鰻魚的營養價值

鰻魚的營養價值，鰻魚是一種海洋魚，頭小、齶大，有着尖利的小牙齒，它的營養價值很高；它可以保護肝臟，補充膠原蛋白，強精壯腎的作用，詳細來看鰻魚的營養價值。

鰻魚的營養價值1

鰻魚的營養價值

鰻魚的脊椎骨裏鈣源豐富，有“理想的天然生物鈣源”“人類鈣質的天然供給者”的美譽。生鰻魚富含維生素A和維生素D，脂肪含量很高，具有補虛養血的功效。每100克鰻魚中，含蛋白質18克、脂肪12克，能提供770千焦的熱量。

烤鰻魚肉質肥美，香味濃郁，營養豐富，是滋補的佳品；鰻魚飯肉香撲鼻，調味醬既甜又鹹，是繁忙中的美味快餐；普燒鰻魚口感細膩，味道鮮美，還能夠增加體力；鰻魚茶是一道味道濃郁的茶泡飯，能夠緩解疲勞；鰻魚湯不僅營養豐富，對肺結核患者也十分有益。

鰻魚的做法

鰻魚在烹製之前，應去除其厚魚皮。將魚切成3段，放入沸水中汆燙1~2分鐘以此來軟化魚皮，也可以稍微烤一下（魚皮起泡之後容易撕除），這兩種方法不僅可用來去除鰻魚皮，還可去除鰻魚的多餘脂肪。

應儘量避免使用油煎等方法來進行烹飪，因爲這樣會增加鰻魚的`脂肪含量，而且鰻魚肉質緊實，熱量滲透起來比較緩慢，在熟透之前可能就被燒焦了。如果用油烹製，應先用鹽水煮8~12分鐘，鹽水裏事前應放入1~2茶匙的檸檬汁。

最後小編溫馨提示：鰻魚有新鮮、熏製、醃製的，也有罐裝的，新鮮鰻魚通常被切成厚薄不同的魚片或魚塊出售。也有在出售的時候依然活養着的鰻魚，這是由於鰻魚肉極易腐爛，而且其血液可能會有毒。新鮮的鰻魚極容易變質，放在冰箱裏只能保存1~2天。

鰻魚的營養價值2

鰻魚的營養成分

鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金。鰻魚營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg（毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。

保護肝臟

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

健腦

鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

補充膠原蛋白

鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

強精壯腎

鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。