什麼雞蛋營養價值最高

什麼雞蛋營養價值最高，常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等。蛋清中的營養素主要是蛋白質，還有人體所需要的必需氨基酸，氨基酸比例跟人體組成模式差不多，下面是什麼雞蛋營養價值最高。

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一、雞蛋

首先我們先來說說雞蛋，雞蛋是咱們日常生活中最常見到的一種雞蛋了，雞蛋裏面的營養成分也是非常高的，除了脂肪、礦物質等，有非常充足的蛋白質，並且雞蛋裏面的蛋白質人體是非常容易吸收的，所以我們每天吃一個雞蛋，就能夠保證蛋白質的攝入了。

很多人都比較喜歡吃流心蛋，其實流心蛋裏面的蛋黃沒有經過高溫完全地殺菌，其實裏面含有細菌，對身體不是很好，咱們要是吃雞蛋的話，最好的就是將雞蛋都完全煮熟，這樣的雞蛋已經經過了高溫滅菌，口感也會更好，最重要的是對身體比較好。

二、鴨蛋

很多朋友可能都比較好奇，爲啥超市或者是菜市場上很少能夠見到生的鴨蛋。反而鹹鴨蛋、松花鴨蛋都是比較常見的。那是因爲鴨蛋的腥味是比較重的，很少有人能夠接受這種味道，所以鴨蛋要是吃的話。

都會加工成非常好吃的鹹鴨蛋或者是直接做成松花蛋，這樣腥味去掉了，並且口味也非常獨特。花花就非常喜歡吃鴨蛋，看着流油的蛋黃，實在是太下飯啦~咱們國家鴨蛋比較出名的，就是高郵啦~小時候課本上學的高郵鴨蛋感覺還歷歷在目呢~

三、鵝蛋

相信很多朋友又有疑問，爲啥菜市場上很少見到鵝蛋呢？就連鵝蛋加工之後的蛋類食品也很少能夠見到。那是因爲鵝蛋本身比較重，個頭也挺大的，口感比較腥，並且味道有些柴，不好吃。再加上鵝蛋比較重，市場價格也是比較貴的，買一個鴨蛋的錢都能買一斤雞蛋了，實在是不太划算。所以一般鵝蛋都是用來孵化鵝苗的，很少用來吃~

四、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋也是咱們日常生活中比較常見的一種蛋類，鵪鶉蛋比較小，但是營養成分和雞蛋是差不多的，並且鵪鶉蛋的營養更容易被人體吸收。不過鵪鶉蛋的價格是比較貴的，大概是雞蛋的兩倍左右。鵪鶉蛋吃起來也比較方便，腥味不重，口感也好。平時一口一個，一般吃鵪鶉蛋的時候，都是直接水煮，或者當成配菜，朋友們有沒有喜歡吃鵪鶉蛋的呢？

五、鴿子蛋

花花說的鴿子蛋可不是大鑽戒，是真的鴿子產的蛋。鴿子蛋比較少，市面上見到的'也不是很多，所以價格自然就比較貴了。鴿子蛋的營養成分其實和雞蛋是差不多的，不過口感更好。

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1、鵝蛋，土的蛋好，鵝蛋市場上相對少，個孑大，一個就頂雞蛋三四個，營養價值此前面那幾個高，鵝的年齡越大，產出的價值更高。

2、鳥蛋的價值就更高了，一般按個賣，數量很少。

前面忘了提還有一種蛋，學名叫智慧蛋，民間叫甲魚蛋或叫王八蛋。這個蛋市場上很少能買到，因爲甲魚只有在五月底開始下蛋到七月初結束。所以很少能買到。

3、甲魚蛋也跟其它蛋一樣，主要看甲魚的好壞。現在甲魚野生基本很少見到，我們就不談了，現在主流的有二種甲魚，一種是速成的甲魚，在溫室內用飼料餵養而長大，一般半年左右上市銷售，市場上價格在二三十元一斤的就是這種甲魚。

甲魚蛋的營養價值

甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。

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1、雞蛋

雞蛋中含有豐富營養物質和膽固醇，蛋白質氨基酸比例跟人體生理需求差不多，易被吸收，吸收率和利用率高達98%，適合每個年齡段的人羣食用。

2、鴨蛋

在所有蛋類中鴨蛋性涼，能起到滋陰潤燥和去火、清肺熱效果，能改善陰虛火旺和咽喉疼痛的症狀，促進心血管健康。鴨蛋中含有豐富礦物質、蛋白質以及維生素B2，特別是鐵和鈣含量豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

3、鵝蛋

鵝蛋性溫，適合體寒的人，肝炎、身體虛弱以及慢性腎炎患者也可以適當多吃。冬季吃鵝蛋能補養身體，防止寒氣入侵，起到抵禦寒冷效果。在所有蛋類中，鵝蛋含有的卵磷脂是最多的，能降血脂和強健心臟，適合正處於發育期的孩子食用，能促進大腦發育。

4、鴿子蛋

雖然鴿子蛋價格昂貴，不過其營養價值以及藥用價值卻遠低於雞蛋。從營養方面來說，沒有必要追求昂貴的鴿子蛋。

5、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是常見的營養滋補品，其營養價值跟雞蛋差不多，能輔助治療肺病、哮喘以及神經衰弱等，同時也能起到護膚和美膚效果。

哪幾種蛋類不能吃？

1、散黃蛋

散黃蛋也就是蛋黃已經散掉的蛋，因爲在運輸途中不停的顛簸震盪而散掉或存放時間較長，使得氣體進入蛋中導致蛋黃散掉，這種蛋類儘量不要吃。

2、發黴的蛋類

發黴的蛋類從外殼上根本看不出，打碎蛋殼後才被發現。若蛋內部有黑色斑點，十有八九是黴點，提示蛋類已經發黴，即使無異味也不能吃。

3、毛蛋

很多地方把毛蛋當作滋補食物，毛蛋也就是死胎蛋，是完全沒有孵化的蛋類。小雞孵化約14~21天，但因爲氣溫、細菌感染或溼度問題而導致胚胎髮育停止，其感染微生物的可能性大。另外毛蛋會因爲微生物滋生而產生太多不良物質，營養價值低暫且不說，吃太多有可能導致感染。

4、有雀斑的蛋

某些蛋殼上佈滿太多雀斑，這可能是細菌感染所引起的，尤其是警惕沙門氏菌。沙門氏菌是常見的食源性致病菌，被感染後易出現噁心嘔吐、腹瀉、發熱以及腹部絞痛，嚴重時可誘發菌血症，進而威脅生命。

溫馨提示

不同的蛋類營養價值不一，可根據年齡和體質來選擇合適的蛋類。不管吃哪種蛋類必須煮熟煮透之後才能吃，不能吃半生不熟的蛋類，以免受到沙門氏菌感染。雖然蛋類營養價值高，但並不是吃得越多越好，一週吃3~4個即可。