馬蘭頭有哪些營養價值

馬蘭頭有哪些營養價值？馬蘭頭是一種野草，同時馬蘭頭也是一種中藥材。馬蘭頭營養多，可以給人體補充豐富的鈣質，還有微量元素等，因此適量的食用馬蘭頭對健康是有好處的。那馬蘭頭有哪些營養價值呢？

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1、馬蘭頭的簡介

馬蘭頭它的'莖直立，有時略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。它是夏、秋季採收全草，洗淨，鮮用或曬乾。本品爲菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生於山坡、田邊、路旁，分佈於全國各地。鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗淨搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟後碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。烹調中，可與多種葷素料搭配，但加熱時間不宜長，旺火速成爲佳。配燒菜時，可用少炒煸作墊底或圍邊。

1、馬蘭頭的保存

放置在通風陰涼處保存。

3、馬蘭頭的營養價值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。

4、馬蘭頭的功效

馬蘭頭它適用於吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。馬蘭頭它爲甘、平、微寒，無毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。

5、馬蘭頭的熱量表

蛋白質（克)2.4

熱量（大卡)25

碳水化合物（克)4.6

脂肪（克)0.4

膳食纖維（克)1.6

維生素A（微克)340

胡蘿蔔素（微克)2040

維生素B1（毫克)0.06

維生素B2（毫克)0.13

煙酸（毫克)0.8

維生素C（毫克)26

維生素E（毫克)0.72

鈣（毫克)67

磷（毫克)38

鎂（毫克)14

鈉（毫克)15.2

鉀（毫克)285

鐵（毫克)2.4

鋅（毫克)0.87

硒（微克)0.75

錳（毫克)0.44

銅（毫克)0.13

6、馬蘭頭蒸白豆腐

1、材料

白豆腐 1塊，肉糜 一，山藥 小半根，胡蘿蔔 一小片，幹馬蘭頭 1大把，雞蛋 1個，醬油 適量，玉米油 適量

2、做法

1、幹馬蘭頭開水沖泡，濾去水分，切得儘量細碎；

2、山藥去皮剁碎加入肉糜，加入少許醬油和幹澱粉攪拌均勻；

3、胡蘿蔔切得細碎；

4、豆腐清水沖洗一下，切成方丁，放在一個淺口碗裏；

5、雞蛋打散，將蛋液均勻地灑在豆腐表面，讓蛋液自然滲透豆腐；

6、熱鍋下適量油，先炒一下胡蘿蔔碎末，再下山藥肉糜炒散開，不要讓肉糜結籽；

7、將炒好的肉糜和胡蘿蔔碎末平鋪在豆腐上，再撒上切碎的馬蘭頭；

8、最後加兩勺醬油即可；

9、將準備好的豆腐上鍋蒸12-15分鐘；

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馬蘭頭的營養價值

1、每100克馬蘭嫩莖葉含鈣145毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，胡蘿蔔素31.S毫克，煙酸25毫克，維生素C36毫克。其中硒、鋅、鎂、鈣含量很豐富。全草含揮發油約0123%，油中含乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

2、馬蘭頭鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富。

馬蘭頭的食用禁忌

馬蘭頭根不宜炒食。很多人做菜都會直接將馬蘭頭放進去炒食，由於馬蘭頭屬於野菜的一種，如果不是自家種植，所以說盡量要避免馬蘭頭的根食用，根一定要去除掉，以免導致舌頭髮麻或者是皮膚瘙癢過敏的情況出現，以免誘發身體不適。

哪些人不能吃馬蘭頭

體寒女人和孕婦慎服。馬蘭頭性寒，體寒的人不要吃;要注意馬蘭頭的根最好不要吃的好，以免導致身體不適過敏的情況出現，對健康不利。