莧菜的功效有什麼

莧菜的功效有什麼，莧菜作爲我們生活中非常常見的一種食物，營養價值也非常的高，平常食用一些莧菜對我們的身體健康也是非常有好處的，以下詳細介紹莧菜的功效有什麼

莧菜的功效有什麼1

莧菜的功效

常吃可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

莧菜的營養

每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

莧菜食用禁忌

雖然說莧菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣等礦物質成分，含有清熱解毒、明目、增強體質、減肥瘦身、緩解便祕等功效，適量吃對身體是非常有益。

但是無節制的食用，可能會造成腹瀉這樣的身體不適現象。

所以要注意控制好食用量，不宜多吃，每天最多吃一碗，100克左右就可以了，也是能滿足身體對其營養的需求。

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莧菜具有補血、補鈣的功效

莧菜所含有的鈣的含量是西紅柿的三倍，並且莧菜並沒有像其他蔬菜那樣含有草酸，莧菜中鈣物質比牛奶還容易被我們的身體吸收，特別是莧菜的質地比較細嫩，所以說非常適合幼兒和一些中老年人補充鈣元素。

莧菜中的鐵質含量也非常多，我們知道鐵離子有利於我們身體合成血紅蛋白，並且還可以加快我們身體中氧氣的運輸，有利於血液的快速流動，所以說對於一些貧血的患者或者是月經期間的女性，可以起到補充血液的效果。

莧菜具有明目、清熱解毒的效果

莧菜作爲一種蔬菜其中含有非常豐富的礦物質，胡蘿蔔素還有一些維生素蛋白質等，維生素C的含量也是特別的高，在古代醫書中就有記載，莧菜可以治療目疾，對於一些看東西困難的患者來說可以食用。莧菜還具有清熱解毒的效果，莧菜性甘、並且屬於寒性食物，對上火有一定的治療作用，並且對於一些由溼熱而引發的病症，有一定的輔助治療作用。

莧菜還具有降血壓、增強體質

莧菜屬於鉀含量比鈉含量高的食物，可以調節我們的.體液平衡，將身體中多餘的水分排除體外，所以可以起到降血壓，維持血壓穩定的效果。莧菜中所含有的蛋白質也是非常多，我們身體食用莧菜後對蛋白質的吸收量要比和牛奶還要多，所以說可以對身體可以提供非常豐富的營養物質。

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莧菜的營養價值

莧菜除了具有每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3．5毫克，維生素A原(胡蘿b素)1．95毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.16毫克，維生素C28毫克，尼克酸1．1毫克。

所含維生素A原(胡蘿蔔素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量超過蘋果。

1、清熱解毒

莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

3、促進兒童的生長髮育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜怎麼做好吃

莧菜是一種含大量粗纖維的野菜，能夠起到很好的減肥效果。那麼莧菜需要怎麼做才比較好吃呢？讓我們來看看別人是怎麼做的。

1、莧菜粳米粥

原料、莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。

製法、將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁爲碎末。粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。

2、清炒莧菜

原料、莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

製法、

（1）將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切爲寸段，蔥切絲備用。

（2）炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。

3、蒜味綠莧葉

原料、綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。

製法、

（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊，用刀剁爲末備用，味精以溫水浸泡。

（2）將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

4、麪筋熗莧葉

原料、莧菜葉250克，炸麪筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水澱粉各適量，香油少許，色拉油30克。

製法、

（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。

（2）炸麪筋切爲細絲，蒜黃洗淨，切碎末備用。

（3）炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入麪筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒，入水澱粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。