甲魚營養價值

甲魚營養價值，甲魚中的營養價值也是比較豐富的，對於男性來說適當的選擇吃一些甲魚，可以幫助起到滋陰補腎，清退虛熱的效果，下面來看看甲魚營養價值。

甲魚營養價值1

甲魚的營養價值

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。那麼甲魚的營養價值到底有多高呢？

1、蛋白質及氨基酸

甲魚的蛋白質含量因其部位不同而呈現一定的差異。

有關專家測得甲魚裙邊含蛋白質爲29%、甲魚卵含23%、甲魚肉含18%、而甲魚肝含蛋白質最少，僅爲8%。可見，甲魚各部位的蛋白質含量趨勢爲：甲魚裙邊>甲魚卵>甲魚肉>甲魚肝。

2、脂肪及脂肪酸

甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅爲3。4%，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18。2%和25。7%。就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的45。

7%和32。7%，其中DHA與EPA分別佔脂肪酸總量的8。3%和7。0%，比一般魚類高。另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸（29。9%），其中多不飽和脂肪酸含量17。

6%。甲魚中含有豐富的n—3高不飽和脂肪酸，甲魚中n—3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平，因此甲魚可作爲開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。

3、礦物質及維生素

甲魚含有多種礦物質，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同

有些元素在肉中的含量高於血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高於血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的.含量，如鐵等。

甲魚的功效與作用

甲魚肉性平、味甘;歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

此外，甲魚肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放療、化療引起的貧血、虛弱、白細胞減少等功效顯著。

甲魚還可入藥，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。

其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症，甲魚膽可治高血壓;卵能治久瀉久痢;血能治小兒疳積，民間還流傳着甲魚能醫治癌症之說。

1。《日用本草》：“大補陰之不足。”

2。《隨息居飲食譜》：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”

3。《本草綱目》：“鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。”

甲魚營養價值2

甲魚的營養價值

甲魚的營養價值極高，無論是蒸或燉，味道都非常美味。特別是甲魚背部的軟皮部位，更是口味一流。常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃等功效，所以自古以來甲魚的營養價值都受到了大衆的青睞。

甲魚的.營養成分

甲魚營養豐富，蛋白質含量高，每100克龜肉中含有蛋白質20克，脂肪5克，熱量100千卡，以及含有核黃素、煙酸少量。對於重視養生的人來講，甲魚不僅是一種美味，更是上乘的食療佳品。

甲魚的保健功效

我們都知道甲魚的營養價值不止是餐桌上的美味，食療佳品，它還具有保健功效哦!可以說它在醫學上也是有很大用處的，爲此，甲魚受到了很多病人的青睞，是很多病人身體恢復的大補品。

1、甲魚性味甘平，所含營養比較全面，而肉質不肥、不膩，爲上乘滋補食品。甲魚全身是寶，其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補及醫療功效。

2、甲魚肉有滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃的功能，對輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等症都具有顯著的功效。特別對癌症術後的患者在放療、化療過程中出現的陰虛，食用甲魚肉更利於恢復健康。

3、甲魚殼具有較強的清熱散結作用。現代藥理學也研究證明，不僅對治療肝、脾腫大有效，而且對肝炎合併貧血等症也有很好的效果。甲魚頭外用，對治療脫肛具有獨特療效。甲魚血內服能夠滋陰退熱。

甲魚的殺法

1、將甲魚的頭頂在盆沿。

2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。

3、沿中線開膛破肚。

4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

6、胸部橫切十字型刀口。

7、去除內臟和油脂等內容物。

8、少量開水沖泡下。

9、撕去外殼最表層的黑皮污膜。

10、抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽。

甲魚營養價值3

甲魚的營養價值及功效

1、甲魚的體內含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養價值很高的滋補佳品。

2、甲魚的肉質味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，並且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。

3、甲魚的營養價值及功效很高，經常食用甲魚能夠增強身體機能，提高抵抗力和免疫力。

4、食用甲魚還能夠提高母乳的質量，對嬰兒的智力開發以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。

除此之外，對於甲魚的營養價值及功效，中醫認爲甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養腎，調理血氣，也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》裏有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視爲滋補的佳品。

甲魚的食用注意事項

甲魚營養價值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎症、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產後有腹瀉現象的人也不要吃甲魚。

因爲甲魚的蛋白質含量很豐富，尤其是含有的.動物膠質不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。

如何挑選優質甲魚？

上面大家瞭解了甲魚的營養價值及功效，那如何才能挑到優質的甲魚呢？在挑選甲魚的時候可以從以下幾個方面去觀察選擇：

1、看甲魚的身體部位。如果外表完整沒有傷痕，肉質很肥厚，四條腿很粗壯有力，並且活潑好動，那麼這樣的甲魚是健康的，屬於優質。

2、用手抓甲魚，如果反應靈敏，四條腿很用力地去蹬，那麼是優等。

3、將甲魚身子翻過來放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那麼就是優等的甲魚。

需要注意的是，甲魚在死後身體會分泌出有毒的物質來，就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用，所以在買的時候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。