空心菜的營養成分和價值

空心菜的營養成分和價值，大家對於空心菜還是比較熟悉的，空心菜是一種健康的綠色蔬菜，而外它營養豐富口感脆嫩，是大家都會喜歡的蔬菜，以下分享空心菜的營養成分和價值

空心菜的營養成分和價值1

一、空心菜的營養價值

1、別名

蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。

2、註解

空心菜爲旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花，因爲莖中空，故名“空心菜”。原產東亞，主要分佈於亞洲溫熱帶地區，對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植

夏季火熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。空心菜按照繁殖方式分爲子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢不同爲旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)3種。

3、營養成分

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

4、藥性功效

空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌羣失調，對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

二、空心菜的適用人羣

1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2. 本品性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服

3.宜食

高血壓、頭痛、糖尿病、鼻血、便祕、淋濁、痔瘡、癰腫患者宜食;宜旺火快炒，避免營養流失。

4.忌食

空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

三、食療偏方

蒜香空心菜

原料：空心菜、水發粉絲、鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。

製法：將空心菜洗淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝乾水分，分別切成寸段，放入器皿中;將蒜去皮洗淨，切成末放入碗中，加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用;將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

功效：清熱解毒，減肥。適宜發燒及肥胖之人食用。

空心菜的營養成分和價值2

1、空心菜熱量

空心菜的熱量是很低的，儘管它的營養比較全面，但是它所含有的熱量是很低很低的，每100克空心菜中所含有的熱量大概在20大卡，這是經過研究證實的，所以空心菜的熱量之低，是非常值得稱讚的，吃空心菜不會造成任何的脂肪堆積，不會形成熱量堆積，更不會導致肥胖，如果自己屬於肥胖的人，那麼吃一些空心菜是有助於減肥的。

2、空心菜的營養成分

空心菜是低熱量的綠色蔬菜，但是它也是高營養的蔬菜。在空心菜中含有的果膠成分是比較豐富的，除此之外還有各類維生素，比如維生素b，維生素c，維生素a等，都是非常豐富的。選擇吃空心菜來補充維生素的話，絕對非常的管用，不僅如此，空心菜還可以幫助我們調整腸道，促進消化，有些人經常會出現便祕，消化不是很好，那麼吃一些空心菜的話會讓你的大便更加的通暢。

3、空心菜的吃法功用

空心菜是有很多種吃法的，通常人們都喜歡把它炒着吃，炒着吃比較簡單方便，而且炒空心菜的味道也特別的清爽，是比較清淡的一種蔬菜菜餚，除了炒着吃以外還可以把它涼拌着吃，總之空心菜的吃法是有很多種的，不管是選擇哪一種吃法

都可以吸收很多的營養，都可以對我們的腸道起到一定的保護作用，而且經常吃空心菜還可以幫助降低血壓，所以高血壓的人羣也是非常適合吃空心菜的。

空心菜的營養價值

空心菜可以說是一種比較美味的蔬菜，這種蔬菜是清淡類蔬菜中比較具有特色的，因爲它富含非常全面的營養，今天我們就一起來了解一下關於空心菜的營養價值到底都有哪些，希望通過介紹能對各位提供一些參考。

1、空心菜富含維生素b2

在空心菜中含有很豐富的維生素b2，這種營養元素是非常有益健康的，特別是對於一些病症能夠起到很好的改善作用。若人體內缺少維生素b2的話，那麼就容易引起一些炎症，比如舌炎，口角炎等，如果在平時能夠經常吃空心菜的話，那麼就可以很好的補充這種營養元素，能夠預防這些病症的出現，此外對於一些眼角膜發紅充血的情況，也有很好的防治作用。

2、空心菜富含維生素C

維生素c也是空心菜中含有量比較多的.一種營養物質。想必大家都應該知道維生素c對於我們人體健康的重要性，如果缺乏了維生素c的話，那麼是非常有損健康的，所以補充維生素c是特別關鍵的事情，維生素c可以有效的促進氨基酸中的絡氨酸和色氨酸的正常代謝，還可以使我們的機體壽命延長，起到延年益壽的作用。所以吃空心菜來補充維生素c的話是很不錯的選擇。

3、空心菜富含葉綠素

在空心菜這種蔬菜中還含有一種非常獨特的物質，就是葉綠素，葉綠素是很多蔬菜中都不具備的，在空心菜中卻含有量非常的豐富，經常吃空心菜的話能夠很好的補充葉綠素，葉綠素可以有效的改善我們人體健康狀況，能夠促進造血，並且還可以起到消炎解毒的作用。經常食用空心菜，還可以使我們的免疫力得到有效的增強，可以讓抗病能力提高。

空心菜的營養成分和價值3

1、空心菜的做法大全

（1)素炒空心菜

空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油。空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。炒鍋內熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。

（2)空心菜粥

空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

（3)水燙空心菜

用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻。

（4)空心菜排骨湯

空心菜500克，豬排骨250克，蝦米10克，姜5克，植物油10克，鹽2克，味精1克排骨洗淨，斬成細件；空心菜去根洗淨；蝦米用清水浸泡；煲內加清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；入空心菜，煮5分鐘調味即可。

（5)空心菜炒肉

空心菜300克，豬肉（瘦）200克，鹽1克，白砂糖3克，豬油（煉製）40克。將空心菜洗淨；把瘦豬肉切成末；沙鍋內放油，加入肉末煸炒；再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒片刻即可。

（6)豆腐乳空心菜

空心菜400克腐乳（白）30克調料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，鹽1克，醬油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗乾淨，切掉根部，剩下的部分則切成長段；蒜頭、生薑切末；把鍋加熱，倒入色拉油，蒜頭、生薑，用大火炒空心菜；再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，攪勻即可。

（7)蒜香空心菜

空心菜，水發粉絲，鹽，蒜泥，生抽，腐乳汁，雞精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。將空心菜洗乾淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝乾水分，分別切成寸段，放入器皿中。

將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

（8)酸辣空心菜梗

選嫩的空心菜梗洗淨，擇成段狀，灑入些許鹽醃製片刻，再洗淨。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜！

2、空心菜的選購技巧

1、葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳，葉子越綠的越新鮮。

2、切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、莖管細的口感細嫩

口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩；偏白菜梗的口感比較脆。