大閘蟹蒸多久

大閘蟹蒸多久，一說到秋天大家就會想到什麼的，小編的第一反應就大閘蟹，秋天的大閘蟹特別的鮮美，同時蟹黃和肉也是特別讓人滿足的，小編和大家一起來看看大閘蟹蒸多久的相關知識。

大閘蟹蒸多久1

將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。

注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

好了，以上就是我們海螃蟹的做法及其蒸海螃蟹所其風格是先畫餅吸引用戶需要的`時間，我們只要把蒸海螃蟹所需要的時間把握好，那麼海螃蟹是很美味的，所以這就要求我們平時要有很好的時間觀念，海螃蟹裏面最珍貴的就是蟹黃，蟹黃裏面及富有營養，大家吃的時候要好好嚐嚐哦！

大家都是怎麼蒸的新鮮的活螃蟹水開後煮15分鐘足以，不然肉會老的，鮮味也不夠；但是死的或放置較久的螃蟹，水開後再煮30分鐘比較保險。因爲螃蟹最易變質吃後極易中毒。我們海邊都知道這個道理。

那要看你是整一隻蒸還是打開來蒸啊，整隻時間當然長一點，大概20分鐘左右，找開蒸就時間短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分鐘後拿筷子看看膏是否已經變成紅色和成硬塊，如果還是軟軟的，那證明還沒有熟透，如果吃不熟的會拉肚子。蒸的時間要在螃蟹上面灑上一點姜茉、鹽、還有少許米酒或黃酒都可以，可去泥腥味，加酒是爲了去寒。

如果是整隻蒸呢，最好20分鐘；拆開蒸的話，8-10分鐘就可以了。果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。由於螃蟹生於江、海、湖、河低層的泥溝裏，又喜食小生物、水草和動物屍體腐物，所以它的體內帶有一種繁殖力、生命力都很強的嗜鹽菌，能危害人的身體健康。同時還有寄生蟲，主要是肺吸蟲。因此，如果烹調、吃法不當，使人中毒，或發生寄生蟲病。嗜鹽菌的致命弱點是一怕熱，二怕酸。只要在沸水中燙15-20分鐘或在1%的醋溶液中浸5分鐘以上，就能被完全殺死。

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十隻腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。

蒸螃蟹時，需要幾分鐘？冷水蒸還是熱水蒸？教你好吃做法。今天是中秋節，萬家團圓，在這個節日，好多人家都會選擇吃螃蟹，螃蟹算是一道大菜了，因爲在這個季節，螃蟹是最肥美的。秋天，9月10月的螃蟹肉質最肥嫩，這時候不管是買什麼樣的螃蟹，裏面的肉質都很多，所以可以放心的去買去吃，不在海邊的人可能不太瞭解，蒸螃蟹的時候到底是蒸幾分鐘？冷水上鍋還是熱水上鍋？今天就來詳細的說一下。

大閘蟹蒸多久2

大閘蟹最好的吃法莫過於清蒸，它的鮮美最是能體現的淋漓盡致。大閘蟹蒸幾分鐘合適？是冷水上鍋還是開水上鍋？其實，記住兩個數字，螃蟹肉嫩不柴超鮮美。

好多人不清楚清蒸大閘蟹是冷水上鍋還是熱水上鍋，更不清楚大閘蟹要蒸幾分鐘才正確。傳統的做法，冷水上鍋與開水上鍋均可，但兩種情況下蒸制的時間有別。冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹個頭大小適當調整。所以，大家不必糾結是什麼水上鍋，只要記住12與18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感與味道就差不到哪兒去。

大閘蟹不便宜，所以，清蒸大閘蟹也要有儀式感。這個儀式感來自於對食材的尊重，以及對於食材的正確處理。從大閘蟹的清洗到上鍋，到蘸料的調製，都是有講究的