香菜頭有什麼功效
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香菜頭有什麼功效,在我們的日常飲食當中,其實最重要的還是營養的吸收方面,大家也都清楚,我們身體所需要的營養物質大部分都是來源於飲食當中的,以下香菜頭有什麼功效。
健脾開胃,祛風散寒。香菜頭也就是香菜,中醫認爲,香菜是熱性蔬菜,具有解表發汗以及祛風散寒作用,具有治療風寒感冒具有治療作用,用香菜煎湯服用,能緩解鼻塞。如果食慾不好,也可以使用一些香菜,能夠增強食慾。想菜中還含有很多鉀離子,能幫助擴張血管,促進血液循環,所以可預防心血管疾病。但是氣虛的人不能食用,否則會加重症狀。
香菜的介紹
香菜是人們較熟識不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱芫荽狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佳佐。藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。
香菜的營養價值
傳統中醫覺得,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》說:胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢。《羅氏會約醫鏡》謂闢一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。現代鑽研發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因爲它含有揮發油和揮發性香味物質。
香菜營養豐厚,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐厚的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的功效與作用
1、胃寒痛香菜葉1000克,葡萄酒500毫升,將香菜浸入,3日後去葉飲酒,痛時服15毫升。
2、痔瘡腫疼與脫肛香菜煮湯,用此湯薰洗患處。
3、消化不良、食慾不振芫荽子6克,陳皮、六曲各9克,生薑3片,水煎服。
4、高血壓用鮮10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
5、呃忒羅勒葉6克,生薑3片,開水泡或煎一沸,趁熱服。
6、胸膈滿悶芫荽子研末,每次3克,開水吞服。
7、嘔吐反胃鮮草適量搗汁一匙,甘蔗汁二匙,加溫服,一日2次。
8、眼角膜生翳,種子1-2粒,洗淨,納入眼毗內,閉目少頃,種子溼脹了,粘連目搜而出。9、傷風感冒香菜30克,飴糖15克,加米湯半碗,糖蒸溶化後服。
9、麻疹,香菜連須3株,荸薺3個,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分鐘後濾汁,分2次服,隔4小時服一次,在將要出疹時服,可防止併發症;或香菜500克,水燒開後,將香菜煮1~2沸即可,然後將水倒入盆中,先以熱氣薰,後用水洗手足,可治麻疹應出不出或疹出不透。
香菜適用人羣
一般人羣均可食用。
患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合;
香菜的食用禁忌
1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。
2、但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
香菜的做法大全
香菜魚片湯
原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。做法:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗潔淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
拌香菜的特色:雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g,料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:
將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗潔淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
香菜梗炒肚絲的特性:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
香菜蘿蔔湯
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:
將香菜擇洗潔淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
香菜蘿蔔湯的特性:紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲合適。
香菜土豆絲
原料:土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法:
1、土豆去皮後切絲,香菜切長段,蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉,放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝乾水分盛碗裏,放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
香菜
別名:胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。
香菜,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,原產地中海沿岸,常以嫩葉作調料蔬菜食用,漢代張騫出使西域時引入中國,現中國南北都有栽培。現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因爲它含有揮發油和揮發性香味物質,是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認爲,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。種子含油量達20~30%,可提煉芳香油。
主要營養
維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。。
食療功效
開胃消食、驅寒。
適宜人羣
一般人羣均可食用。尤適宜患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者。
禁忌人羣
患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
香菜的功效和作用
1、助消化香菜能促進胃腸蠕動,有開胃效果 ,還可增強食慾,消除消化不良。
2、治感冒身體強壯體質好的人可以用香菜來治療感冒。
3、驅寒脾胃虛寒的人適度吃點香菜緩解胃部冷痛,驅除寒氣。
4、祛腥羶香菜能祛除肉類的腥羶味。
5、發汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
食用香菜要注意什麼?
1、香菜雖然美味,但不宜超過20克,否則易引起神經不調。
2、香菜味道辛烈,可與其他疏果混打成汁飲用。
3、香菜可以在快煮熟時加少量進去,煮成香菜粥,對胃寒者有療效。
4、腐爛、發黃的香菜不要食用,因爲不僅沒有食療作用,可能還會產生毒素。
如何挑選香菜?
