香菇的營養價值是什麼

香菇的營養價值是什麼，我們整個中國就是一張美食地圖，在外面怎麼也吃不到家裏的味道，可以給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，擺在餐桌上色味俱佳，小編爲大家整理香菇的營養價值是什麼。

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1、提高機體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

聰耳益智，老少皆宜：香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

長骨潤膚，美容佳品：香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的'肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

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一、香菇的營養價值：

1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;

2.、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;

3.、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;

4.、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

二、香菇的害處：

1、對於皮膚瘙癢的病人。因爲中醫認爲，香菇、韭菜、香菜等屬於“發物”，皮膚瘙癢的患者食用後易誘發皮膚瘙癢，所以皮膚瘙癢的病人最好少吃香菇。

2、對於口腔潰瘍的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於“芳香類發物”，患者食用後極易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以應該忌口。

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食用香菇的注意事項

一般人都可以食用香菇，氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者特別適宜食用；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者也可以多食用香菇；香菇也經常被用來製作癌症病人及癌症患者放療、化療後的食療餐等。雖然大部分人都可以食用香菇，但香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者也不宜食用。

香菇爲美味珍餚 ，有益氣補飢、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利溼，清熱排膿的效果，兩者均爲抗癌佳品，一起煮製成粥，或蒸製成薏米香菇飯，有健脾利溼、理氣化痰的效果，爲肝病以及肝癌患者理想的食療食品。木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。香菇和豆腐一同食用有健脾養胃，增加食慾的功效。

因爲香菇含有某些特殊營養結構和物質含量，香菇和驢肉河蟹等食物一同食用時，會對身體有害。因此在食用香菇的時候要提前瞭解好香菇與什麼食物不宜一同食用。

1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

3、香菇+河蟹=易引起結石症狀。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

5、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

如何選擇優質的香菇

香菇是我們經常食用的一種食材，作爲菌類，它帶給我們的營養價值可不止一點點哦，想要烹製出美味的香菇菜餚，挑選優質的香菇是很重要的，讓我們來看看如何挑選香菇吧。

先整體看看香菇的外形，菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比較優質的，然後觀察一下細節，菌褶是否亮白整齊，是否乾爽，這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。

香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。

我們還需要用鼻子聞一聞，如果香菇有刺鼻的氣味，那就可能是商販爲了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過，這種就一定不能買了。