衆的追捧和喜愛，莧菜其實是分兩種的，我們經常吃的就又做紅莧菜，另一種叫做綠莧菜，那麼紅莧菜的的食用方法是什麼呢？

紅莧菜的食用方法1

蒜香紅莧菜

【食材】紅莧菜500克，大蒜15克，食用油、鹽各適量。

【步驟】

步驟一：買回來的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡鹽水中，浸泡5分鐘，清洗乾淨後瀝乾水分備用；大蒜剝去蒜衣，切成小片。紅莧菜有潤腸胃清熱的好處，夏天要常吃。

步驟二：熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火翻炒1分鐘。在廣東地區，炒蔬菜都喜歡蒜香口味的，放入大蒜爆香後再加入蔬菜一起炒，非常的香。

步驟三：大蒜炒出香味後，改成大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘，把莧菜炒至斷生變軟。莧菜下鍋前儘量瀝乾水分，水分過多下鍋，降低了鍋裏的溫度，炒出來的莧菜不夠乾爽清脆。

步驟四：加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。

一盤清脆爽口的 蒜香紅莧菜就完成了，做法非常的簡單，5分鐘左右就能出鍋，夏天來一盤它，出鍋大家都搶着吃，太美味了。

小貼士：紅莧菜中的鐵、鈣含量非常高，老人和兒童更要常吃。

紅莧菜的食用方法2

1、莧菜豆腐湯

材料：莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，鹽3克，豬油(煉製)15克。

做法

a、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗淨;豆腐用開水燙一下，切成塊。

b、鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。

功效：莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

2、莧菜竹筍炒雞絲

材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬。

做法

a、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用。

b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。

c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末。

d、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

功效：莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。紅莧菜和雞肉一起吃，可以有抗氧化的作用，對於促進造血有好處，而且還可以提高體質。

紅莧菜怎麼吃，這兩款食譜你學會了嗎，日常生活中大家可以動手製作，口感好，營養物質也是比較豐富的呢，可以有促進代謝的.效果，還可以提高體質，對於清熱解毒去火有好處，大家可以試試這些食譜。

紅莧菜的食用方法3

一、紅莧菜怎麼吃

1、紅莧菜營養豐富，有的地方還稱之爲“長壽菜”現在紅莧菜大量上市了，紅色的莧菜顏色鮮豔，湯汁是紅色的，會將飯菜染成紅色，小朋友應該比較有興趣。

2、莧菜的做法很多，比如清炒、做雞蛋湯、肉湯、做餃子餡料等等。

二、蒜蓉莧菜

食材主料：

紅莧菜200克、蒜瓣6個

方法/步驟：

1、紅莧菜摘去老梗和老葉黃葉洗淨控水，蒜瓣剝皮切碎。

2、鍋燒熱倒入油燒至七成熱，加入少量辣椒粉，個人喜歡辣味，喜歡清淡的親們可以不用加辣椒粉。

3、然後加入切碎的蒜瓣，爆炒出蒜香味。

4、然後加入紅莧菜翻炒。

5、爆炒幾下，加入適量食鹽。

6、大火爆炒至莧菜變軟，關火調入雞精即可。

三、紅莧菜皮蛋湯

材料：

莧菜300g，皮蛋1個，鹹蛋1個，老薑1小塊，蒜1粒，油鹽適量做法1、擇好莧菜洗淨泥沙，晾乾水。

做法：

1、老薑切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。

2、鍋中放適量清水約500ML，燒開，放入莧菜燙至變色，迅速撈出瀝乾水分，放入盤中備用。

3、熱鍋下油燒熱，放入蒜蓉、薑片和皮蛋丁煸炒出香味。

4、加水約500ML燒開，打入鹹蛋，放適量油、鹽調味。

5、把煮好的高湯淋入汆燙過的莧菜上即可。

四、莧菜炒飯

主料：

莧菜300克、米飯300克、調料色拉油少許、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量。

步驟：

1、莧菜洗淨，切小段、

2、蒜切末

3、鍋中入少許油，放入蒜末炒香

4、倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒

5、倒入大米飯翻炒均勻即可

五、南乳莧菜

主料：

莧菜適量、調料色拉油適量、蒜適量、腐乳(紅)、半塊芝麻少許。

步驟：

1、將炒鍋燒熱注油，中小爆香蒜茸，轉大火，下莧菜嫩葉翻炒。

2、南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中，翻炒均勻，莧菜斷生即可起鍋裝盤，撒上少許炒香芝麻。(南乳汁鮮鹹微辣，根據菜量大小及個人口味酌情添加)

六、食用禁忌

1、莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

2、孕婦可食用莧菜。

3、莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用後皮膚有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，對這一現象醫學專家稱之爲“植物性日光性皮炎”。 部分人發生植物性日光性皮炎，可能是對某種蔬菜產生特異性變態反應。

病機制是這類人在食用了蔬菜後，光感物質經過腸道吸收入血，再經血液到達皮膚，如果不被日曬是不會出現不適的，但若受到陽光的直曬且持續較長的時間，就會引起機體吸收大量日光中的光能，這種光能可激發菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有了相應的抗原性，一旦再次遭遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。

4、植物性日光性皮炎，一般是在食用後的1-3天內發病。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背，產生皮膚髮緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨後在上述部位出現瀰漫性腫脹，堅實光亮，伴有不同程度的瘙癢，個別人的手背還可能出現大小不等的水泡。同時患者還可出現頭痛、頭暈、低熱、乏力及食慾不振等症狀。

5、專家指出，植物性日光性皮炎完全可以預防，即人們在吃完蔬菜後注意減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人最好不要採摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃。假如在食後出現上述臨牀表現，首先是今後杜絕再吃這類菜和避免強光直曬。其次要及時去醫院求醫，並在醫師指導下用藥，其療效及預後均好。