在挑選香菜時易挑選葉片比較大而且整齊的,也在越鮮綠越好,最好還帶有根的香菜最好,然後看葉片是否出現枯黃爛葉,有無雜質或是被蟲咬過的'痕跡。
香菜如何保存?
香菜保存時可以將水甩幹,用保鮮袋套上,然後放置冰箱保存即可。
香菜的功效做法及禁忌
小香菜防中風、解胸悶,搞定感冒後遺症
芫荽,就是北方俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒,又能補心胸的陽氣,還能寬心陽對於調理胸悶、心陽不振,以及預防感冒後遺症肺心病特別有幫助。
小感冒最傷“心”,活捉芫荽解胸悶
感冒不是小事,處理不好就可能成爲百病之源,不僅影響呼吸系統,還會影響到心臟。
有的人,尤其是中老年朋友,如果得了感冒後調理不當,可能會有段時間一直咳嗽,咳上十天半個月的,痰還特別地多。過了一段時間以後,雖然咳嗽慢慢地好了,但是總覺得心臟開始不舒服了,有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常,突然醒過來。這些都是感冒的後遺症,是由於呼吸道的炎症沒有處理好,在心胸部位留下了積液,影響了心肺系統的功能。
要預防這種因感冒引起的心肺系統後遺症的問題,可以吃一道涼菜--“活捉芫荽”,就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺系統的積液和積痰,解除心胸的憋悶感覺。
ps:爲什麼叫“活捉”呢?因爲這道菜不是拌好了再吃,而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃。
方法:
1、選三四寸長的嫩香菜(不要去根,這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃),洗淨瀝乾水分,裝到盤子裏;
2、另用一個碗,放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖,再放一些涼開水,這樣可以沖淡調料的鹹味;
3、準備好後,把香菜和盛放調料的碗一起上桌。吃時用筷子夾起香菜,在調料碗裏蘸一下再吃。
香菜沾鹽後,汁水出來了,葉子就蔫了,不好吃。所以,這道菜的調料不能事先拌到香菜裏,必須現蘸現吃,這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是,不會損失香菜的汁液和營養。
ps:香菜連根生吃,有祛除心肺之邪的作用。吃的時候,注意用淘米水或麪粉水仔細洗乾淨就好了。
腸胃感冒就喝香菜陳皮姜水
香菜能發散風寒,又能暖胃,對於夏天的腸胃型感冒有調理作用。夏天,有的人感冒後會噁心嘔吐,或是拉肚子,這就是腸胃型感冒。它一般是吹空調受了涼,或是淋了雨,又吃了生冷瓜果或是難消化的食物引起的。這種情況,可以煮香菜陳皮姜水來喝。
方法:
1、準備三片帶皮的生薑,一個陳皮,一小把香菜;
2、把香菜根切下來,單獨切碎,香菜葉子也切碎;
3、鍋裏放水,先把陳皮下鍋煮,水開後放香菜根,薑片,煮5分鐘,再把香菜葉子撒進去,關火起鍋;
4、喝煮好的湯水,並把香菜吃掉。
如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況,可以在這個藥茶裏放上3根蔥白(連須)一起煮,就能通鼻塞了。
香菜炒鵝蛋預防中風
這道菜不僅可預防中風,還能改善心肺功能,對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。在天冷的時候吃,還有預防感冒咳嗽的作用。
香菜炒鵝蛋的做法,跟香椿炒蛋的做法差不多。
方法:
1、在碗裏打入兩隻鵝蛋,加少許鹽,幾滴白酒,打成蛋液;
2、將二兩香菜洗乾淨,切成碎末,放入蛋液裏,攪拌均勻,然後下鍋炒熟就可以了。
這裏還有一個祕訣:要用老香菜,並且要連根一起用,藥效纔好。
香菜在這個偏方里起什麼作用呢?
一是寬心陽,也就是改善心臟的供血功能,有疏通心血管,防止血管產生淤阻的作用。
二是祛風邪,能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
三是與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性,香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣,香菜通氣,這樣就補而不滯了,消化功能不強的人也可以吃。
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