胡蘿蔔的營養價值有什麼

胡蘿蔔的營養價值有什麼，胡蘿蔔是我們日常飲食中最常見的一種食物，含有豐富的營養價值，對我們身體有很大的幫助，你知道嗎，下面小編整理了胡蘿蔔的營養價值有什麼。

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胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔作爲常見的蔬菜，我們經常會食用到它，而由於胡蘿蔔的味道，有些人喜歡吃胡蘿蔔，有些人不喜歡吃胡蘿蔔，對於它的喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿蔔的營養價值。

1、蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

2、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

3、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

4、紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

5、紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。

6、紅蘿蔔中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。

那麼，瞭解完胡蘿蔔的營養價值之後，我們還能需要知道，吃胡蘿蔔對身體有哪些功效與作用。因爲任何食物的食用，都是對人的身體有好處的，但同時也有壞處，所以我們需要及時瞭解，關於胡蘿蔔的功效與作用。

胡蘿蔔的功效與作用

一 、益肝明目的功效

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

二、健脾除助生長

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以兒童多吃胡蘿蔔對長身體長骨骼是非常好的。

三、補血的作用

胡蘿蔔皮中所含有的胡蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。紅蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，所以貧血的朋友可以多吃點胡蘿蔔。

四、 降糖降脂的作用

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

五、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

六、止咳，化痰，平喘

用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，針對這類患者胡蘿蔔發揮了它的非常重要的功能。

七、降血壓

常生食胡蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。所以是高血壓患者飲食上的最佳選擇。

瞭解完上文的胡蘿蔔的營養價值和胡蘿蔔的功效與作用之後，我們更加要清楚的是，胡蘿蔔都有哪些禁忌，日常生活中的哪些食物，不能和胡蘿蔔一起吃呢?下面我們就一起來看看，胡蘿蔔的禁忌有哪些吧!

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想要發揮胡蘿蔔的營養價值，需要怎樣進食呢？

1、煮湯

想要發揮胡蘿蔔的.營養價值，攝入裏面多種對人體健康有益的營養物質。人們平時可以用胡蘿蔔來煮湯，進食常見的排骨玉米蘿蔔湯就十分適合。對於想要補益身體的人，飲用胡蘿蔔湯可以補氣，將胡蘿蔔去皮之後切塊，然後加入排骨以及玉米。

通過長時間的熬煮之後，既可以保持胡蘿蔔中的營養不受損，還十分美味，可以起到補充人體所需營養素，增強免疫功能，補益身體的作用。但是需要注意，因爲胡蘿蔔素是不溶於水的，想要攝取胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，還是要吃掉湯中的胡蘿蔔才行。

2、榨汁

想要讓胡蘿蔔的營養價值充分利用，人們平時可以直接用胡蘿蔔來榨汁飲用。因爲胡蘿蔔本身就可以直接生吃，如果將其切塊後榨汁，直接飲用胡蘿蔔汁，可以保證其營養元素不流失。這樣補益身體的效果會更加明顯，發揮其營養價值。因此，平時人們可以飲用一些胡蘿蔔汁來補充營養。剩餘的殘渣最好也不要浪費掉，其中含有的膳食纖維可以改善便祕。

3、涼拌

想要有效發揮胡蘿蔔的營養價值，人們平時可以將胡蘿蔔切絲之後，加入糖、醋、鹽和芝麻油來涼拌。涼拌胡蘿蔔絲營養價值也不低，而且裏面含有多種對人體健康有益的物質，進食之後可以起到補益身體，提高免疫功能的作用。並且，涼拌胡蘿蔔比較爽口，可以增強人的食慾，還能解膩。因此，平時生活中，可以將胡蘿蔔切絲後做成涼拌菜進食。

綜上所述，人們如果想要發揮胡蘿蔔的營養價值，可以通過多種烹飪方式來補充裏面的多種營養。除了可以用胡蘿蔔來煮湯之外，還可以將其做成涼拌或者直接榨汁飲用，都可以攝入裏面含有的各類營養素，從而起到補益身體的效果。

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紅蘿蔔是中國東北地區的特產，每100克紅蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B1含0.02～0.04毫克，維生素B2含0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。

吃紅蘿蔔的好處

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。