原只生蠔要蒸多久

原只生蠔要蒸多久，生蠔是一種價格不算高的海鮮，因爲味道鮮美，口感很好，富含多種營養物質，很受大家喜歡，生蠔的做法有很多，大部分人喜歡清蒸生蠔，以下了解原只生蠔要蒸多久？

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原只生蠔連殼需要蒸的時間很短；帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘，或者將生蠔蒸開口了就行。一般開殼了的生蠔，只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可。

而帶殼未打開的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定時間，再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。另外，也有優質的生蠔，蒸好後就會自動開口，這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳；

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

“蒸生蠔”之烹飪小提示：

1、做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的`生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

2、蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

3、清洗生蠔時教大家一個方法，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

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一、生蠔是清蒸還是水煮？

生蠔可以清蒸也可以水煮，依據個人口味來選擇。

喜歡喝湯的人可以做水煮生蠔，水煮生蠔會把生蠔的部分營養流到湯中，喜歡喝湯的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜歡清蒸生蠔，這樣更能保持生蠔的原汁原味，其中的營養物質也都留在生蠔中，鮮美多汁、口感甘甜。

二、生蠔清蒸要多少分鐘？

生蠔清蒸可以有去殼，開殼和未開殼的蒸法。

1、去殼的生蠔清蒸因爲與水蒸氣全部接觸，蒸熟需要的時間比較短，一般蒸3分鐘左右即可；

2、開殼的生蠔一般蒸5-8分鐘，因爲生蠔的殼有一定的隔熱作用，蒸熟需要的時間需要適當延長；

3、未開殼的生蠔一般蒸10分鐘左右，生蠔殼較厚，生蠔肉與蒸汽完全隔開了，蒸熟所需的時間會更長一點，一般蒸到生蠔打開了就說明熟了。

三、清蒸生蠔用冷水還是熱水？

清蒸生蠔一般是用冷水蒸。

蒸生蠔用熱水雖然會熟得比較快，但是生蠔中含有的豐富蛋白質，遇熱水蒸會快速凝固，從而會降低其營養價值，而且生蠔外面的肉熟了可能裏面的還沒熟，熟得不均勻，蒸出來的生蠔也會有較重的腥味。而用冷水蒸水溫慢慢升高，使生蠔內外成熟度差不多，這樣蒸出來的生蠔肉質會更鮮美，腥味也不會那麼重。

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生蠔蒸多久才能開口

生蠔蒸7分鐘左右會開口，10分鐘之後不開口的蒸多久都不開口。

生蠔在加熱之後肌肉組織變性，將生蠔殼變鬆開口，通常7分鐘左右生蠔完全成熟，此時會開口的生蠔都已經開口了，如果蒸制10分鐘左右還沒有開口的生蠔，一般就不會開口了，蒸多久都不會開口。

生蠔開口後用什麼火蒸

生蠔開口之後就基本已經完全成熟，可以不再加熱了，但是想吃熟一點的生蠔，可以將生蠔再大火蒸2到3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透了，食用彈性會大一些，也可以用小火蒸一下，或者用水蒸氣悶一下，都是很好的方式。

生蠔蒸完不開口不一定不新鮮。

生蠔受熱之後有可能會打開殼，也有可能會將生蠔殼收緊，因此生蠔蒸完之後不開口不一定是不新鮮。主要是看內部的生蠔肉的質量，如果生蠔肉有彈性，氣味芬芳，生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的，生蠔肉發暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蠔不新鮮。