蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害

蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。雖說蛋白質是身體所需的重要成分，但是也要科學的攝入蛋白質，那麼蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害？

蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害1

一、蛋白質不足的危害

1、營養性水腫。蛋白質營養不良機體貯存蛋白質的量很少，在營養充足時，也不過只有機體蛋白總量1%左右。這種蛋白質稱爲易動蛋白，主要貯於肝、腸黏膜和胰腺，丟失後對器官功能沒有改變。當飲食蛋白缺乏時，組織蛋白分解快、合成慢，導致一系列生化、病理改變和臨牀表現。

2、發育不良。營養狀況評價長期蛋白質攝入不足，將影響機體組織蛋白質的合成。在兒童和青少年，表現爲生長髮育遲緩，身高體重低於正常兒童，甚至影響智力的正常發育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血，嚴重時可出現營養不良性水腫。另外，還能使傷口癒合緩慢、免疫功能低下。

二、蛋白質過量的危害

1、對腎臟的危害。蛋白質雖是我們最重要的物質，但也不能攝入過量。如果長期吃高蛋白質會增加腎血流量和腎小球濾過率。美國的科學家已分析出了對於腎臟健康的人來說，高蛋白質的膳食對腎臟沒有什麼傷害。然而對於那些腎臟已經有點問題的人來說，每吃一頓高蛋白膳食，特別是高動物蛋白，就會對腎臟帶來明顯的酸代謝負擔，增加其形成結石的風險。

2、會增加尿鈣的排出量。吃高蛋白質膳食會增加尿鈣的排出量已被動物及人體實驗所證實。在觀察高蛋白質膳食對鈣代謝的影響。在每日平均攝入67克蛋白質是實驗膳食基礎上，添加40克雞蛋白蛋白質，發現尿鈣排出量顯著增加。如果長期攝入過量將可能增高骨質損失的風險。

食物補充蛋白質

1、奶類食物以及奶製品。像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最爲豐富。牛奶不僅僅可以幫助補充充足的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可幫助有效的預防出現缺鈣的情況。

2、肉類食物。牲畜的肉類範圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，並且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸最爲吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。

3、蛋類食物。說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的.膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。

蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害2

蛋白質攝入不足的危害

1、即使運動了脂肪也很難燃燒

蛋白質不足會引起基礎代謝的次數減少，從而引起筋肉的數量減少。一旦筋肉的數量變少就勢必會使基礎代謝的次數也跟着減少。基礎代謝數量如果減少，即使運動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現象。

2、蛋白質缺乏常伴有能量缺乏

當僅僅是蛋白質不足時，主要表現爲水腫，生長遲緩、皮膚色素沉着及頭髮脆少等;當蛋白質不足同時伴隨能量缺乏時，主要表現爲明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚乾燥及肌肉萎縮等。

如何正確服用蛋白質

每種蛋白質都具有獨特的化學結構，只有保持了其化學結構的完整性，蛋白質粉纔能有效發揮其生物學作用。因此，食用蛋白質粉一定要用50℃以下的溫開水衝調;若需在炒菜或湯水中加入蛋白質粉，以增加膳食中蛋白質的攝入，應在起鍋冷卻後再加入。只有這樣蛋白質粉纔會保持良好的生物學活性，給您的健康帶來真正的益處。

蛋白質攝入不足或攝入過多有沒有危害3

過食蛋白質食物的危害

提到營養,或許我們聯想到現代營養學家所發現的五大營養:糖類、蛋白質、維生素、脂肪和礦物質,這五大營養是許多科學家、營養學家們的偉大貢獻。所有專家、學者們每當發現一種營養素時,都認爲是人類健康史上的一大貢獻,甚至每發明一種營養素時,幾乎都認爲可令人長生不老。可是,令人十分遺憾的,這些偉大的發明家有哪位使自己健康無病呢?

