怎樣紅燒鮑魚好吃又簡單
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怎樣紅燒鮑魚好吃又簡單,鮑魚擁有軟黃金的美譽,其肉質地肥嫩鮮嫩、美味可口,針對身體補充蛋白質擁有非常好的好處,而鮑魚能夠的烹調方法也有許多,下面小編爲大家帶來怎樣紅燒鮑魚好吃又簡單,一起來了解一下吧。
怎樣紅燒鮑魚好吃又簡單1
紅燒鮑魚的作法:
預留食物:鮑魚15只,蒜頭20瓣,小辣椒兩個,生抽2勺,薑片2片,植物油適當,香油1勺,芡粉少量;
製作過程:首先,鮑魚提前準備出適當,鮑魚肉取出來,除去在其中不可以服用的一部分,隨後將其細心清洗整潔,舉起1個鮑魚肉,在上面切十字形刀,先後解決好全部的;
其次,在鍋中添進水,待將水燒開後,放進解決好的鮑魚肉剛開始綽水,類似2分鐘的時間,就可以從鍋中撈出來,控一下子水分,然後將鮑魚殼用軟毛刷細心清洗整潔;
接着,解決好的鮑魚殼擺在1個菜盤中備用,大蒜剝皮後用花刀將其拍一下子,隨後切割成碎屑用,薑片一樣切割成碎屑,紅尖椒掐掉根蒂切割成圈;
然後,炒菜鍋中添上適當的植物油,放進蒜泥、生薑沫和朝天椒,文火將在其中的香氣爆鍋出去,再加生抽,隨後再放進一湯匙香油,煸炒勻稱後,將鮑魚肉倒進在其中;
最後,煸炒勻稱後,再加食用鹽調料,隨後再淋入小半碗水澱粉勾芡,待火災將料汁收濃後,鮑魚肉盛出放進鮑魚殼中,撒上蔥段就可以享受。
烹製小竅門:
1、鮑魚必須事前入鍋綽水,但必須留意的是鮑魚肉極爲鮮嫩,因此綽水的時間不適合長,沸水入鍋,而且確保在2分鐘以內起鍋,那樣更能確保鮑魚的肉質地,並且微量元素也不容易被外流;
2、做紅燒鮑魚,蒜頭、薑片等不能少,不僅能夠 去去異味,與此同時還能具有提鮮的實際效果,留意炒蒜泥的情況下,冷油入鍋炒,那樣蒜泥不易變黑,並且實際效果還更強;
3、最終淋入芡粉的全過程也不可以少,能夠 促使整道菜看起來非常亮麗,做菜的總體全過程也不必長,迅速起鍋,更能確保口味。
怎樣紅燒鮑魚好吃又簡單2
鮑魚的做法有哪幾種
一、清蒸鮑魚
1、用勺子的尾部從鮑魚嘴巴的一端插進去,順着細縫貼着鮑魚的`殼向下挖,就可以輕鬆取下鮑魚的肉;
2、把鮑魚的嘴,就是紅色的質地很硬的肉撕掉,然後取出鮑魚的內臟,不要把綠色的東西弄破了,將鮑魚兩側的黑膜刷洗乾淨,鮑魚的硬殼洗淨備用;
3、用刀子在洗乾淨的鮑魚表面劃出菱形花刀,不要切斷了,裝在碗中裏,加少量料酒、薑絲、胡椒粉去腥,用手抓勻,醃製五分鐘;
4、醃製好的鮑魚擺在鮑魚殼內,鍋中清水燒開後上鍋蒸,三分鐘即可,蒸好的鮑魚趁熱沾上自己喜歡的調料汁一同食用。
二、燉鮑魚湯
1、和清蒸一樣處理好鮑魚肉,洗乾淨,改花刀,準備2-3只鮑魚、15顆左右的蓮子、百合、200克左右的豬骨頭備用;
2、豬骨頭焯水去雜質後和所有的食材一起放進燉盅裏面,加上八成的清水,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢燉,大概兩個小時就可以關火了,加適量食用鹽,攪拌均勻就可以食用了。
三、紅燒鮑魚
1、同樣的處理好鮑魚肉,然後改花刀,不要切斷了;
2、鍋中加冷水剛好可以沒過鮑魚即可,加一小勺雞精、適量料酒;
3、把處理好的鮑魚放進冷水裏,小火煮開,煮開後再煮五分種,可以去腥,這樣的煮的鮑魚口感也不會老;
4、鮑魚撈出來備用,鍋中倒入適量油,油熱加半勺豆瓣醬,炒出紅油香味,加蔥薑蒜炒香,在家適量蠔油、生抽、少許鹽、雞精、白糖,再加水量可以沒過鮑魚的清水,燒開;
5、鮑魚放進湯汁中煮一會,小火煮,多翻炒幾下更能入味,湯汁變少一點後即可出鍋。
四、鮑魚粥
1、鮑魚洗乾淨,切成小粒,大米洗乾淨浸泡起來;
2、鍋中倒油,油熱下姜、蒜爆香,再把鮑魚粒炒成白色後,加入瀝乾水分的大米一起炒;
3、往炒好的鮑魚和米里加適量水,大火煮開,煮開了倒進電飯煲裏煮成粥;
4、煮好後撒點鹽、蔥花、香菜即可食用。
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