黃花菜的功效與作用及食用方法

黃花菜的功效與作用及食用方法，黃花菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃黃花菜可以爲健康帶來很多的好處，但是吃黃花菜也有許多要注意的地方，一起來看黃花菜的功效與作用及食用方法。

黃花菜的功效與作用及食用方法1

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

3、健腦抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

4、清熱解毒明目

黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

5、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。

6、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。

7、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

黃花菜的'烹飪技巧

1、茄子黃花菜

材料、茄子（圓)300克，黃花菜20克。

輔料、腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐（北)40克，蘑菇（鮮蘑)30克，木耳（水發)20克。

調料、花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉（玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。

做法、將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗淨碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲，蔥姜切細絲，澱粉放碗內加水調成溼澱粉。炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂。

將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

2、條排骨燉黃花菜

材料、條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。

做法、條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

3、黃花菜千層肉

材料、黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。

調料、八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。

做法、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

注意事項、

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60攝氏度以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。

3、黃花菜的選購技巧

一、看顏色、正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數爲二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味、購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。

三、用手捏、用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜乾、質量好，如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀，說明菜溼，易發黴。

黃花菜的功效與作用及食用方法2

營養價值

黃花菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。

功效作用

黃花菜具有清熱解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效；可治口乾舌燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便祕等。黃花菜還可消炎，治肺結核等症。

宜食

適宜食用的人羣、情志不暢、心情抑鬱、氣悶不舒、神經衰弱、健忘失眠者；氣血虧損、體質虛弱、心慌氣短、陽痿早泄者；各種出血病人，諸如大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血、鼻出血、肺結核咯血者；婦女產後體弱缺乳、月經不調者。

忌食

新鮮黃花菜不宜食用，因爲剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒；皮膚瘙癢症、支氣管哮喘患者應當忌食。

文獻參考

《本草綱目》、“能祛溫利水，除溼通淋，止渴消煩、開胸開膈；令人心平氣和、無憂鬱。”

《本草正義》、“萱草花心爲恆食之品，又令人恆以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”

《隨息居飲食譜》、“利膈、清熱、養心、解憂釋忿，醒酒，除黃。”“葷素宜之，與病無忌。”

食療偏方

黃花牛心湯

原料、幹黃花菜20克，牛心150克。

製法、黃花菜與牛心洗淨，切段、片，放鍋內煲湯，調味即可。

功效、預防老年癡呆。

黃花菜的功效與作用及食用方法3

黃花菜的採收

黃花菜是一種以花爲食的，所以說黃花菜是在黃花菜開花的春秋兩季進行採收，曬乾吃，黃花菜也可以鮮吃，不過要煮十五分鐘以後，再泥鰍上五小時纔可以吃。

黃花菜的功效

1、黃花菜是一種有有健腦和安神作用的一種花菜，黃花菜可以給人體提供大量的蛋白質和維生素等營養物質，黃花菜的鈣質的含量也是很高的，黃花菜還含有很高的胡蘿蔔素。

2、黃花菜可以止血，也可以消炎，同時黃花菜也有很好的清熱利溼的作用，黃花菜也可以消食明目、對於吐務和大小便出血有很好的作用，小便不通，或者是有失眠的人羣都可以多吃一些黃花菜，同時黃花菜對於產婦的乳汁不通也是有好處的。

3、黃花菜可以用來治療頭暈，耳鳴，有些人羣心悸，腰痛也可以多吃黃花菜，黃花菜對於吐血，衄血，大腸下血也是有好處的。黃花菜對於水腫和淋病，咽痛都有很好的治療作用。

吃黃花菜的禁忌

鮮黃花菜會中毒，要用大量的水煮十五分鐘後再泡一下再吃。

幹黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜爲主要原料，經脫水晾曬後得到了乾貨，今天爲大家介紹的是幹黃花菜的食用方法，能讓大家進一步瞭解幹黃花菜怎麼吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。

幹黃花菜怎麼吃

1、幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。

2、準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。

幹黃花菜的食用方法

1、幹黃花菜燉雞

幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。

2、黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。

上面爲大家介紹了幹黃花菜的食用方法，能讓大家進一步瞭解幹黃花菜怎麼吃，以後大家再想吃幹黃花菜時就能按上面介紹的正確方法去做，能用黃花菜做出特別好吃的美味菜品。