黃瓜生吃還是熟吃營養價值高
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黃瓜生吃還是熟吃營養價值高,黃瓜是我們日常常見的一種蔬菜,其主要營養成分包括維生物和礦物質,吃黃瓜能夠起到保養身體的作用,能夠起到調理的作用。下面來看看黃瓜生吃還是熟吃營養價值高。
黃瓜生吃與熟吃
黃瓜功效和作用:黃瓜性涼,味甘,具有清熱利咽、解毒消腫、生津止咳的效果,還能清理腸道,降低膽固醇。
黃瓜生吃VS熟吃:黃瓜是生吃比熟吃好,因爲黃瓜中富含蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質,生吃不會破壞營養。
生吃黃瓜
生吃黃瓜最佳時間:黃瓜大概6月份成熟,所以6月份就是食用的最佳時間。
生吃黃瓜好處:
1、黃瓜中含有多種維生素及微量元素,生吃黃瓜可以起到美白的作用。
2、黃瓜中的激素可以利於胰腺分泌胰島素,輔助治療糖尿病。
生吃黃瓜壞處:黃瓜屬於涼性食物,食用過多會導致腹痛腹瀉,月經期食用還會導致痛經。
生吃黃瓜吃法:生吃黃瓜可以洗乾淨直接吃,或者加些調味品做成涼菜都是不錯的選擇。
熟吃黃瓜
熟吃黃瓜最佳時間:吃黃瓜最好是在吃晚飯的時候吃,也就是晚上6點到7點之間,最先進入體內,就能把後來吸收的食物脂肪一同排出體外。
熟吃黃瓜好處:黃瓜熟吃能有效促進機體的新陳代謝,還可以有效的擴張皮膚的毛細血管,從而促進血液循環。
熟吃黃瓜壞處:黃瓜偏寒,即使煮熟了也是涼性的,所以由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
熟吃黃瓜吃法:熟吃黃瓜可以直接將黃瓜煮熟了吃,營養價值相對來說可以得到很好的保留,這樣吃能緩解夏季身體浮腫的問題。
爲什麼黃瓜是綠色的卻叫黃瓜?
1、黃瓜成熟後是黃色的
我們通常吃到的.黃瓜,一般都是綠色的。清脆可口,水嫩香甜的黃瓜,甚至引得大詩人陸游詩興大發:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時”。
碧綠黃瓜常吃,那麼黃橙橙的黃瓜你吃過嗎?其實,真正成熟的黃瓜外皮呈黃色,籽也是黃色的,但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃,更好吃,於是,我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。
民間將成熟的黃瓜稱爲“老黃瓜”。老黃瓜刷綠漆——裝嫩;喝老黃瓜籽是民間一道治病土方,在廣東有一道靚湯——老黃瓜瘦肉湯,由此可見,黃瓜並非“浪得虛名”。
2、黃瓜最初名叫胡瓜
黃瓜本不產自中原地區。關於黃瓜的來歷有兩個:一說是春秋戰國時期,趙、燕、秦等與胡地接壤的國家,在打擊胡戎、擴展領土時,從胡地引種而來的。二說是漢武帝時的大將軍衛青收復河套地區時,從匈奴處引種到中原地區的。
唐朝的《食療本草》一書,說:“胡瓜,北人亦呼黃瓜,爲石勒諱,因而改”。
這裏說的是,後趙王朝的建立者叫石勒,本是胡人。他登基做皇帝后,下令全國禁使用“胡”字,違者問斬。因此胡瓜根據其完全成熟後的顏色,被人們稱做了“黃瓜”。
還有一種說法,據《貞觀政要》記載,貞觀四年,唐太宗分析隋朝滅亡原因時說:“隋煬帝生性多疑,聽信邪理,他爲了提防胡人,敏感到把胡牀稱作交牀,把胡瓜稱作黃瓜的地步。”
唐朝人杜寶編寫的記載隋煬帝逸聞軼事的《大業拾遺錄》中則說:“四年,改胡牀爲交牀,改胡瓜爲白露黃苽。改茄子爲崑崙紫苽。”這裏的“苽”發音爲“gū”,原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字後多被棄用,而人們更習慣於“瓜”字。
明朝的李時珍寫《本草綱目》時,還習慣於把黃瓜叫做胡瓜。稱“胡瓜一個,破開,以醋煮一半至爛,空腹服,一次吃完”可解四肢浮腫等病症。
爲什麼黃瓜“頂花帶刺”?
黃瓜“頂花帶刺”指的是黃瓜一端帶有一朵豔麗小黃花,四周長滿一顆顆小刺。實際上,黃瓜是否帶刺與其品種有關,有的黃瓜品種有刺或刺較多,有的品種沒有或刺較少;
刺的尖銳程度又與其新鮮度有關,剛採摘的黃瓜,刺很尖,刺頂還帶有小黃顆粒,隨着貯運銷售過程的觸摸碰撞,刺頂端折斷,刺變鈍化。同時,黃瓜一端帶有鮮花則與使用植物生長調節劑有關,並且很有可能是異常使用所致。
正常情況下,黃瓜成熟後,一端的花必然會凋謝和脫落,即使採摘後到了市場,有些黃瓜一端仍帶着殘存的花,這種花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生長調節劑,一般情況下也不會產生黃瓜一端帶鮮花的現象。
黃瓜的醃製方法及步驟
1、準備材料,我們在醃製黃瓜的時候要準備黃瓜,青椒,紅椒,醬油,幹辣椒,蔥薑蒜,香油,生抽,醋,在黃瓜的選擇上,要購買新鮮,均勻帶皮沒有瑕疵的黃瓜,這樣的黃瓜醃出來纔會脆爽可口。
2、將材料準備好以後,將黃瓜切成條狀,然後將青椒,不辣的紅椒也切條,如果覺得不會切條狀的也可以切成片狀,大家可以根據自己的手感來,只要不是將黃瓜切的太薄都可以,將黃瓜切薄了會導致容易爛,所以不宜切成薄片。
3、將黃瓜、青椒、紅椒切好以後加一點鹽,控幹水分,一般控幹水分要很長一段時間,大家可以早上放鹽,晚上在製作,另外加鹽的量也不要太多,不然容易鹹,大家根據自己的口感,加入兩勺左右的鹽足矣。
4、將黃瓜控乾的水分倒出以後,便可以來製作醃製黃瓜的醬料了,我們將蔥薑蒜切成碎末,然後在鍋裏面加入一點油,放入蔥薑蒜,幹辣椒,炒香,在將生抽,醬油,醋倒入煮開,以後放置一會等待它涼透,醃製黃瓜的醬料便算是製作完成了。
5、將醃製黃瓜的醬料醃製完成以後,便可以開始醃製黃瓜了,我們將醬料和黃瓜放入一個容器裏面,攪拌,讓黃瓜和醬料充分的融合,以後加入一點點香油,增香,然後用密封罐封好,放入冰箱裏面進行醃製,醃製兩個小時以後便可以吃了,當然大家如果喜歡吃特別入味的醃黃瓜可以多泡一會,在食用。
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