杏的功效和營養價值

杏的功效和營養價值，我們之所以非常瞭解它的功效與作用，不同的使用方法對人體產生的作用也不一樣，單純地從功效上來說是很難說清好與不好的，但它的功效和作用還不僅僅是這些，下面是杏的功效和營養價值

杏的功效和營養價值1

功效潤肺：化痰，定喘，生津，止渴。可治療口乾脣燥，肺虛內燥，大便乾燥。

禁忌人羣：根據前人經驗，產婦、小兒、病人忌食。

適宜人羣一般人羣均可食用。

杏，又稱杏子，屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。杏子是做沙拉和小吃的好材料。除了可口和易於消化以外，還含有大量纖維。杏子的熱量低，脂肪含量少，是營養價值及其豐富的水果，是我國北方的主要栽培果樹品種之一，深受人們的喜愛。

杏子，可食用，也可用於醫藥和美容，杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。可謂個小能量大。杏渾身是藥，據《本草綱目》記載：杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。醫學上慣用杏仁做藥。在夏季杏子成熟時採摘，除去果肉及核殼，取出種仁（即杏仁）晾乾備用。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、 杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；

杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道 清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

杏子的營養價值

（一）杏的營養成分

熟知杏的人們都知道，杏樹全身是寶，其杏果也就是杏子營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。而且杏果裏的杏仁，營養更豐富，富含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏子甘甜，因其含糖量多。鈣、磷、鐵、蛋白質的含量，在水果中都是較高的，並含有較多的抗癌物質，每百克中含胡蘿蔔素1。79毫克，爲蘋果的22倍，含維生素4毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

同樣重量的杏幹含有的營養要比新鮮和罐裝杏子豐富。因爲，杏幹只有32%的水，而其他形式杏的水分達到83%。杏是一個高熱量集中來源，4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路里熱量，而4 盎司的幹杏熱量可以高達260卡路里。杏幹不但吃起來方便，而且富有營養。

杏的功效和營養價值2

1、杏的功效與作用

抗癌

杏是維生素B17含量最爲豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。

營養滋補

杏樹全身是寶，杏果實有良好的醫療效用。杏仁的營養更豐富。

含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

清熱解毒

杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

營養不良

杏果實營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。

預防心臟病

未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

2、杏的營養價值和功效與作用

杏含較多的'糖、蛋白質、還含有鈣、磷，另含一定的胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P等。

功效作用方面，杏有生津止渴、潤肺定喘的功效，可用於治療熱傷津、口渴咽乾、肺燥喘咳等。鮮食杏肉可促進胃腸蠕動、開胃生津。杏仁是一味常用於止咳平喘的中藥。苦杏仁是一味常用於止咳平喘的中藥。苦杏仁經酶水解後產生氫氰酸，對呼吸中樞有鎮靜作用，可止咳喘，但具有毒性，需注意用法及用量，不能當食品用。杏仁油有降低膽固醇的作用，有利於防治心血管疾病。

杏在宜食方面，患有受風、肺結核、痰咳、水腫等病症者，經常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果實加工杏脯、杏乾等。未熟果實中含類黃酮較多。類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏幹對心臟病患者有一定好處。

杏雖好吃，但不可過多。杏仁有甜、苦之分。其中苦杏仁有毒，需要用涼水浸泡後才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險。因爲所含物質苦杏仁甙，可被酶水解產生氫氰酸和苯甲酸，而過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重者會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。

3、杏的注意事項

禁忌人羣

一般人羣均可食用杏仁。

急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀疏者尤其適宜食用；

產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏製品。

品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。

其著名品種主要爲肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。

我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬乾了吃杏幹都不錯。

4、孕婦能吃杏嗎

孕婦可以吃杏嗎？杏的顏色亮麗，香味四溢，酸甜可口，而恰好很多孕婦懷孕後都有愛吃酸的習慣，所以很愛吃杏。不過孕婦還是少吃杏子爲妙。

杏含有大量豐富的營養物質，胡蘿蔔素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A，所以杏是開胃健食的營養水果。不過古語道“杏傷人”，因爲對於孕婦來說，杏味酸性熱，由於妊娠期本來就胎熱較重，故一般應遵循“產前宜清”的藥食原則，而杏子的熱性及其可能對胎兒造成的不良影響，需要孕婦注意。

雖然目前並沒有確切的研究證明孕婦不能吃杏，但爲了安全起見，建議孕婦最好慎食。

5、杏的食用方法

食用鮮杏果肉

待杏子成熟後，挑選果皮是紫紅色、紅色、紅黃色或桔黃色；果肉爲鮮紅色、粉紅或桔黃色的杏子，一般口感較爲香甜。

注：沒有成熟的杏不可生吃。

吃杏脯

由於新鮮的杏子保存時間有限，所以豐收後的杏子可以通過加工製成杏脯。這樣不僅可以延長保存時間，也可以作爲茶餘飯後的小零食。至於如何加工杏脯不是本文的介紹範疇，我們就贅述了。

品杏酒

杏子吃不了也可以用來泡酒，口感也是不錯的。當然商場裏也有現成的杏果酒買。

喝杏汁

杏子也可以通過洗、切、去核、煮、打漿、取汁等加工工藝製作成杏汁或者將杏仁加工成杏仁露。

食杏仁

杏仁具有相當的藥用價值，食用過後的杏子敲核取其果仁通過鹽焗等加工方式，便成爲美味的杏仁。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，食用過多可致中毒。建議成人每天食用杏仁不超過6顆。