食用蘑菇的營養作用及功效

食用蘑菇的營養作用及功效，蘑菇是日常生活餐桌上常見的菜之一，口感順滑，有豐富的營養，深受人們的喜愛。吃蘑菇對身體是十分有益的，且蘑菇種類繁多，各類營養都不同，給大家介紹食用蘑菇的營養作用及功效。

食用蘑菇的營養作用及功效1

蘑菇的功效與作用

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的`膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

蘑菇的營養價值

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206、28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

食用蘑菇的營養作用及功效2

營養價值

蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素D、維生素C以及多種無機質成分。

1、蘑菇培養液能有效抑制金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌及大腸桿菌的生長，具有抗菌消炎的作用。從蘑菇中提取的Act—2具有鎮痛功效。

2、蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖，它能抑制腫瘤細胞生長，吸收致癌物質，具有很強的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌。

3、蘑菇中的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血壓的作用。

4、蘑菇中的活性成分能增強T淋巴細胞功能，從而提高人體抵禦各種疾病的免疫功能。

5、蘑菇中的粗纖維，半粗纖維和木質素，能幫助消化和排除體內的垃圾毒素，預防便祕。

功效作用

蘑菇，廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最爲豐富，爲蘑菇科蘑菇屬真菌蘑菇的子實體。蘑菇味甘、性平，可增進食慾、幫助消化、改善體質，適合脾胃虛弱、食慾不振、體虛貧血者食用。

1、增進食慾

蘑菇都帶有獨特的香味，尤其是經過特色烹飪之後，味道更甚，十分適合食慾不佳患者食用，在平時生活中適當的食用，能增進食慾。

2、通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質，在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘渣溼度，還能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。

3、鎮靜鎮痛

蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分，很多藥物都以真菌爲原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有一定的鎮靜作用。

4、止咳化痰

蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。

5、提高免疫力

蘑菇中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之後可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。

6、補鈣

維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由於長時間處於病房或室內，陽光照射不足，體內維生素D相對缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補充作用，促進鈣質吸收。

7、減肥瘦身

蘑菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20大卡，屬於低能食物，並且蘑菇中蛋白質含量很高，十分適合減肥人羣食用。