魷魚的功效與作用及營養

魷魚的功效與作用及營養，說到魷魚相信大家都不陌生，是一種生活中很常見的食材，魷魚的營養價值豐富，對人體也非常有好處，以下分享魷魚的功效與作用及營養是什麼。

魷魚的功效與作用及營養1

魷魚的營養價值

1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

2、每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。

3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅爲一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。

4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

5、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

女人吃魷魚的好處

1、預防帶血綜合症

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

2、預防老年癡呆症

老人常食魷魚，可補充記憶力，預防老年癡呆症。

3、延緩身體衰老

魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。

4、防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

5、預防糖尿病

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。

魷魚怎麼做好吃

1、鐵板魷魚

【材料】鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。

【做法】①魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分。②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。③鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。④加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。

2、爆炒魷魚

【材料】圓蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒。

【做法】①先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。②把魷魚用開水焯一下。③元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。④在鍋裏放入適量的.油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!

3、西芹魷魚花

【材料】新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒。

【做法】①新鮮魷魚片去掉多餘的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之後，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。②西芹去掉過硬的纖維，切塊。③熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。

4、幹鍋魷魚

【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

【做法】①鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃。②洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊。③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。④洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。⑤鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

魷魚的功效與作用及營養2

別名：槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔

禁忌人羣：高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜骨質疏鬆、缺鐵性貧血、月經不調患者。

魷魚的基本介紹：

魷魚屬軟體動物，是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作爲呼吸器官；身體分爲頭部、很短的頸部和軀幹部。魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成羣遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

魷魚的營養價值：

1、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

魷魚的選購：

首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜爲上品。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。

魷魚的存儲：

魷魚應該放在乾燥通風處，一旦受潮應該立即曬乾，否則易生蟲、黴變。

魷魚的食用方法：

1、魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。

2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

3、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

魷魚的功效與作用及營養3

第一、魷魚含有豐富的蛋白質

第二、魷魚含有降低人體血脂的功效

第三、魷魚含有降低人體膽固醇的功效

第四、魷魚含有預防高血壓的作用

第五、魷魚增強人體抵抗力的功效

第六、魷魚含有促進骨骼發育的功效

第七、魷魚含有爲人體補充維生素的作用

注意事項

魷魚含有豐富的蛋白質

魷魚含有降低人體血脂的功效