莧菜的功效是什麼
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莧菜的功效是什麼,莧菜是人們日常飲食中最常吃到的一種蔬菜,這主要是因爲莧菜是一種營養價值高的蔬菜,對人們的健康十分有益處。那麼現在分享莧菜的功效是什麼!
莧菜的功效是什麼1
一、莧菜的功效與作用
莧菜性涼,味微甘;入肺、大腸經。
莧菜清熱利溼,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
莧菜分爲白莧菜及紅莧菜,盛產於夏季。
1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。
二、莧菜的適宜人羣
1、莧菜適合老、幼、女性、肥胖者食用。
2、莧菜不宜一次食入過多,否則容易引起皮膚方面的疾患。
3、腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃爲好。
4、烹調時間不宜過長。
5、莧菜不可與鱉、龜同食。
三、莧菜的營養
1、含有維生素K、鐵、鈣、磷等。
2、莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認爲,莧菜性涼,清熱解毒,除溼止痢通利二便。
3、莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止股肌肉痙攣。
4、具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
5、可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
四、莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜的功效是什麼2
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒
莧菜有清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀的功效。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
3、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
4、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
5、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆,因爲莧菜含有十分豐富的`鈣,且有極容易被人體吸收,所以具有預防骨質疏鬆的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用,常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜的特色做法
皮蛋莧菜湯
材料:莧菜,薑片兩片,皮蛋兩顆,瘦肉末,鹽,雞精
做法:莧菜擇根,洗淨涼幹,皮蛋切成小塊;鍋內放入薑片燒水,燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開,放入莧菜再煮至開,放入鹽,雞精調味即可。
魚泥豆腐莧菜粥
材料:熟魚肉,豆腐,莧菜嫩葉,米粥,適量高湯,熬熟植物油做法:豆腐切細丁,莧菜取嫩芽開水燙後切細碎,熟魚肉壓碎成泥;將白粥加入魚肉泥、高湯煮熟爛;再加入豆腐與莧菜,及熬熟的植物油,煮爛後加少量食鹽即可。
莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜,竹筍,雞胸,黃豆芽,紅彩椒,鹽,蔥薑蒜,叉燒醬
做法:將莧菜洗淨切段,飛水撈出待用;竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用;雞胸肉切絲、紅彩椒切絲,蔥薑蒜切末;鍋內放油煸香蔥薑蒜,放入雞胸肉滑熟,加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽,迅速翻炒,出鍋裝盤即可。
莧菜的禁忌
生活中哪些消化功能不全和過敏體質的人禁止吃莧菜,除此以外脾胃虛寒後經常腹瀉的人也禁止吃莧菜,他們吃莧菜以後容易讓身體不適症狀加重會危害人們的身體健康。
哺乳期可以吃莧菜嗎
可以吃莧菜。莧菜含豐富的鐵,可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,是哺乳媽媽的最佳食蔬。哺乳期媽媽適量吃些莧菜,還有促進排毒、防治便祕的功效。
需注意:對於消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱的媽媽來說,應該少吃或者暫時不吃莧菜。
哺乳期怎麼吃莧菜
莧菜粥:紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲;白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯;沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火;煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中;莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
清炒莧菜:先將莧菜洗淨切斷備用;鍋內放入適量的食油開中火;鍋熱倒入莧菜翻炒,放入適量的鹽;菜熟加入適量的味精拌勻即可。
涼拌莧菜:莧菜洗淨,從中間切一刀;燒開水半鍋,加點鹽和油放入莧菜焯一下。撈出後入涼開水中過涼;蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁;莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
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