蘋果的成分與營養價值
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蘋果的成分與營養價值,生活中常吃的食物的功效和作用我們都有所瞭解,不同的使用方法對人體產生的作用也不一樣,吃法也是多種多樣的,小編和大家一起來看看蘋果的成分與營養價值的相關資料,一起來看看吧。
蘋果的成分與營養價值1
蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多,有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠,可解決便祕。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放,調節機體血糖水平,預防血糖的驟升驟降。
蘋果的營養價值高,但吃蘋果要注意細嚼慢嚥,如果一個蘋果能夠15分鐘吃完,則蘋果中的有機酸和果酸就可以把口腔中的細菌殺死。因此,慢慢地吃蘋果,對於人體健康更有好處。
蘋果清香甜脆,色澤鮮,富含糖類、各種維生素和礦物質的蘋果,最近成爲減肥的聖品。以前曾聞忙碌在外的人,往往叄餐無法正常吃,所以隨身攜帶巧克力或糖果以備飢餓之時,可以止飢。現在蘋果甚至可以取代巧克力,成爲既健康又可暫時填飽肚子的最佳選擇。西諺雲:“每天一個蘋果,你可以遠離醫生!”
爲何蘋果會如此受到既愛美又注重健康人的青睞呢?原來蘋果含有豐富的可溶性膠質纖維,可以阻止身體吸收脂肪,根據研究,因進食蘋果而使身體減低的脂肪約爲百分之四十叄。
蘋果內的膠質能吸收大量的水份,可以把消化後的殘渣軟化,防止便祕。消化、排泄系統若能維持順暢,對於肌膚的美麗光澤,與保持身體健康的正常運作,有很大的助益。尤其現代人生活緊張忙碌,便祕等消化系統上的疾病,成爲普遍的問題。在「華陀果菜方」中,吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火,對於身體排泄、排毒機能,有很大的功效。
又由於蘋果內的纖維素能協助維持體內血糖水平,所以吃過蘋果後,比較不會感到肚子餓,有預防和恢復疲勞的作用。在衆多美食當前,及繁雜事務纏身下,來客香甜可口的蘋果泥或啃顆清脆爽口的蘋果,是兼具健康與美容的一大享受。
“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確,蘋果含有豐富的.糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質,被科學家稱爲“全方位的健康水果”。那麼,到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢?
降低血脂:日本果樹研究所的人體試驗表明,每天吃兩個蘋果,3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯,然後排出體外。同時,蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外,蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓:過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀,可與體內過剩的鈉結合並排出體外,從而降低血壓。同時,鉀離子能有效保護血管,並降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裏奇博士發現,蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
蘋果的成分與營養價值2
蘋果,落葉喬木,葉子橢圓形,花白色帶有紅暈。果實圓形,味甜或略酸,品種繁多,是常見水果,具有豐富營養成分,有食療、輔助治療功能。中國是世界最大的蘋果生產國,在東北、華北、華東、西北和四川、雲南等地均有栽培。蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。
蘋果,屬於薔薇科大宗水果,不僅是我國最主要的果品,也是世界上種植最廣、產量最多的果品。其味道酸甜適口,營養豐富。據測定,每百克蘋果含果糖6.5~11.2克,葡萄糖2.5~3.5克,蔗糖1.0~5.2克;美國流傳一種說法:“每頓飯吃一個蘋果,就不用請醫生”。此話雖然有些誇張,但蘋果的營養和藥用價值由此可窺見一斑。又因蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收,所以,非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
蘋果不僅可以調節腸胃功能,降低膽固醇,降血壓,防癌,減肥,還可以增強兒童的記憶力。蘋果不但含有多種維生素,脂質,礦物質,糖類等構成大腦所必需的營養成份,而且含有利於兒童生長髮育的細纖維和能增強兒童記憶力的鋅。鋅是構成和記憶力息息相關的核酸與蛋白必不可少的元素,缺鋅會使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良。爲了使我們的記憶力良好,建議我們應該合理適當的多吃一些蘋果。
蘋果的營養價值:
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。其性味甘酸而平、微鹹,無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以,有科學家和醫師把蘋果稱爲“全方位的健康水果”或稱爲“全科醫生”。空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,所以蘋果不僅是大家的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果,並且它還能有效地降低膽固醇。
蘋果還能防癌,防鉛中毒。中醫認爲蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
城市生活節奏十分緊張,職業人羣的壓力很大,很多人都有不同程度的緊張、憂鬱,這時拿起一個蘋果聞一聞,不良情緒就會有所緩解,同時還有提神醒腦之功。
