各種蘑菇的營養價值及功效

各種蘑菇的營養價值及功效。相信大家對蘑菇並不陌生，蘑菇的種類是非常多的，而不同的蘑菇具有不一樣的營養價值與功效作用。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下各種蘑菇的營養價值及功效。

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1、香菇——滋養皮膚

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如、蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。

2、猴頭菇——抗衰抗癌

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

3、雙孢蘑菇——降低血脂

中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、草菇——提高機體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的.食藥兼用型的營養保健食品。

5、金針菇——健身抗病

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長髮育也大有益處。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

6、杏鮑菇——潤腸美容

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

7、平菇——消脂、改善內分泌

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合徵有輔助治療效果。

平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

2如何正確挑選蘑菇

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。

各種蘑菇的營養價值及功效2

楊樹蘑菇的營養價值

1、楊樹蘑菇的營養豐富

楊樹蘑菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養成分，人們食用它以後能快速把這些營養成分吸收，起到不錯的滋補功效，能讓身體免疫明顯提高。

2、楊樹蘑菇保健功效出色

楊樹蘑菇除了營養豐富以外還有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿滲溼也能健脾止瀉，更能清除肺熱，平時經常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發生，另外楊樹蘑菇中的多種微量元素，對人類的胃黏膜還有良好的修復功效，能讓人類的胃潰瘍快速緩解。

3、楊樹蘑菇能抗癌

楊樹蘑菇是一種能抗癌的特色菜品，這種蘑菇中皁苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高，這些物質都是天然的抗癌成分，它們進入人體以後能抑制癌細胞的生成與再生，能讓癌症的發病率明顯下降。楊樹蘑菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在，這種物質不但能抗癌，還能保護心腦血管，也能減少中風和血栓以及心臟類疾病的發生。

白蘑菇的做法

1、白蘑菇可以炒着吃，在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒，另外準備幾個大蒜瓣和適量的生薑，把準備好的白蘑菇用清水洗淨以後，切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生薑切成片狀備用。

2、在鍋中放適量植物油加熱後把切好的青椒和尖椒以及蒜片和薑片入鍋炒香，再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒，最後放入適量的海鮮醬油和好友，再放入少量食用鹽，繼續翻炒均勻後放少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋就可以。

白蘑菇怎麼做好吃

1、香煎白蘑菇

白蘑菇用黃油煎着吃，特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗淨，切成片兒，再準備適量黃油和黑胡椒粉，在炒鍋中放入黃油讓它化開，然後把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎，煎到兩面微黃以後，取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。

2、白蘑菇湯

白蘑菇用來做湯也特別好喝，在做的時候需要把白膜清洗乾淨晾乾表面水分，把炒鍋放在火上燒乾，然後把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以後，把白蘑菇取出加水，用大火燒開，再放適量食用鹽，然後放入準備好的蔥花，放入煎好的白蘑菇，繼續煮10分鐘，這時香氣誘人的蘑菇湯就已經做好了。

蘑菇的熱量是多少

1、熱量不高

蘑菇的熱量並不高，100克可食用部分的蘑菇熱量是24大卡，由此可以看出蘑菇屬於熱量較低的食物，減肥期間是可以食用的。

2、營養功效

蘑菇中的營養是非常豐富的，所含有的營養成分中包括有蛋白質、脂肪、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素以及礦物質等等，其中蛋白質的含量達到了30％以上，遠超出很多蔬菜和水果，並且蘑菇中還含有人體不能合成但是卻必需的8種氨基酸，可見蘑菇營養之豐富，食用後能給身體補充大量的營養。另外，蘑菇中還含有大量的膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，起到防止便祕的作用，所以食用蘑菇對健康大有裨益。

3、食用須知

蘑菇的營養非常豐富，一般人都是可以食用的，尤其是免疫力低下、老年人以及患有高血壓、糖尿病等疾病的患者尤其適宜食用蘑菇。但是需要注意的是，並不是所有人都是適宜食用蘑菇的，例如經常腹瀉的人就不宜食用蘑菇，因爲蘑菇性滑，經常腹瀉的人如果食用蘑菇則可能加重病症，對身體不利。除此之外，很多野蘑菇都是有毒的，所以在野外時不要盲目摘採食用。