紫菜的營養價值

紫菜的營養價值，紫菜作爲生活當中比較常見的一種食物，吃起來口感也是比較好的，不僅可以做湯，涼拌也非常好吃，下面向大家介紹一下，紫菜的營養價值，一起來學習瞭解一下吧！

紫菜的營養價值1

【別名】

紫英、索菜、燈塔菜。

【註解】

紫菜也分葉、葉柄和固着器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同。壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶；自然生長的紫菜長30～40釐米，寬3～5釐米；養殖得好的葉長可達1～2米。加工後的紫菜均呈深紫色，富光澤。

【營養成分】

紫菜營養十分豐富，味鮮美，蛋白質含量高且質量好，含有人體必需維生素A、B族維生素、維生素Ｃ與碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素，其中維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟相媲美。

【藥性功效】

紫菜適宜甲狀腺腫、淋巴結腫大、高血壓、動脈硬化者食用；支氣管擴張、咳嗽、吐黃臭痰者也宜食用；另外，各類惡性腫瘤、乳腺小葉增生、腳氣病、水腫、白髮、脫髮、睾丸腫痛等患者常食用好處多。

【忌食】

紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

【文獻參考】

《本草綱目》：“病癭瘤腳氣者宜食之。”

《隨息居飲食譜》：“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析酲開胃。”

《食療本草》：“多食脹人。”

《本草拾遺》：“多食令人腹痛，發氣，吐白沫。”

【食療偏方】

蜂蜜紫菜

原料：蜂蜜、紫菜。

製法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜開水送服，或用蜂蜜煉爲丸，每次6克。

功效：治肺膿瘍、咳嗽、咳吐臭痰。

紫菜的營養價值2

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱。

紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。

21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因爲能夠進行光合作用而常被人誤認爲是植物;但生物學家普遍認爲它不是真正的植物，因爲它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

營養價值：

紫菜屬中葉狀藻體可食的種羣。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的.胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

紫菜的營養價值3

紫菜這種食品營養是非常豐富的,含有很豐富的碘,對於人體甲狀腺/腫大這種疾病有非常好的療效,並且其也含有鐵、鈣、鋅等等對人體有用的微量元素,對人體的好處是很多的。因此人們在日常生活中是比較喜愛吃紫菜的。吃紫菜一般都需要煮一下，那麼紫菜一般煮多久呢?下面就來介紹一下。

吃紫菜，首先需要將紫菜泡上十五分鐘左右，讓紫菜充分泡開，因爲紫菜裏含着很多沙，然後倒進紫菜煮大概五分鐘就可以吃了，煮時間長了不會有毒素產生的，放心吧，只是影響了口感。

紫菜性寒，所以月經期最好少吃。紫菜不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉。腹痛便溏者禁食。乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用。脾胃虛寒者切勿食用。但是紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。

紫菜的營養：

1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺/腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

2、富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

同時也要注意：若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。