吃蘋果既能減肥,又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。
蘋果中的纖維,對兒童的生長髮育有益,能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒,吃完蘋果後最好漱漱口。
另外,科學研究表明,蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,吃蘋果皮對健康有益。
天天吃1個蘋果(最好連皮吃)還能防止中風,一日一蘋果,醫生遠離我。
蘋果對健康有利,更是女性健康的守護神。吃蘋果最好連皮一起吃,因爲與蘋果肉相比,蘋果皮中黃酮類化合物含量較高,抗氧化活性也較強,並能防止中老年女性中風。但由於蘋果在栽種過程中可能使用了大量農藥,在食用蘋果時假如不仔細清洗,滯留在蘋果表皮的化肥農藥可能導致白血病等多種疾病,所以,假如不能保證蘋果的“天然”,吃蘋果前最好洗淨、削皮。
蘋果的功效與作用:
1、蘋果具有強化骨骼的功效作用
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認爲,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,有利於鈣的吸收和利用,防治骨質疏鬆。
2、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用
吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現,經常吃蘋果的人當中,有50%以上的人,其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。現在很多人喜歡吃高脂肪、高熱量的快餐,這些食物沒有營養,還會提高膽固醇的含量,這時您不妨多吃些蘋果。
3、蘋果有降低血壓的作用
蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
知道了蘋果的功效與作用有哪些,現在城市生活節奏十分緊張,飲食和作息不規律,常常會有便祕或是腹瀉的症狀,同時職業人羣的壓力很大,很多人都有不同程度的緊張、憂鬱,這時拿起一個蘋果聞一聞,不良情緒就會有所緩解,同時還有提神醒腦之功,然後堅持每天吃一個蘋果。
4、蘋果生治便祕,熟治腹瀉
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質,鞣酸是腸道收斂劑,它能減少腸道分泌而使大便內水分減少,從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”,未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便祕的作用,煮過的果膠卻搖身一變,具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮內均含有,果皮中含量更豐富,而果膠含在果肉內,近皮處豐富,將蘋果煮熟後對半切開,會發現近皮處有一層淺黃色的物質,就是果膠。因此,在吃煮熟的蘋果時,最好連皮一起吃,這樣治療腹瀉的效果會好些。
5、蘋果有抗氧化的作用
美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中,發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比,蘋果裏含有的櫟精是最好的,而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以,對於老年癡呆症和帕金森綜合徵患者來說,蘋果是最好的食品。
而如果把蘋果作爲煲湯材料,加熱後又能起到收斂、止瀉的作用。因爲鞣酸和加熱後的果膠具有收斂作用,能使大便內水分減少,從而達到止瀉目的。所以如果家裏有腹瀉的孩子,家長可以把蘋果洗乾淨,連皮放入沸水中煮幾分鐘,用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮,取濃汁飲用。
6、蘋果有治療失眠的作用
中醫學認爲,蘋果性味甘涼,功能生津潤肺,補腦養血,安眠養神,解暑除煩,開胃消食,醒酒。《千金·食治》雲,蘋果能“益心氣”。唐藥學家孟詵認爲,蘋果“主補中焦諸不足氣,和脾”。《滇南本草圖說》,蘋果“治脾虛火盛,補中益氣”。《醫林纂要》雲:“止渴,除煩,去瘀。”《隨息居飲食譜》雲:“潤肺悅心,生津開胃。”因此,無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠症都有較好的療效減肥。
蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的。
蘋果的食用方法:
可生食或煮熟食用,也可做成果乾、果醬、果子凍等,蘋果在很多甜食中都會用到。
在生食或烹製之前最好在冷水中把蘋果擦淨。果肉如果暴露於空氣中的話會被氧化而變黑。爲防止氧化,要趕快食用或根據特點用途烹製。
煮蘋果時可加足量的水用文火煮。爲了提高速度,可以把蘋果切成片狀後再用微波爐加熱2分鐘。根據蘋果的種類決定是否加糖和其他種類的水果。蘋果煮熟後,所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
蘋果的成分與營養價值3
有機酸
它含有大量的有機酸,例如檸檬酸和蘋果酸,改善了腸胃功能,並具有殺菌作用。它還有助於減少乳酸,緩解疲勞並防止肩膀僵硬和背部疼痛。
鉀
鉀和其他物質可用來排出體內的鹽分,據說對高血壓有效。
果膠的功能
蘋果皮中含有大量的白蛋白,可促進腸道調節,排泄膽固醇,預防便祕。
蘋果皮中含有大量的多酚。
多酚可清除膽固醇並抑制活性氧。據說還可以有效地預防癌症。最近的發現還表明,這種蘋果多酚具有防止皮膚老化的功能。
每100克去皮生蘋果的成分(第七屆日本食品標準成分表,供參考),見以下列表:
每100克帶皮的生蘋果中的成分(第七屆日本食品標準成分表,供參考),見以下列表:
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