蔥油餅家常做法

蔥油餅家常做法，早餐吃一個蔥油餅是很開心的，蔥油餅各有做法，方便的適合家人口味的就是優秀的餅餅。普通食用鹽換成椒鹽，別有風味。搭配粥或者豆漿，下面看看蔥油餅家常做法。

蔥油餅家常做法1

【製作食材】麪粉，食用油，食用鹽，小蔥

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是蔥油烙餅，做起來特別簡單，吃起來鹹香柔軟，特別美味，先來把蔥油餅的製作食材全部準備好，準備200克麪粉就可以了，然後再準備適量的食用鹽，先準備4克食用鹽。

這4克食用鹽是要添加在麪粉裏面增加麪粉筋性的，然後再根據自己的口味準備適量的食用鹽即可。準備好了食用鹽之後，再準備食用油和小蔥，小蔥準備得多一點，因爲蔥油烙餅吃的是蔥香味。這些製作食材全部準備完成之後即可開始烹飪。

2、第1步先來和麪，將準備好的200克麪粉放到一個大一點的容器中，然後再把4克食用鹽全部加進去，然後倒入溫水和麪，再倒的時候要邊倒邊攪拌，然後將它們攪拌成絮狀。攪好之後加入食用油，然後把絮狀的麪粉揉搓成團狀，揉好之後咱們先把它放到碗中，然後再在表面均勻地刷上食用油。

3、麪糰揉好之後裹上一層保鮮膜，然後給它發酵半個小時。半個小時的時間一到，咱們再取來適量的麪粉，將它均勻地撒在面板上，然後把麪糰取出來放到面板上揉搓，可以適當地多揉搓一會，這樣做出來的麪餅比較筋道。

4、接着將揉好的麪糰用刀切成4個面劑，然後把每個面劑都揉圓按扁。按扁之後用擀麪杖擀成牛舌狀，要稍微薄一點，接着用刷子均勻地刷上一層食用油，然後再撒上一點食用鹽和蔥花，將它們塗抹均勻。

5、撒上食用鹽和蔥花之後，再在麪皮上下劃上幾刀，不要將麪皮劃斷了，然後將它上下摺疊起來，接着揉搓成團，再一次用擀麪杖擀薄，擀好之後咱們的蔥油烙餅生坯就做好了。接下來就可以起鍋燒油了。

6、平底鍋先燒熱，然後刷上食用油，接着將生坯放進去，在生坯的表面刷上一層食用油，不要太多，薄薄的一層就行了，如果太多的話會讓蔥油烙餅吃起來比較油膩，接着蓋上蓋子燜三分鐘，然後打開翻一下面繼續烙，三分鐘之後反覆翻面烙一分鐘即可出鍋，一道特別美味的蔥油餅就這樣做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、因爲咱們在和麪的時候已經加了不少的食用油了，所以在烙餅子的時候儘量少加一點食用油，否則蔥油烙餅吃起來會很油膩。

2、小蔥可以多準備一點，但也不要準備得特別多。

蔥油餅家常做法2

普通麪粉300克、鹽、75度熱水185克、蔥、食用油、五香粉、

製作步驟：

第一步：碗中準備普通麪粉300克，再加2克鹽增加麪粉的筋性，接着用185克70度左右的熱水和麪，拌成絮狀後再往裏面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻並揉成團；然後蓋上保鮮膜讓麪糰休息一會。

第二步：小蔥切成蔥花備用；取出休息好的麪糰，充分揉勻揉光滑。

第三步：在案板上抹一層薄薄的食用油，接着把麪糰移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然後在麪皮表面抹上一層食用油，均勻地撒上少許乾麪粉、五香粉/辣椒麪和小蔥花，最後把麪皮捲起來，並搓緊實備用。

第四步：把卷好的麪皮分成兩個大劑子，再把兩頭也捏緊，鬆弛一會兒再搓成細一點的條；然後再擀開擀薄，接着把擀好的麪皮再次捲起並把尾巴捏好。都做好後，把劑子靜置一會兒，使其得到充分鬆弛。

第五步：把鬆弛好的麪餅擀開（如果一擀就縮就是沒有鬆弛好，繼續鬆弛一會兒即可）；電餅鐺或者平底鍋刷油，再借助擀麪杖把大餅放入鍋中，並在表面抹上少許油，然後蓋上蓋子開大火烙兩分鐘再翻面，期間多次方面，使餅受熱均勻。繼續烙至皮子酥脆、餅鼓起即可出鍋。

製作關鍵點：

1.卷好的麪皮一定要充分鬆弛好，只要鬆弛好了，吃起來口感纔會酥脆。

蔥油餅家常做法3

普通麪粉 300g、開水 90ml、涼水 90ml

鹽 適量、蔥花 適量、熟油 適量

1、碗中加入300克普通麪粉，再加一勺鹽增加筋性，今天做半燙麪的`，這樣做出來的蔥花餅柔軟又勁道，涼了也不會硬。一半用90ml開水燙麪，一半用90ml涼水和麪，然後把面攪在一起，揉成麪糰。

2、揉麪時如果比較粘手，可以蓋上蓋醒10分鐘再揉，這時就很容易揉光滑了。揉光以後蓋上蓋醒面20分鐘，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵。

3、準備一把小蔥洗淨切成蔥花，然後在蔥花中加一勺鹽拌勻。這樣鹽比撒的均勻，而且鹽可以讓蔥花變軟，更好操作。

4、案板上撒上乾麪粉，醒好的面不要揉，揉過以後麪粉容易起筋，用手稍微按扁，然後擀成厚度3mm左右的長方形麪餅。

5、在麪餅上刷一層熟油就可以，不需要做油酥，更加簡單方便，然後放上剛剛拌勻的蔥花，把蔥花攤均勻。

6、從底部往上卷，卷完以後把兩頭捏緊，把面分成4等份。

7、把分好的小劑子兩頭也捏緊，防止漏油，然後豎起來，按壓下去，4個都這樣做好，然後蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。

8、時間到把面劑擀開，要想層次分明，餅就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圓形薄餅，這樣蔥花餅生坯就做好了。

9、鍋中刷油預熱，放入餅坯，餅的表面可以也刷一點油鎖住水分。

10、煎至底面定型後翻面，煎的過程中要用中火，火太小烙制的時間長，餅就會幹，火太大容易外面焦了裏面還沒熟透。這樣20秒左右翻一次面，來回多翻幾次，一張餅大概2分鐘左右，最後煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣簡單美味的蔥油餅就做好了，外酥裏軟，蔥香濃郁，勁道多層，涼了也不會硬。喜歡的朋友可以按照這個方法試一下哦！