紫薯的營養價值與功效

紫薯的營養價值與功效，這種食材營養豐富，很多食材都是可以入藥的，有些疾病的產生就是因爲吃錯了保健食物，但它的功效和作用還不僅僅是這些，下面小編帶你瞭解它，紫薯的營養價值與功效。

紫薯的營養價值與功效1

紫薯的營養價值

紫薯的營養價值是十分豐富的，在紫薯中含有非常豐富的膳食纖維，澱粉，維生素和鈣鐵鋅曬等多種微量元素，另外在紫薯中還含有豐富的花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等等對人體十分有利的物質，我們經常食用紅薯可以有效的幫助人們延緩衰老，補氣補血預防各種疾病。

同時因爲在紫薯中還含有非常豐富的曬元素，大家都知道曬元素，對於人體的各個機能器官都有着非常不錯的作用，比如癌症，曬元素可以抑制癌細胞的生長，幫助人們減輕換癌的可能，同時，曬元素還可以有效的幫助人體肝臟分解毒素，保護肝臟健康，免受疾病的騷擾，大家多吃紫薯可以給身體補充多種營養，使人體更加的健康。

紫薯的功效及作用

1、抗氧化

上面我們也講到了在紫薯中含有多種元素，它可以有效的幫助人們抗擊衰老，在紫薯中含有的豐富的青花素，可以搬走人們清除自由基，讓人體細胞的變得更加有活力活力，幫助人們維護肌膚的精緻，恢復身體器官的功效，使人體衰老便緩，食用紫薯有着很好的抗氧化作用。

2、預防癌症

在紫薯中有着曬元素，曬元素是一種非常好的治療癌症的元素，它可以有效的幫助人們抗擊癌症，使人體有效的預防癌細胞的騷擾，而對於一些已經換上癌症的同胞，也可以多食用紫薯來獲取曬元素，用來減輕治療所帶來的痛苦，幫助患者延長，生存的時間。

3、潤腸通便

除了這些元素外，在紫薯中還含有大量的膳食纖維，膳食纖維大家都知道，它對於人體的腸道蠕動有着很好的功效，它可以幫助大家促進腸道的蠕動，使人體加快排便的速度，對於便祕的人來說是非常不錯的，同時因爲紫薯的熱量低，飽腹感強，又潤腸通便，總的來說也是不錯的減肥產品。

現在大家對於紫薯的營養價值及功效與作用都有所瞭解了吧，紫薯裏面不僅含有豐富的膳食纖維還含有非常豐富的蛋白質，對人保護人體健康有着非常不錯的功效，不過大家也要知道紫薯不容易被消化，所以大家如果腸道功能不佳的，最好是少食用紅薯，以免積食。

紫薯的營養價值與功效2

紫薯的食材簡介

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

紫薯的食用功效

1、防癌抗癌：紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，也可預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動：紫薯富含纖維素，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身：吃紫薯能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

4、增強免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，提高機體免疫力，預防膠原病發生。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

紫薯的營養價值

（一）紅薯的營養價值

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。

（二）紫薯的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

1、花青素

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的.50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

2、蛋白質

蛋白質對身體的影響，相信很多朋友都知道。而紫薯裏的蛋白質，不僅含量豐富，而且容易被人體吸收，是有消除疲勞，緩解壓力的作用。

3、氨基酸

氨基酸是維持人體生命活動的重要營養，在紫薯裏含有18種氨基酸。這些氨基酸可以增強你的體質，調理你的內分泌。

4、硒等物質

紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均爲天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

5、纖維素

紫薯富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，改善消化道環境，止胃腸道疾病的發生。

6、維生素等物質

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

7、鉀

紫薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這五種成分均有助於預防心血管疾病。此外，鉀還有維繫人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。

8、類似雌性激素的物質

紫薯的熱量只有同等重要大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常吃紫薯，有益於人體健康，並有一定減肥功效。此外，紫薯中還有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫薯當做駐顏美容食品。