蘑菇最主要的營養價值以及做法

蘑菇最主要的營養價值以及做法，相信很多人都特別喜歡吃蘑菇，蘑菇是一種非常有營養的食物，多吃蘑菇對我們的身體好，但是很多人不知道蘑菇的具體做法，下面就一起來學習一下蘑菇最主要的營養價值以及做法。

蘑菇最主要的營養價值以及做法1

蘑菇三大營養價值

一、蛋白質含量高

蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

二、維生素含量高

每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206、28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。

三、纖維含量高

蘑菇中的`纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

蘑菇的做法

一、蘑菇炒肉

材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。

做法：

1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

3、鍋裏放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。

二、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。

做法：

1、蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出。

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，麪粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只。

做法：

蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙麪粉，2大滿湯匙玉米麪(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

蘑菇最主要的營養價值以及做法2

1、補充維生素D

澳大利亞的研究人員發現，每天吃3~4個白蘑菇就能補充一天所需的維生素D，有利骨骼健康。

專家建議，平時愛戶外活動的人，每天吃3~4個蘑菇就可補足維生素D。而那些足不出戶的人們需多吃蘑菇才能達到相同的補充維生素D的效果。

2、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

3、替代主食

一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。

每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1、8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。

用鹽水洗蘑菇

新鮮蘑菇很脆嫩，且傘狀菌蓋上有黏液，灰塵容易粘在上面，不易洗淨。

1、準備一盆清水，往水裏放點食鹽，攪拌使其溶解；

2、將蘑菇放入水裏浸泡3~5分鐘，再衝洗，泥沙就能輕鬆洗掉。

3、如果蘑菇比較髒，浸泡後把水順一個方向攪，這樣粘在蘑菇上的塵土雜質很快就能被清除掉。