挑榴蓮的竅門
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挑榴蓮的竅門,生活中愛吃榴蓮的人非常多,榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類,它的營養價值非常的高,要挑選到好吃而且適合自己的榴蓮是需要一些小技巧的,那麼,以下分享挑榴蓮的竅門
挑榴蓮的竅門1
竅門一:捏尖刺
成熟度好的榴蓮,才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮,它的果肉往往又硬又澀,無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣,通過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面,佈滿了密密的尖刺
選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”,就證明榴蓮較軟,成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴蓮比較生。
竅門二:看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣,一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。
竅門三:看開裂度
很多人認爲,自然開口的榴蓮就是好榴蓮,其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法,則要注意辨識幾種情況。一般來說,已通過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮,都會比較不錯,不一定非要開口不可。
如果你要挑選外殼已經裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因爲如果果實早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,那最好回到家後儘快享用,不要再長時間放置,否則容易變質。
竅門四:聞氣味
購買時,如果看中了自然開口的榴蓮,可以通過其外殼的'開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”,也就是說,聞起來有類似剛剪過的青草的味道,這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;
成熟榴蓮的氣味香濃馥郁,讓人饞涎欲滴,常吃的人一聞便知;不過,如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時,就千萬不要購買了,這樣的.榴蓮肯定已經變質了。
竅門五:看外觀
會挑榴蓮的人,還有一個聰明的辦法,就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”,平緩而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,當然就是果肉越多啦! 通過“狼牙棒”的尖刺,也可以瞭解果肉的多少,如果狼牙棒上多爲平緩的、底面較大的椎形尖刺,證明榴蓮果肉較多,成熟度較好;
反之,如果尖刺多爲又尖又細的形狀,就證明果實不太成熟。 看外觀時,還有一點需要注意,就是看看榴蓮的“尾巴”,也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”,證明它營養充足,且品質新鮮,是挑選榴蓮的又一“指標”。
竅門六:搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處,把榴蓮輕輕地拿起來,拿穩後,用手輕輕搖晃榴蓮,如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺,
或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟並脫離果殼,這樣的榴蓮,就是成熟的好榴蓮。
挑榴蓮的竅門2
榴蓮的功效與作用
辛、甘,熱。入肝、腎、肺三經。滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老,風熱,黃疸,疥癬、皮膚瘙癢等症。
1、強身健體
經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果。
2、活血散寒、緩解經痛
榴蓮性熱,食用後可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用,同時榴蓮改善腹部寒涼、促進體溫上升,可以極好的調節寒性體質的朋友。
3、開胃促消化
榴蓮的氣味跟人的感覺截然不同,有的人覺得很臭很噁心,有的人卻覺得氣味芳香,韻味無窮。此種氣味造就了榴蓮的一大功效,就是開胃、促進食慾。同時榴蓮中富含膳食纖維,可以促進腸蠕動。
榴蓮的營養價值
1、含有大量的糖分,熱量高。其中,蛋白質的含量爲2、7%,脂肪含量爲4、1%,碳水化合物爲9、7% ,水分82、5%,維生素含量豐富,維生素A、維生素B和維生素C都較高。
2、含有人體必需的礦質元素,其中,鉀和鈣的含量特別高。
3、所含氨基酸的種類齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需氨基酸,其中,穀氨酸含量特別高。
榴蓮的食用方法
1、榴蓮含糖和膽固醇較多,因而糖尿病人、高膽固醇血癥患者應忌食或少食榴蓮;
2、榴蓮熱量和糖含量較高,因而肥胖人士和糖尿病患者應少吃;
3、榴蓮含鉀量較高,因而腎病及心臟病人應少吃;
4、榴蓮性熱而滯,喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質、氣管敏感者均不宜多食榴蓮
5、榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃;
6、榴蓮富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會阻塞腸道,引起便祕。
7、榴蓮屬熱性水果,因而吃過榴蓮後九個小時內禁忌喝酒。如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現。
8、榴蓮的種子富含蛋白質,炒熟或煮熟後去殼吃,味道類似板栗,能夠增加體力。
挑榴蓮的竅門3
挑選剝開榴蓮的技巧
現在超市裏也有剝好的榴蓮瓣,用保鮮膜包起來出售的。挑選這種榴蓮可以先看看顏色,顏色發黃的就是已經爛掉的,直接飄過。但泰國榴蓮的果肉除外,因爲泰國榴蓮的果肉都是黃色果肉。
對於沒有發黃的榴蓮瓣,我們可以用手輕輕按一下,如果感覺軟軟的就剛剛好,很軟的則熟過頭了,會發苦。如果感覺硬硬的就是沒熟的榴蓮。
榴蓮食用價值
榴蓮有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女 ,更加適當多吃。此外,榴蓮具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。
榴蓮燉雞
榴蓮50克,雞1只,薑片10克,核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理乾淨並去皮,放入沸水中,稍煮,斬大塊;核桃仁用水浸泡,去油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮。取果肉,把外皮切小。
把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內滾開水中,加入薑片,用大火燒開後,改用文火煲3小時,加入精鹽、少量味精調味即可。此湯具補血益氣、滋潤養陰等功效,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最適宜。
榴蓮芯煲鯽魚湯
榴蓮芯5—6個,鯽魚2條,生薑3片。榴蓮芯洗淨,鯽魚宰殺後清理乾淨,慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水適量,用大火煲沸後改爲文火煲至2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩,具有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。
適宜人羣
榴蓮適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體。每天不超過100克。
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