古人早雲:“欲求健康則必須探討自然。”自然包括自然法則、自然現象。地球萬物中以動物的蛋白質含量爲最高,如雞鴨、豬肉、蛋、魚、蝦、鱘等都屬於高蛋白質食物,尤其以蝦、鱘之類的蛋白質含量最高。若以營養學家的理論而言,這些高蛋白的食物就是人類生命之源,是人體最需要的營養。

現在讓我們一起來探討一些經常看到的自然現象,譬如在我們的親友中有許多人一吃魚、蝦後就馬上引起皮膚過敏,皮膚爲什麼會過敏呢?總不該是人體攝取了最佳營養的良性表現吧?還有許多糖尿病或尿毒病人大量攝取高蛋白的食物後,病情反而更嚴重,高血壓的人大量食用高蛋白後,其血壓大幅升高。這的確令人難以理解,既然蛋白質是人類生命之源,應該是攝取愈多時,人體才能愈健康,怎麼會如此呢? 現代的工商社會裏,食物中毒事件屢見不鮮,或許大家都有此共識,最容易引起食物中毒的就是海鮮類。爲什麼營養學家們所公認最有營養價值的食物卻最容易引起中毒呢?

英國有家雜誌曾經報導了一篇真人真事。有位年輕女性,頗有幾分姿色,當她嫁給了一位有錢的丈夫後,對丈夫十分體貼,照顧得無微不至,每天都供給丈夫最好吃、最營養的東西,三餐盡是山珍海味、大魚大肉,煎、煮、炒、炸烹調得香醇可口。她的丈夫每天大飽口福,吃得不亦樂乎,幾乎認爲三生有幸才能娶得美貌又賢慧的好太太,也許這位有錢人高興得太早,因爲這個有錢人過了幾年這種人間天堂的生活後,卻因腦溢血去世了。因此這位女性無形中成爲這個有錢人的法定繼承人,而獲得了全部的財產。接着這位女性又如法炮製,連續嫁給了幾位有錢人,結果這幾位有錢人也都在短短的數年中就遠離人寰了。這位女性終於成爲英國的大富婆。當時有位律師深深覺得其中有詐,經過一段時間的明查暗訪後,證實這位女性是利用高蛋白的食物來毒害她的丈夫們,可是苦於依法無據,因爲法律上無此條文,因而無法起訴。 這個故事中,我們不難理解,高蛋白的食物能使人慢慢致死,也藉此喚醒大家莫再沉迷於“高蛋白是人體最佳營養”的這種觀念。

那麼,爲什麼每天攝取大量的蛋白質等於是慢性自殺呢?這實在令人難以理解,現在就來打破砂鍋問到底吧!請問,爲什麼人被毒蛇咬傷後會造成死亡?因爲毒蛇的牙齒中藏有劇毒。可是這些劇毒又從何而來呢?蛇的體內怎可能有毒呢? 一般所謂的毒,大多數屬於強酸,譬如硫酸、鹽酸、*、農藥及種種化學品都屬於強酸,有些強酸可以腐蝕人體肌膚,有些強酸可使神經死亡後導致人體死亡。蛇毒也是一種很強的酸毒,通常貓、狗不怕蛇咬,因爲貓、狗是屬於強鹼性體質,其唾液的PH值約在10左右,當蛇毒的強酸進入貓、狗的體內馬上被強鹼所中和, 所以毒蛇傷不了貓和狗。

那麼,蛇體內的強酸又從何而來呢?蛇毒的主要成分就是毒蛋白,也就是由高蛋白經過機轉而成的強酸毒素。這也是毒蛇與生俱來的自然本能。爲什麼高蛋白會演變成爲強酸毒素呢?這是自然界許多物質都能發生的一種自然化學反應的現象。譬如日常生活中我們可看到,有許多食物在變質的過程中首先會變酸,接着就會發臭、腐爛或發黴,當我們吃下了發酸的食物極易引起腹瀉,因爲食物變酸後就會產生毒素,譬如一個雞蛋使其自然變壞後,甚至可毒死一頭牛。

雖然我們每天過量攝取蛋白質不可能馬上致病或死亡,可是蛋白質在人體內不能完全吸收利用時,則將機轉爲酸毒,一直累積到某種程度後,即將引發種種的病變,不得不慎。