猴頭菇的營養價值有哪些

猴頭菇的營養價值有哪些，猴頭菇是一種營養價值很高的菌菇，猴頭菇具有很多功效，平時適當的吃一些猴頭菇對我們的身體健康大有裨益。下面小編就帶大家看看猴頭菇的營養價值有哪些。

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一、猴頭菇具有幫助消化和滋補抗癌的作用，對於腦力勞動者來說，能治療神經衰弱。

二、對於腸胃不好的人來說，猴頭菇還可以治療食道癌、胃癌、胃潰瘍等消化道的疾病。

三、對於肥胖人羣來說，猴頭菇具有降低血脂、血糖、血壓和膽固醇的作用。

四、對於經常熬夜、喝酒的人來說，猴頭菇具有養肝護肝的作用。

五、對於愛美的女性來說，猴頭菇具有抗衰老的作用，它含有不飽和脂肪酸，可以加速血液循環，增加心臟血液輸出量。

六、猴頭菇煮粥或煮湯，營養更容易被人體吸收，比如猴頭菇瘦肉粥、猴頭菇養胃湯、猴頭菇竹蓀蟲草花煲雞湯等。

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幹猴頭菇的處理

一、洗滌

1、取一個碗，裏面加入適量淘米水。

2、加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘。

3、猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉。

4、用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。

二、浸泡

1、取一個深碗，裏面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

2、加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。

3、猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發。

4、取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是爲了水的.熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變。

5、放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。

6、2個小時後，泡發好的猴頭菇。

三、洗滌

1、泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2、去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

3、把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

4、把猴頭菇撈出。

5、碗裏重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

6、把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

7、如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裏的水分擠幹。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是爲了把猴頭菇裏面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

8、洗好並擠幹水分的猴頭菇。

四、蒸制

1、擠幹水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。

2、切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生薑和1小段大蔥。

3、加入少量的食鹽。

4、加入1匙料酒。

5、準備1小碗雞湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯。

6、把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面爲宜。

7、鍋裏放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。

8、蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右。

9、蒸至猴頭菇裏面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。