鯧魚的營養價值有哪些

鯧魚的營養價值有哪些，鯧魚是一種我們生活中比較常見的海魚，它的刺比較少，肉質鮮嫩，口感也非常的好，經常吃鯧魚對我們身體有很大的好處。那麼鯧魚的營養價值有哪些？

鯧魚的營養價值有哪些1

1、鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。銀鯧含蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵及二甲胺(dimethylamine),甲胺(methylamine),異丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。

2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨牀證明它是減少心血管疾病發生重要物資.

3、鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。

4、富含蛋白質、微量元素,對於消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨痠痛有輔助調理的功效。

吃鯧魚的最佳時間

一年四季均可食用，尤其春、秋兩季最爲肥美。

鯧魚的選購方法

一看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;二用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;三看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

鯧魚的副作用

1、痛風、糖尿病患者忌食鯧魚。

2、鯧魚也叫平魚,含有豐富的蛋白質和鈣元素,與含鞣酸較多的水果同時食用,會生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物質,降低了蛋白質的營養價值,甚至可引起噁心、腹痛、嘔吐等症狀。

3、鯧魚腹中魚籽有毒有毒,不能吃,吃了會令人腹瀉,能引發痢疾。

4、鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的'人不宜食用。

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鯧魚做法大全

紅燒鯧魚

需要準備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量

具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗乾淨，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製10分鐘，下鍋前吸乾魚表面的水分，起油鍋。

油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制。

汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可！

清蒸鯧魚

首先準備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙

具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水，薑切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水。

將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的金鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！

乾燒鯧魚

準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根

具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。

將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。

烤鯧魚

準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量

具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁醃上10分鐘，再用辣椒麪，孜然，橄欖油，薑絲和檸檬汁醃過的平魚拌勻繼續醃上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可！

微波爐紅燒鯧魚

準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫升，生抽5毫升，小蔥3根

具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲，清理乾淨的鯧魚，用刀斜着在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段醃製5分鐘，取一個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋）。

放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！