西紅柿營養價值及功效與作用
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西紅柿營養價值及功效與作用,西紅柿是很多人喜歡吃的蔬菜之一,西紅柿的吃法很多,而且擁有很強的抗氧化作用,抗癌作用,顏色越深的西紅柿,番茄紅素越多,營養越豐富,以下分享西紅柿營養價值及功效與作用。
西紅柿營養價值及功效與作用1
1、健脾消食,潤腸通便
番茄當中含有豐富的所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分,這類物質可以促進人體胃酸的分泌,增加胃酸的濃度,對脂肪以及蛋白質的吸收消化能夠起到很好的作用,亦有助於腸胃疾病的恢復。有腸胃疾病和便祕的患者可以多食用番茄,推進胃腸道的修復和疾病的改善。
2、降脂降壓,利尿消腫
番茄當中的果酸、維生素C、番茄紅素可以有效的降低人體的膽固醇,預防心血管疾病;而鉀及鹼性礦物質也是番茄當中所含有的成分,在高血壓、腎臟疾病的治療中,吃番茄有助於人體鈉鹽成分的排除,起到降血壓、利尿消腫的作用,常常用番茄能夠起到降血脂、降血壓的功效。
3、清熱解毒,生津止渴
從中醫的角度上而言,番茄性涼,味甘酸,有很好的清熱解毒以及養陰血的功效。不僅如此,多食用番茄可以有效的改善虛火、口乾舌燥、牙齦出血等上火症狀,是一樣不錯的止渴食物。
番茄有着豐富的營養價值和功效,不同的食用方法所產生的功效也是有所不同的。生吃可以最大限度地保存番茄當中的營養物質,減少維生素C、番茄紅素的.破壞和流失。
番茄加糖進行涼拌也能夠保持味道的原汁原味,但是需要注意的事,糖尿病病人不宜食用涼拌番茄,否則不利於疾病的治療與調節。
除此之外,番茄也可以做成許多豐富的菜品。番茄炒雞蛋、番茄炒肉等熟吃的方式則更美味,在烹調的過程當中,不需要將番茄皮去掉,番茄皮當中含有豐富的纖維成分,有利於促進人體腸胃的蠕動,使腸道更通暢,毒素也會排得更迅速。
在身體的養護過程當中,利用番茄豐富的營養價值可以達到理想的身體養護作用。番茄老少咸宜,並且有着許多食用方法,能夠滿足不同人羣的.身體養護需求,相比較於其他的食物,番茄的作用力、性價比都是很高的。
西紅柿營養價值及功效與作用2
西紅柿的營養價值
西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高機體抗癌能力的決定因素,癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此,西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者,適當吃些西紅柿或飲其汁液,有助於疾病的康復。
西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血症亦有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。
中醫認爲,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。
在炎熱的夏天,人們食慾減退,常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯,可解暑熱,增進食慾,幫助消化。
西紅柿炒雞蛋的竅門
竅門1:雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2:狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法,“要狠狠打”雞蛋,要用力多打一些,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這纔可以算雞蛋打好了。
竅門3:在剛打的雞蛋裏放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水,待攪拌後放入鍋裏,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因爲有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
西紅柿營養價值及功效與作用3
西紅柿的營養功效
1、番茄紅素可防前列腺癌
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。研究發現,每週吃10份番茄或番茄製品的人,患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。
番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、柑橘等食物中,但番茄紅素只有熟吃才更易吸收,加上其在西紅柿中含量最高,所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
2、維生素C可防消化系統腫瘤
西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用,它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變爲致癌物亞硝胺,預防食道癌的發生,研究發現,合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的5倍。
3、胡蘿蔔素可防口腔癌
番茄中含有較爲豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示,從動物實驗及初步臨牀試驗結果來看,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
4、維生素B6可防膀胱癌
西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明,維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成,幫助合成年人體內一些重要的酶,進而調節代謝。
西紅柿的食用需知
1、青色未熟不宜食:含有大量有毒的番茄鹼,吃後有頭暈噁心、嘔吐與全身疲勞等症狀,但成熟後的番前含番茄鹼量極少,可以安全食用。
2、烹調時不要久煮:因爲加熱時間過長,西紅柿中的番茄紅素就會被自動分解掉。
3、不要空腹吃番茄:番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份,易與胃酸起化學作用,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃的出口,使胃發生痙攣,引起腹痛。
4、挑選下部圓形的番茄:如果番茄下部長得很尖,一般是過分使用激素所致。
5、腸胃虛寒者不要食番茄:番茄性寒,對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
6、熟食比生食好:西紅柿中的維生素C會受到損失,但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
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