金針菇的營養成分和價值
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金針菇的營養成分和價值,它是很常見的一種菌類,而且營養物質是比較高的,可以有促進食慾的作用,而且還可以有補虛勞的效果,對於提高體質是有好處。下面分享金針菇的營養成分和價值。
金針菇的營養成分和價值1
一、金針菇的營養價值
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,不愧爲“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝,降低體內膽固醇含量,並能促進體內重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素,這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高於一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
二、金針菇的功效與作用
金針菇性寒,味甘、鹹,歸肝、胃經。具有補肝腎,益腸胃,增智,抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇的營養成分和價值2
1、益智菇:促進智力發育,增強記憶力
金針菇氨基酸含量高而且豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。
金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽爲“益智菇”。
2、抗癌菇
吉林省骨質疏鬆診療中心副主任、吉林大學第四醫院骨質疏鬆研究所主任 張萌萌主任在《東亞經貿新聞報》上的文章中介紹:
金針菇和許多菇類食物一樣,有不錯的抗癌作用。
3、血管菇:降脂、保護心血管
新加坡營養師 呂莉菱表示,人體需要氨基酸,蘑菇和肉類一樣富含氨基酸,卻不含肉類的動物性膽固醇,它能提供蛋白質,且不會提高膽固醇。
金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點,還可以抑制血脂升高,這些特點意味着,金針菇是心腦血管病的.剋星,是一種保護血管的蘑菇。
4、降壓菇:低鈉高鉀穏血壓
張萌萌主任還介紹說:金針菇是一種高鉀低鈉食品,比較適合高血壓、肥胖者食用,同時還具有降低膽固醇,防治心腦血管疾病等功效。
5、護肝菇:保護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病,增強機體正氣,防病健身。
6、養胃菇:增進食慾、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外,它的營養成分更能促進胃腸的蠕動,將體內廢物及時排出體外,對於幫助消化和緩解便祕極具功效。
7活、力菇:抗疲勞,增加活力
吃過金針菇後,體內乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,這些物質都可以幫助我們消除疲勞感,腦力勞動者、重體力勞動者、還有老人和孩子都可以經常吃些。
8、防病菇:提高免疫力,防過敏
金針菇可以增強身體免疫力,像是體質較弱的老人和兒童可以常吃。
金針菇的營養成分和價值3
1、金針菇的營養價值
①、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”。
②、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。
③、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
④、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
⑤、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⑥、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
2、金針菇的食療作用
補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症,益智。
3、金針菇適合人羣:一般人羣均可食用。
①、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
②、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
4、金針菇的做法指導
①、將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作爲葷素菜的配料使用。
②、金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。
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