甘薯的營養價值和功效

甘薯的營養價值和功效，大家吃一樣食物之前都會了解一下它的功效和作用吧，這種糧食最大的功效就在於改善身體狀況，正確的使用方式才能夠充分發揮它的功效與作用，堅持食用的話其功效和作用會更加明顯，甘薯的營養價值和功效，教你正確養生。

甘薯的營養價值和功效1

一、甘薯的主要營養

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β—胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。

2、特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米麪混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。

3、總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二麪包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。

二、甘薯的食療功效

1、番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；

2、可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；

3、莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經；

4、具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐；

5、應用於腸燥便祕：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

三、甘薯的功效和作用

1、和血補中

紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地爲人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；

2、寬腸通便

紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕；

3、增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；

4、防癌抗癌

紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；

5、 抗衰老、防止動脈硬化

紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

四、甘薯的'適宜人羣及禁忌

1、 一般人羣均可食用

2、一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；

3、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

五、甘薯的常用吃法（做法）大全

（一）、紅薯糯米餅的做法

1。 將棗洗淨去核，切絲；

2。 茼蒿洗淨取小葉備用；

3。 紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；

4。 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成麪糰；

5。 將和好的麪糰分成若干個小麪糰，取一個麪糰做成小餅狀；

6。 然後放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；

7。 然後將它按扁，做成餅狀；

8。 將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作爲裝飾；

9。 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。

（二）、 油炸薯片的做法

1、將紅薯洗淨，去皮，切成約0。5釐米厚的片。

2、將鍋內倒入花生油，用旺火燒至六成熱時放入紅薯片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘餅剁成細末。

3、鍋內倒入花生油，燒熱後加入糖和適量水，用小火熬煮成糖漿，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘餅細末，即可食用。

（三）、香酥薯片的做法

1、將紅薯洗淨，去皮，切成薄片。

2、將芝麻、桃仁、花生仁磨細，與糖和勻，拌成甜料備用。

3、將鍋內倒入花生油，用中火燒至六成熱時分次放入薯片，炸幹撈出，待油溫回升後再將薯片全部下鍋，加入紅糖迅速攪勻，待呈深紅色時起鍋瀝乾油，裝於盤中趁熱抖散，撒上甜料，即可食用。

甘薯的營養價值和功效2

甘薯是什麼

甘薯是一種一年生的蔓生草本植物，它多呈塊狀存在，是這種草本植物的根狀莖，甘薯也叫山芋或者紅薯，它在不同的地區，名字也各不相同。甘薯可以當作人類的主食，也能當成工業原料用於工業生成，它味道以甜爲主，肉質軟糯細嫩，用來做粥和烤食，做好以後都味道都特別誘人。

甘薯的功效與作用

1、甘薯能和血補中

甘薯是一種高營養的特色食材，它不但含有大量的糖份，還有蛋白質和脂肪與多種微量元素，人們食用以後能快速吸收到身體需要的多種營養，能減少人類營養不良症狀的出現，也能和血補中，對脾胃虛弱有不錯的緩解功效。

2、甘薯能提高身體抗病能力

甘薯中有一些天然的黏液蛋白存在，這種物質進入人體以後能快速被肝臟和腎臟所吸收，對提高它們的功能作用明顯，另外甘薯中的鈣：鎂以及鋅等微量元素，還能加快人體代謝，提高身體各器官功能，從而也就減少了多種疾病的發生。

3、甘薯的其他功效

甘薯的功效與作用還有很多，它能潤腸通便，也能預防癌症，更能延緩人類的衰老老，對人類的中風和血栓以及動脈硬化等中老年高發疾病都不錯的預防功效，另外人們食用甘薯還能吸收大量的鈣和鎂，能有效提高骨密度，對預防和緩解骨質疏鬆也有很大的好處。

人們在網上經常能看到甘薯和紅薯，大多數人都會認爲這是兩種不同的食材，就特別想知道它們之間的區別。只是甘薯和紅薯之間的區別有哪些呢？人們對此是不瞭解的，今天在這時我就做一個專業的介紹，帶大家看看甘薯和紅薯之間的區別有哪些。

甘薯和紅薯的區別

1、甘薯和紅薯是同一種植物

甘薯和紅薯是沒有區別的，因爲它們是同一種植物，可以供人類食用的是它們的根狀莖。紅薯也叫甘薯，在不同的地區，人們對它的稱呼不同，有些地區也把它們叫做番薯或者山芋。據說甘薯原產於南美洲，在十六世紀時纔剛剛傳入中國，現在我們國大部分地區都有種植，是生活中的常見食材之一。

2、甘薯和紅薯有多個品種

甘薯和紅薯雖然是同一種植物的根狀莖，但它們在自然界中還是有多個不同種類存在的，從外觀上看，有一些類似於紡錘形，也有橢圓形和球形的存在，從甘薯的表皮上區分，可以分爲白色：黃色和紫紅色等多種，另外甘薯和紅薯的肉質也有多種不同的顏色，杏黃和紫紅比較常見。

3、甘薯和紅薯的營養價值

甘薯和紅薯都是營養價值特別高的存在，它們不但能爲人體提供大量的熱量，還能爲人體提供蛋白質：糖份和鈣以與磷以及鐵等多種微量元素，另外甘薯和紅薯中還有大量的亞油酸和尼克酸以及多種維生素，這些營養成分能加快腸胃消化，也能加快身體各器官代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。