什麼蔬菜適合冷庫儲藏

什麼蔬菜適合冷庫儲藏？想要長期保鮮蔬菜，就需要鎖住水分，而冷庫儲存蔬菜主要是通過低溫的方式，來維持蔬菜中的水分和營養物質，防止被消耗掉，那麼什麼蔬菜適合冷庫儲藏？

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幾乎所有蔬菜都適合在冷庫中儲存，但是這些蔬菜的儲存溫溼度是有一定差異的，所以我們要明確不同蔬菜的儲存溫度及溼度，這樣才能保障蔬菜的儲存效果。

1、大白菜冷庫儲存溫度範圍爲0-0.5℃左右，庫內相對溼度保持在85-90%；

2、甘藍冷庫儲存溫度範圍爲0-0.5℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

3、生菜冷庫儲存溫度範圍爲0-0.5℃左右，庫內相對溼度保持在95-98%；

4、西蘭花冷庫儲存溫度範圍爲0.2-0.5℃左右，庫內相對溼度保持在95-100%；

5、青椒冷庫儲存溫度範圍爲8-10℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

6、生薑冷庫適宜保鮮溫度範圍在15℃左右，庫內相對溼度保持在85-90%；

7、蓮藕冷庫適宜保鮮溫度範圍在5℃-8℃左右，庫內相對溼度保持在85-90%；

8、洋蔥冷庫適宜保鮮溫度範圍在1.5℃左右，庫內相對溼度保持在70-75%；

9、山藥冷庫適宜保鮮溫度範圍在4-6℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

10、蘿蔔冷庫適宜保鮮溫度範圍在0-1℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

11、芹菜冷庫適宜保鮮溫度範圍在0℃左右，庫內相對溼度保持在99-100%；

12、蕪菁冷庫適宜保鮮溫度範圍在0-5℃左右，庫內相對溼度保持在85-90%；

13、竹筍冷庫適宜保鮮溫度範圍在-1℃-0℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

14、大蒜冷庫適宜保鮮溫度範圍在-4℃~-1℃左右，庫內相對溼度保持在70-75%；

15、土豆冷庫適宜保鮮溫度範圍在3-5℃左右，庫內相對溼度保持在80-85%；

16、胡蘿蔔冷庫適宜保鮮溫度範圍在0-1℃左右，庫內相對溼度保持在90-95%；

以上就就是常見蔬菜冷庫儲存溫溼度介紹，幾乎所有蔬菜和水果都適合在冷庫中儲存，主要調冷庫溫度在合適的範圍，並且做好採摘、挑選、預冷、入庫、整理等相關事宜，就可以達到理想的儲存時間。

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根莖菜類蔬菜：

蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度爲0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度爲7-15℃。

葉菜類蔬菜：

結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖葉型）、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度爲：0-3℃。

瓜果類蔬菜：

佛手瓜和絲瓜保鮮溫度爲5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆（筍瓜）、矮生西葫蘆、苦瓜爲保鮮溫度爲10-15℃。

茄果類蔬菜：

番茄（西紅柿）和玉米，保鮮溫度爲：0-5℃；茄子、青椒保鮮溫度爲：9-13℃。

食用菌類蔬菜：

白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度爲：0-3℃；草菇保鮮溫度爲11-13℃。

豆類蔬菜：

甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度爲0-3℃；四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度爲6-12℃

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1、適合0℃左右溫度冷庫的`果蔬：蘋果、葡萄、梨子常見的水果均可放入0℃左右的冷庫內保鮮儲存；

大部分根莖類的蔬菜都可以放入0℃左右的冷庫內儲存；大白菜、胡蘿蔔、萵筍、大蔥、蒜黃、甘藍、芹菜等蔬菜愛溫度爲-1至1℃的保鮮庫內最適宜，相對溼度愛90%-95%之間；

原產於溫帶，寒帶的葉片類蔬菜更適宜存放再0-2℃溫度的保鮮冷庫內，爲避免冷害，葉片來蔬菜不能存放在低於0℃的冷庫內，同時食用菌類也可放入0℃的保鮮冷庫內進行儲存

禁忌注意：白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果等果蔬不能立即放入儲存式冷庫內存儲。應當箱通過專業的預冷將冷庫進行專業的預冷之後，在放入儲存式的保鮮冷庫存儲，可有效降低果蔬的細菌等有害攜帶，保障果品質量；

2、適宜2-8℃左右的保鮮冷庫儲存果蔬：柿子椒、毛豆、菜豆、等蔬菜放保鮮冷庫內的溫度適宜7℃左右，溼度在85%-95%之間；紅薯、土豆、山藥等3-5℃左右儲存較好；

3、10℃以上保鮮冷庫內儲存的果蔬：適宜10℃以上保鮮冷庫貯存的果蔬多爲熱帶水果，儲存在過低溫的冷庫中，很容易使熱帶水果腐爛，變黑。

比如火龍果適宜在15℃的保鮮冷庫內，同時還要保障一定的溼度，火龍果的相對溼度愛75%-90%最爲適宜；檸檬、香蕉、南瓜等果蔬也適宜儲存的溫度在13-15℃的保鮮冷庫內，溫度過低也會造成冷害。

茄子、辣椒、西紅柿等果蔬類蔬菜適宜放在10-12℃的冷庫內存放，關於果蔬存儲的溫度，有的有着嚴格的標準，有的果蔬也需要根據品種的不同。以及具體的狀況來判定究竟該存儲放在那種溫度或溼度的保鮮冷庫中，因此在選擇冷庫的時候一定要諮詢正規的冷庫設計建造公司！